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专业咖啡烘焙 | 如何烘出咖啡细致的风味？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）写这个题目，不是宣告我个人可以做得到，而是秉持 be humble and open mind的原则，再一次review一下大师的论述
2022-05-18 现象 曲线 咖啡 风味 机器 火力 就是 时间 图二 细致 焦燥 环境 自然 豆子 风门 感温 明显 不好 亚军 信者 -
冲煮过程的现象与变因?怎样的闷蒸？怎样冲煮？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）冲煮过程的现象与变因?怎样的闷蒸？怎样冲煮？ 1. 闷蒸的现象：膨胀成小山丘 当热水倒入时，咖啡粉内的气体因受热而膨
2022-05-18 咖啡 咖啡粉 浓度 气体 时间 热水 过程 味道 物质 高浓度 高浓 不断 表面 影响 不同 一般而言 水柱 涩味 温度 现象 -
喝咖啡心慌是正常现象
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店日前，中国医学科学院阜外医院外科重症监护(SICU)中心主任张海涛教授在"人民好医生"客户端科普问诊中在线回答了这名网友的
2022-05-17 咖啡 心脏 兴奋性 受体 大脑 张海 张海涛 心慌 焦虑 咖啡因 抑制性 不同 美好 适度 因人而异 交感神经 一家 主任 人群 公众 -
专业咖啡烘焙 | 梅纳反应与焦糖化反应、风味与层次感
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂？一张图教你看懂烘焙过程咖啡烘焙过程中，烘豆者总会一直思考，这些风味与层次感的来源到
2022-05-18 反应 梅纳 过程 咖啡 焦糖 温度 水分 阶段 明显 现象 同时 咖啡豆 水份 风味 就是 目标 香气 层次 干燥 个人 -
意式浓缩的萃取问题，意式浓缩怎么做
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）过度萃取(Over-extraction) - 首先必须先了解萃取率的概念，根据VST Coffee Refract
2022-05-18 咖啡 效应 通道 风味 不均 外圈 现象 咖啡粉 问题 中央 液体 侧边 压力 原因 咖啡豆 常见 底部 情况 时间 瑕疵 -
咖啡出油怎么办 咖啡油脂对身体好吗 咖啡为什么会出油的原因
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆表面看来油亮，这来自於豆子本身含有的脂质。阿拉比卡种咖啡豆的脂质含量比刚果种多上将近一倍，因此如果采用相同的烘
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 二氧化碳 现象 表面 油脂 过程 相同 方式 状态 豆子 比卡 阿拉 脱水 专业 之所以 代表 公众 含量 场合 -
从水的角度看咖啡冲煮，关于味觉感知
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店三叉神经感官系统(the triennial sensory system)三叉神经系统对一般人来讲比较陌生，但是近来有大
2022-05-17 咖啡 物质 颗粒 影响 咖啡粉 作用 过程 风味 液体 固体 浓度 物理 现象 程度 质量 阶段 对流 研磨 人们 化学 -
专业咖啡烘焙 | 纯热风也免不了Crash/Flick
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）这题目老实说并没有多大的意义，但我的确曾这样尝试失败过，想说一爆前先开大风门，一方面排烟，一方面如果快速把一爆的水气带离，或许可以缓和
2022-05-17 曲线 热风 现象 结果 数字 咖啡 很大 一方 上表 名店 大风 实证 差异 效果 方式 气温 环境 日本 热风机 大赛 -
制作意式浓缩咖啡的常见萃取问题 星巴克意式浓缩咖啡常犯错误
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）上篇提到意式浓缩的萃取问题，以下举出较为常见的例子:过度萃取(Over-extraction) -首先必须先了解萃取率的概念，根据VS
2022-05-18 咖啡 效应 通道 外圈 风味 问题 不均 中央 现象 咖啡粉 常见 侧边 液体 压力 原因 底部 情况 时间 照片 瑕疵 -
关于咖啡豆的常见小问题解答
Q1：为什么咖啡店包装咖啡豆的袋子上都有个排气孔功用为何？可以挤压袋子来闻香气吗？ A1：咖啡生豆在烘焙过程中，内部所蕴含的水分会渐渐因烘焙机锅炉温度而散失，而这些原本含水的空间，也会因为脱去水分而
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 排气 空间 颗粒 包装 状态 现象 空气 纤维 风味 冰箱 包装袋 压力 时间 气体 袋子 这是 研磨 脱水 -
刚烘好的豆子可以直接冲吗？咖啡豆保存方法与咖啡豆可以放多久
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）养豆的正确方式 咖啡豆养豆期是多久？为什么要养豆？Q1：为什么咖啡店包装咖啡豆的袋子上都有个排气孔功用为何？可以挤压
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 排气 空间 颗粒 包装 气体 状态 现象 空气 纤维 风味 冰箱 包装袋 压力 时间 袋子 这是 研磨 脱水 -
减产、涨价，气候变迁可能导致未来没有咖啡可喝？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）中美洲太潮湿，巴西又太干燥，教咖啡无所适从。在危地马拉和整个中美洲，咖啡因为感染一种称为「咖啡锈」的真菌而产量大减。 在最适合咖啡生长
2022-05-17 咖啡 中美洲 中美 真菌 问题 气候 国家 地区 现象 降雨 产量 天气 科学 科学家 巴西 生产 研究 变迁 干燥 价格 -
手动磨豆机怎么调粗细？OE Lido2 手摇咖啡磨豆机【操作说明书】
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）您手中的 Lido2 手摇咖啡磨豆机已是组立完成的成品。使用前,只需旋上底部的玻璃盛粉罐,设定好刻度,放入咖啡豆,就可以开始研磨了!
2022-05-18 刻度 咖啡 调整 研磨 磨豆机 本体 方向 咖啡豆 把手 现象 静电 底部 建议 方式 时针 螺丝 轴承 咖啡粉 两个 使用者 -
喝咖啡引起不适怎样可以快速减轻 预防喝咖啡引起的不适现象
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）作为一种饮料，咖啡对于我们的日常生活来说是不可缺少的，即使它是咖啡因的提神效果。有很多人在工作休息或放松的时候喝酒，但有些人可能不能专
2022-05-18 咖啡 恶心 咖啡因 神经 身体 氧化 胃液 有效 作用 效果 过多 交感神经 自主神经 原因 情况 感觉 深呼吸 状况 状态 系统 -
46手冲法，了解一下
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）2016年的World Brewers Cup冠軍，Tetsu Kasuya 在比赛中用了他发明的四六冲法，在此简
2022-05-18 第一次 咖啡 物质 水量 浓度 相同 现象 空气 豆子 咖啡粉 滤纸 越多 原因 只是 咖啡豆 差距 强度 时间 疑问 目的 -
意式咖啡萃取通道效应是怎样的？会造成什么后果？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）意式浓缩咖啡怎么喝到酸涩味啦？谈谈意式浓缩咖啡的萃取标准萃取不均（Uneven Extraction） - 萃取不均
2022-05-18 咖啡 效应 通道 外圈 不均 中央 侧边 风味 底部 照片 现象 瑕疵 问题 区块 情况 水流 流速 程度 范围 咖啡粉 -
养豆与醒豆的原理 养豆/醒豆对咖啡风味有什么影响？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆新鲜的比较好？『养豆』vs.『鲜烘』，熟优孰劣？其实在烘焙好、完全冷却后的咖啡豆，其风味化合物的组成就已经大致
2022-05-18 咖啡 豆子 风味 咖啡豆 二氧化碳 气体 作用 化合物 成分 热水 咖啡粉 化合 时间 是在 现象 隔离 不同 新鲜 主因 之间 -
手冲咖啡Tetsu Kasuya发明的四六冲法，断水冲法的作用？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）2016年的World Brewers Cup冠军，Tetsu Kasuya 在比赛中用了他发明的四六冲法，在此简
2022-05-18 第一次 咖啡 物质 水量 浓度 相同 现象 空气 豆子 咖啡粉 滤纸 越多 原因 咖啡豆 差距 强度 时间 疑问 目的 磨豆机 -
如果咖啡豆出油就表示已经不新鲜？你可能误会了～
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）很多咖啡书都会这样说："如果咖啡豆出油就表示已经不新鲜---"；各位看倌们！如果你们细心一点的话就会发现这些书的资料来源大部份是抄自3
2022-05-17 咖啡 咖啡豆 油脂 问题 原因 只是 现象 之间 千年 咖啡因 就是 年代 表层 阶段 颜色 新鲜 细心 风花雪月 世纪 也就是 -
手冲咖啡比赛试题-冠军四六冲法介绍 手冲咖啡的五大手法什么特点
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）2016年的World Brewers Cup手咖啡比赛冠军，Tetsu Kasuya 在比赛中用了他发明的四六冲法
2022-05-18 第一次 咖啡 物质 水量 浓度 相同 比赛 现象 空气 豆子 咖啡粉 滤纸 越多 原因 只是 咖啡豆 差距 强度 时间 疑问