知识列表
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关于SCA咖啡文凭和AST考官，是什么意思？费用多少？如何获取？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡0基础入门小白可以跟得上这个课么？ 当然可以，因为SCA教育体系就是由浅入深、循序渐进的一个科学教育体系。不论了解咖啡的程度
2022-05-17 咖啡 课程 模块 学习 文凭 高级 初中 体系 初中级 教育 基础 学员 知识 更多 合适 同时 感官 技能 框架 证书 -
挑豆烘焙 | 先挑豆再烘焙还是先烘焙再挑豆？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）挑豆 生豆拿来后就一定要先挑过后再烘焙，这样才会品质好。 是否正确 ? 我想这是见仁见智。 但浮力咖啡是生豆先挑豆再烘焙后再挑一次熟豆
2022-05-17 东西 咖啡 情况 颜色 不均 五颜六色 见仁见智 专业 公众 品质 就是 工房 成品 浮力 精品 缺点 豆子 贝壳 过后 这是 -
咖啡零基础入门小白可以上SCA吗？费用多少？学习周期有多长？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡0基础入门小白可以跟得上这个课么？ 当然可以，因为SCA教育体系就是由浅入深、循序渐进的一个科学教育体系。不论了解咖啡的程度如
2022-05-17 咖啡 课程 文凭 高级 初中 体系 初中级 教育 学习 模块 证书 培训 费用 不大 学分 教育体系 牌照 科学 等级 远远 -
SCA咖啡文凭如何获取？
咖啡0基础入门小白可以跟得上这个课么？ 当然可以，因为SCA教育体系就是由浅入深、循序渐进的一个科学教育体系。不论了解咖啡的程度如何，一般都能够通过初中级课程的学习迈入咖啡科学的大门。初中级课程对于
2022-05-17 咖啡 课程 文凭 高级 初中 体系 初中级 教育 模块 学习 证书 培训 不大 学分 教育体系 牌照 科学 等级 费用 远远 -
生豆保存：如何保存生豆最恰当
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）生豆放冷冻库，里面的水份会结冻 形成结晶组织 水份留不住 因此很多味道都会跑掉 最佳保存方式：趁新鲜赶快烘焙！ 第二佳：生豆挑完后抽真
2022-05-17 真空 新鲜 阴凉 咖啡 水份 阴凉处 冷藏 专业 公众 冷冻库 味道 工房 常温 建议 方式 最好 结晶 诚心 三佳 交流 -
烘焙反应变化——咖啡烘焙焦糖化
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡生豆并不含咖啡的特殊香气，因此并不直接食用，须经过烘焙后才会产生大量挥发性香气物质。 咖啡生豆在经过烘焙以后，主要的挥发性香气成分
2022-05-17 咖啡 香气 焦糖 成分 挥发性 物质 芳香 反应 种类 过程 风味 食品 影响 热解 最低 特殊 矛盾 不好 二氧化碳 公众 -
咖啡的发源地 | 认识埃塞俄比亚的生豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的发源地。 根据考究，野生阿拉比卡是生长在埃塞俄比亚Kaffa区的森林当中。埃塞俄比亚人喝咖啡的历史比任何人都
2022-05-17 咖啡 生产 埃塞俄比亚 咖啡豆 交易 出口 生产国 出口商 处理 水洗 系统 角色 消费 特殊 产量 内需 平台 森林 消费国 生产者 -
接连发力咖啡业务 雀巢搅动市场
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）近年来，作为世界最大的速溶咖啡生产企业，雀巢仍在发力咖啡市场。9月22日，雀巢咖啡"感CAFE"快闪店在北京开业，并邀请形象代言人李易
2022-05-17 雀巢 咖啡 市场 业务 雀巢咖啡 中国 消费者 消费 咖啡店 业绩 公司 更多 近年来 一家 动作 品牌 固体 形式 收入 方式 -
【 挑豆这件事 】挑豆是一个极为重要的动作…
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一杯咖啡的美味，一旦混入瑕疵豆就会大打折扣，不管豆子再新鲜、价格再高都会让人不舒服，破坏整锅的咖啡豆风味。 而大部分让人喝了会感到心悸
2022-05-17 咖啡 酸豆 豆子 黑豆 咖啡豆 成熟 果实 贝壳 部分 瑕疵 过程 发酵 浑浊 内心 味道 地面 外壳 幼虫 微生物 霉菌 -
更生人士创业 月供5千做老板 伙前社工开咖啡店 目标成为社企
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）浪子回头金不换，80后刘焯棋（Marco）曾误入歧途，饱受牢狱之苦，出狱后欲重新做人，求职却不尽如意。幸坚强的他没有走回头路，丰富的打
2022-05-17 创业 更生 人士 咖啡 咖啡店 老板 厨房 族裔 工作 求职 目标 复杂 困难 收支平衡 一身 售货员 学历 店铺 弱势 形式 -
试过便会深深着迷的【Nel Drip 法兰绒滤布手冲咖啡】 |
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）法兰绒滤布的整理与收纳很麻烦，滤冲时也需要较长的时间，所以大部分的人都对它敬而远之，不过这反而成为它独特的魅力之一。法兰绒滤布，可以仔
2022-05-17 咖啡 法兰 法兰绒 滤布 步骤 咖啡粉 滤纸 咖啡豆 位置 热水 速度 不同 缓慢 柔软 醇厚 一面 不用 味道 底部 毛纱 -
认识雨林联盟：为唤醒大众保护当时以每分钟50英亩消失的雨林
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）雨林联盟 Rainforest Alliance （RFA）为唤醒大众保护当时以每分钟50英亩消失的雨林 1986年世界性非政府组织
2022-05-17 咖啡 雨林 联盟 保护 认证 市场 森林 全球 农地 动物 方式 栖息处 行为 野生动物 管理 企业 农场 国家 土地 土壤 -
咖啡烘焙实验：土炮不绣钢内锅与营业机的铸铁内锅的滑行实验
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）【 土炮不绣钢内锅与营业机的铸铁内锅蓄温不同 】 所以火一关温度马上下降，虽豆子本身还是可自焙，但温度上却有差异。 1.营业一公斤机：
2022-05-17 温度 土炮 隔热 咖啡 营业 香气 结果 豆子 铸铁 不绣钢 实验 滑行 不同 明显 专业 公众 口感 咖啡豆 多一点 工房 -
咖啡豆没有公或母之分，只有平豆与圆豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆没有公或母之分，如此说法纯粹是商人创出的噱头名词， 正确的说法是"平豆 Flat Beans"与"圆豆 Peaberry"。 在
2022-05-17 咖啡 咖啡豆 种子 雌雄 产量 价值 口感 外表 椭圆 沟纹 种籽 说法 豆子 公克 只有 不良 明显 细小 肥大 物以稀为贵 -
如何选购生豆 / 怎样的生豆是好的生豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）生豆卖家﹝指咖啡农、生豆处理厂﹞在卖到买家﹝指进口商、掮客、豆商﹞手上之前，必须负责咖啡豆分级，一经分级完成后，"Exceptiona
2022-05-17 豆子 咖啡 处理 烘干 咖啡豆 程序 味道 外观 情形 瑕疵 干燥 烘干机 时间 程度 色泽 表面 发酵 含水率 处理厂 庄园 -
咖啡豆的储存：可以放冰箱吗？可以帮我磨粉吗？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）【 现烘咖啡豆的储存 】 研磨与不研磨，咖啡豆怎么保存，无非是买豆子客人最关心的问题。 →台湾现今的环境，生豆可以保存半年至一年。 →
2022-05-17 咖啡 豆子 咖啡豆 研磨 香气 冰箱 成熟 最好 气孔 蜂巢 饼干 高温 天都 磨粉 不同 不错 酥脆 干燥 潮湿 两极 -
精品咖啡地图 | 认识埃塞俄比亚 ECX-DST 系统
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）*1984年，埃塞俄比亚发生旱灾导致农作物短收，造成约一百万的人民死亡，但当时是有足够粮食库存，但由于缺乏中央统一管理，让充足的粮食没
2022-05-17 咖啡 农民 交易 精品 埃塞俄比亚 合作 咖啡豆 生产 系统 买家 产区 仓库 制度 合作社 处理厂 库存 特色 粮食 资讯 金额 -
摩门教杨百翰大学解禁咖啡因汽水
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）杨百翰大学周四在 Twitter 贴了一张罐装可乐照片。 美国犹他州属摩门教的杨百翰大学 （Brigham Young Univers
2022-05-17 咖啡 汽水 咖啡因 可乐 学生 大学 杨百翰 摩门 摩门教 校友 校园 校方 照片 可口 专业 中期 信徒 公众 多人 学校 -
一般人＆男子禁止进入？只限女性御宅族的「Ataraxia咖啡厅」
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在日本大阪有一间アタラキシアカフェ【Ataraxia Cafe】，这里不是一间普通的咖啡厅，而是为了女性御宅族(オタク)所开设的。一提
2022-05-17 咖啡 咖啡厅 女性 同时 文化 男性 饮料 族群 日圆 漫画 空间 设备 交流 工作 测试 带劲 舒适 困难 足不出户 乳胶 -
【Hand Drip】手冲咖啡配件——滤杯的小知识
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）1.滤杯：盛放滤纸和研磨咖啡粉的底部钻孔滤杯，放在咖啡壶上。2.沟槽线（lib）：滤杯内侧的皱褶状垂直沟槽，咖啡液萃取时会作为气体对流
2022-05-17 咖啡 滤纸 水柱 咖啡粉 梅丽 日本 卡利 就是 器具 方式 水壶 玻璃 公司 程度 耐热 实际 水流 沟槽 自然 河野