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曼特宁中最具代表性的亚齐曼特宁 传统湿刨法曼特宁明显的药草味
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）亚齐曼特宁为传统湿刨法的代表性曼特宁之一，其风味有著明显的药草味，且带有著香草香气，甜感卓越。 冲煮建议: 因为焙度较深，所以建议可以
2022-05-18 咖啡 曼特 发酵 亚齐 建议 风味 山脉 明显 代表 代表性 传统 药草 卓越 陌生 干燥 专业 之间 产区 公众 区域 -
【原创】论粉量固定对意式浓缩品质的影响以及重要性!
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）今天想到的是一个粉量相关的问题日常出品操作中，我们一般无法保证粉量每一次都达到一致，即使是定量磨,曾经有测试指出最高和最低误差也能达到
2022-05-17 明显 微弱 咖啡 液体 浓缩 情况 误差 实验 品质 不错 一致 时候 时间 磨豆机 苦味 重量 飞马 保证 研磨 调整 -
烘焙师教你耶加雪菲怎么冲 耶加雪菲咖啡怡人细致的水果调性
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）杯测报告:'Gedeb'区是位于'耶加雪菲'的南部， 比知名度较高的 科契尔 还要往南，三个星期前我们刚从耶加雪菲回来，这次的寻豆之旅
2022-05-18 咖啡 明显 酸味 埃塞俄比亚 奇异 海拔 香气 清新 坚果 就是 榛果 花香 葡萄 水果 入口 时间 甜味 葡萄干 雪菲 明亮 -
埃塞俄比亚的咖啡豆为什么总是有大有小？风味有什么不同吗？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）问题1：埃塞俄比亚的咖啡豆为什么总是有大有小？如果是非常喜欢非洲豆的同学，应该很轻易发现，相比肯尼亚，埃塞俄比亚的豆子普遍都要大小不一
2022-05-17 咖啡 咖啡豆 品种 颗粒 明显 埃塞俄比亚 处理 不同 风味 大小 水洗 瑕疵 西达 等级 农户 森林 处理厂 还是 问题 雪菲 -
耶加雪菲咖啡特点口感 耶加雪菲Yirgacheffe独特明显的水果甜酸
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）★耶加雪菲-Yirgacheffe★ 耶加雪菲生长在埃塞俄比亚西南部著名Sidamo产区的山岳及森林里面，咖啡豆属于中小颗粒，生豆颜色
2022-05-18 咖啡 雪菲 独特 水果 高级 个性 柑橘 香气 明显 口感 明亮 最高 著名 愉悦 柔和 清新 津津乐道 产区 代表性 位置 -
咖啡的酸味是怎么样的？黑咖啡是什么味道？咖啡有几种口味？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）对于很多初学者来说，咖啡酸酸的总觉得有点无法接受…咖啡的味道和酸味混在一起，不觉得怪怪的吗？ 一、酸味的来源：咖啡
2022-05-18 咖啡 酸味 明显 果酸 精品 酸度 舒服 选择 产区 就是 水量 风味 研磨 口腔 咖啡豆 情况 时候 时间 果肉 樱桃 -
咖啡与果酸-咖啡为什么酸酸的？咖啡酸的好还是苦的好？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡酸味的来源 让人愉悦的酸和讨厌的酸区别对于很多初学者来说，咖啡酸酸的总觉得有点无法接受…咖啡的味道和酸味混在一起
2022-05-18 咖啡 酸味 果酸 明显 酸度 精品 舒服 选择 产区 初学者 就是 樱桃 水量 风味 研磨 还是 印象 口腔 情况 时候 -
意式浓缩咖啡品鉴标准 南北意大利咖啡喝法区别 精品咖啡影响意式
一杯小小的咖啡，却主宰了全世界喝咖啡的习惯。 它可以变成我们常饮用的拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵等，目前有记录的意式花式咖啡已经有一万多种，所以说Espresso是世界上流行的咖啡饮品。有的人一听到浓
2022-05-18 咖啡 口感 意大利 风格 明显 甜味 苦味 风味 生活 浓缩 醇厚 酸味 比卡 阿拉 尝试 精品 适中 传统 味道 坚果 -
前街咖啡水洗埃塞俄比亚西达摩花魁烘焙曲线
最近，在调整一支新到的水洗埃塞俄比亚西达摩花魁，我固定了一爆前的曲线，然后只通过改变发展阶段的长度和下豆温度去看看这样对风味的影响。 这支豆子的参考风味有明显的花香、柠檬和柑橘调性，青柠般的酸质，冷
2022-05-17 香气 明显 柠檬 花香 风味 曲线 柑橘 温度 焦糖 调性 豆子 低沉 干净 通透 成熟 入口 奶油 时间 正负 甜度 -
洪都拉斯咖啡豆等级划分 洪都拉斯卡杜拉咖啡品种风味特点
说到洪都拉斯咖啡，大家第一时间想到的就是雪莉咖啡豆吧，雪莉那香草味、滑滑的奶油味、甜甜的蜂蜜味以及发酵的酒香，让人回味无穷。下面前街就给大家介绍一下洪都拉斯的咖啡及特点吧。洪都拉斯的地理条件：洪都拉斯
2022-05-18 咖啡 拉斯 洪都拉斯 洪都 风味 咖啡豆 曲线 雪莉 前街 明显 发酵 豆子 酒香 白兰地 酒桶 白兰 卡杜 奶油 威士忌 温度 -
咖啡萃取指南 什么是咖啡萃取率？先了解萃取率和浓度的概念
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）什么是金杯萃取定律？如何调整萃取率和咖啡浓度？咖啡师们经常误解的问题。 要了解"金杯萃取"，首先要了解"萃取率"和"浓度"的概念。 萃
2022-05-18 咖啡 浓度 情况 味道 调整 苦味 风味 明显 就是 重量 成分 特点 甜度 也就是 只有 特征 咖啡粉 适当 例子 时间 -
咖啡为什么会酸？咖啡有点酸是变质吗？酸质的咖啡豆有哪些？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）很多人对于咖啡风味还停留在"苦"，当在咖啡店点一杯黑咖啡的时候，身边的朋友总是忍不住问，你这杯咖啡不苦吗？所以，本文
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 风味 前街 酸味 明显 埃塞俄比亚 产区 果酸 酸度 就是 时候 时间 水量 研磨 地区 巧克力 建议 情况 豆子 -
西大摩该怎么烘焙？如何调整一支水洗西达摩的曲线？
最近，在调整一支新到的水洗埃塞俄比亚西达摩花魁，我固定了一爆前的曲线，然后只通过改变发展阶段的长度和下豆温度去看看这样对风味的影响。 这支豆子的参考风味有明显的花香、柠檬和柑橘调性，青柠般的酸质，冷
2022-05-17 香气 明显 柠檬 花香 风味 曲线 柑橘 温度 焦糖 调性 豆子 调整 低沉 干净 通透 成熟 入口 奶油 时间 正负 -
黄金曼特宁为什么也会酸？曼特宁适合什么人喝、怎么喝
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）黄金曼特宁为什么也会酸？曼特宁适合什么人喝、怎么喝 曼特宁： 口感丰富扎实，草本药材，有着令人愉悦的酸味，强烈回甘，扎实醇厚的口感。气
2022-05-18 曼特 黄金 咖啡 深度 黄曼 明显 果酸 醇厚 公司 苦味 口感 水量 精品 酸味 明亮 只是 咖啡豆 朋友 陈年 印尼 -
萃取率与浓度的关系 咖啡浓度多少合适？咖啡浓度过高会怎么样？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）什么是金杯萃取定律？如何调整咖啡萃取率和咖啡浓度？咖啡师们经常误解的问题。 要了解"金杯萃取"，首先要了解"咖啡萃取
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生豆处理方法如何影响咖啡风味？
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店你们知道咖啡是由咖啡师根据不同的冲煮温度和不同的咖啡研磨度来调整咖啡冲煮，但其实咖啡的风味却是由咖啡生豆的处理方法来决定的
2022-05-17 咖啡 处理 方法 风味 咖啡豆 不同 干燥 水洗 明显 樱桃 过程 果肉 自然 蜂蜜 加工 发酵 影响 区域 地区 就是 -
咖啡冲煮温度与味道变化规律
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )冲一杯咖啡，温度很重要，过热的水冲煮会苦涩，过冷则会酸涩。再看有许多咖啡店用温度当成店名，就足可见温度对于咖啡粹取的重要。 咖啡只要是
2022-05-17 咖啡 水温 味道 温度 明显 苦味 变化 重要 苦涩 得当 浓烈 酸涩 饱满 一般而言 专业 公众 咖啡店 工房 差异 店名 -
专业咖啡烘焙 | 梅纳反应与焦糖化反应、风味与层次感
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂？一张图教你看懂烘焙过程咖啡烘焙过程中，烘豆者总会一直思考，这些风味与层次感的来源到
2022-05-18 反应 梅纳 过程 咖啡 焦糖 温度 水分 阶段 明显 现象 同时 咖啡豆 水份 风味 就是 目标 香气 层次 干燥 个人 -
KONO咖啡滤杯1、2、3代的肋骨设计对流速的影响分析及对比
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡滤杯学问大！几款常见咖啡滤杯的流速数据印象中是2013年的夏天，在朋友那边偶然翻开一本名叫『グッとくる コー
2022-05-18 流速 咖啡 滤纸 状况 明显 二代 肋骨 分析 影响 压力 三代 变化 实验 贴合 一代 图标 差异 时间 曲线 图中 -
选择咖啡豆的时候切忌选择香气明显、浓郁的，因为……
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）当你闻到咖啡粉的气味时，表明它正在恶化，咖啡的精华正在减少。 如果咖啡粉的直径加倍，则单个颗粒体积减少1/8，并且将总咖啡粉的相应表面
2022-05-18 咖啡 咖啡粉 咖啡豆 味道 空气 挥发性 脂肪 新鲜 成分 损失 正在 芳香 表面 表面积 氧化 香气 选择 复杂 最高 有效