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咖啡烘焙培训入门知识-咖啡烘焙过程的基本化学反应
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的与咖啡豆的特性除了在home-barista.com的论坛之外，鲜少看到MET（
2022-05-18 温度 反应 咖啡 纤维 环境 纤维素 葫芦 葫芦巴 结晶 蔗糖 焦糖 化学 最高 结构 豆子 风味 化学反应 过程 重要 区间 -
加拿大又批准半纤维素酶用于速溶咖啡 速溶咖啡的成分更复杂了
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）加拿大卫生部9月14日发布通告称，将更新《许可食品酶列表》，批准一种甘露聚糖酶用于速溶咖啡。 据了解，甘露聚糖酶是一种半纤维素酶。 此
2022-05-17 咖啡 加拿 甘露 聚糖 聚糖酶 大卫 加拿大卫生部 纤维 纤维素酶 杆菌 风险 食品 更新 加拿大 安全 专业 公众 工房 日发布 曲霉 -
咖啡豆烘焙是发生的化学反应咖啡风味体现
咖啡的结构是一个很发达的矩阵，这提高了质量的一致性，并可以在烘焙的过程中有助于热量的均匀传播。纤维素在咖啡中的存在形式为嵌入在木质纤维素中(一种无定形矩阵，包含半纤维素和含纤维素的木质素)，这些物质组
2022-05-18 温度 颜色 咖啡 矩阵 纤维 豆子 华氏度 木质 纤维素 反应 体积 木质素 细胞 表面 咖啡豆 实际 气味 物质 环境 细胞壁 -
如何进行咖啡品鉴？舌头上的味觉敏感区域真的存在吗？
流言： 舌头上特定区域专司一种味觉，舌尖对甜味最敏感，舌根对苦味最敏感，而舌两侧，则负责品尝酸味和咸味。这就是大家常说的"味觉地图"。 似是而非的"味觉地图" 真相： "味觉地图"的说法流传了几十
2022-05-17 味觉 味道 细胞 舌头 受体 纤维 不同 神经 乳头 味蕾 苦味 地图 研究 神经纤维 信号 模型 咸味 区域 甜味 酸味 -
咖啡为什么会酸？咖啡味道酸是怎么了？黑咖啡的味道
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）很多人会问 : 咖啡为什麽是酸的？如果您到过果园，看看那些长在树上的水果，柠檬，橘子，李子…… 等等，哪个不是酸酸甜
2022-05-18 咖啡 水溶性 纤维 水溶 维他命 来源 身体 咖啡因 咖啡豆 益菌 肠道 脂肪 影响 重要 健康 专业 乙酸 含量 更多 果酸 -
咖啡为什么会酸？咖啡酸的好还是苦的好？咖啡有点酸是坏了吗？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡带著一点微微的酸，会让这杯咖啡喝起来更觉得'甜'，喝起来更有'层次感'喔！ 而且海拔越高的地方所种植的咖啡豆酸味
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茶叶都可以来回冲泡，咖啡为什么就不能重复冲泡？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）"茶叶可以回冲，为什么咖啡不能重复冲泡？ " 这是小编常被客人问到的问题，你是不是也有同样的疑惑呢？ 关于这个问题，要先从咖啡豆的特点
2022-05-18 咖啡 物质 纤维 芳香 汁液 甘蔗 好喝 可溶性 一般来说 不断 咖啡豆 木质 杂质 被带 问题 风味 接触 茶叶 松散 不易 -
为什么咖啡粉只适合冲煮一次 侧面介绍咖啡萃取原理和特点
常常有人问：冲泡咖啡剩下的咖啡渣就不能再冲一杯吗？感觉好浪费啊！要把这个问题解释清楚，其实并不是一两句话就可以的，这要先从咖啡豆的特点谈起。咖啡熟豆由可溶性芳香物质（约占30%）和木质纤维（约占70%
2022-05-18 咖啡 物质 纤维 芳香 豆浆 汁液 甘蔗 可溶性 还是 一杯 咖啡粉 好喝 不易 不好 不断 价值 咖啡豆 大部分 客人 木质 -
加拿大批准一种甘露聚糖酶用于速溶咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）据了解，甘露聚糖酶是一种半纤维素酶。 此前，加拿大已批准来自解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）和枯
2022-05-17 咖啡 甘露 聚糖 聚糖酶 加拿 杆菌 纤维 纤维素酶 风险 加拿大 安全 专业 公众 工房 曲霉 淀粉 用量 芽孢 范围 草芽 -
网易严选上的咖啡碳衣服有什么特别之处 咖啡碳衣服有咖啡味吗
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )根据网易严选的页面资料：成分41%粘纤 32%聚酯纤维 23%腈纶 4%氨纶注意事项1.灰色140-165码段下装前门襟有如厕设计，建
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挂耳咖啡的袋子对健康有影响？ 深入了解挂耳咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号qianjiecoffee）「滤挂式咖啡有致癌风险？江守山吁民众多注意」这几天这一个话题引起讨论，新闻中提到「在热水冲泡下，纸居然没有破掉，主要的原因是这张纸
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咖啡豆的成分分析，食品安全标签细节事项
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）生豆（单位：百分比） 水分：11.3 脂肪：11.7 蛋白质：11.8 糖分：8.0 精华部份：17.1 咖啡因：1.3 丹宁酸：6.
2022-05-17 咖啡 脂肪 咖啡因 糖分 蛋白 蛋白质 物质 纤维 成份 焦糖 风味 丹宁 不同 蔗糖 影响 重要 人体 作用 就是 挥发性 -
咖啡豆为什么要“养” 深烘豆跟浅烘豆的最佳赏味期是一样的吗
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）当内部纤维空间停止变动的时候，就是咖啡豆最佳的萃取时间点。排气旺盛的咖啡豆，因为内部纤维还在恢复到原有的状态中，所以
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 空间 颗粒 旺盛 时间 排气 饱和 纤维 饱和度 变动 丰厚 新鲜 差不多 专业 公众 原则 口感 可溶性 大为 -
在巴西，烟头、咖啡渣都是“宝”
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）近日，在巴西不少城市的街头，出现了一种带有圆形小孔的绿色铁盒。这一醒目的标志就是烟头回收盒：烟民可将烟头投入其中，回收后被送往工厂处理
2022-05-17 巴西 咖啡 烟头 甘蔗 甘蔗渣 水泥 生产 变废为宝 环境 资源 残留 造纸 世界 工业 残留物 烤肉 碳纤维 绿色 肥料 里约 -
减肥功效巨强的咖啡？左旋咖啡？功效和原理，优势？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）左旋咖啡成分 1、高速左旋肉碱---类氨基酸营养素的一种，起的主要作用是强效燃烧脂肪，促进能量代谢。 2、 巴西
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关于咖啡豆的常见小问题解答
Q1：为什么咖啡店包装咖啡豆的袋子上都有个排气孔功用为何？可以挤压袋子来闻香气吗？ A1：咖啡生豆在烘焙过程中，内部所蕴含的水分会渐渐因烘焙机锅炉温度而散失，而这些原本含水的空间，也会因为脱去水分而
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挂耳式咖啡致癌？挂耳滤袋有毒？子虚乌有的栽赃！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）大家都很关心最近的一则新闻：'知名肾脏科医师江守山提醒，挂耳式咖啡通常是用加了"湿强剂"的纸当作包装，而湿强剂本身就是致癌物，碰到咖啡
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減肥之計在於晨！吃個煎蛋三明治+肉桂咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）Q：想要瘦身，早餐省不得。 早餐该怎么吃会更容易瘦？ A：如果目标是减重，那么以富含蛋白质、抗性淀粉、纤维质的食物为佳。 这类食物消化
2022-05-17 食物 早餐 坚果 水果 脂肪 蛋白 蛋白质 燕麦 咖啡 新陈代谢 燕麦片 绿茶 优格 压力 抗性 时间 淀粉 牛奶 纤维 血糖 -
刚烘好的豆子可以直接冲吗？咖啡豆保存方法与咖啡豆可以放多久
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）养豆的正确方式 咖啡豆养豆期是多久？为什么要养豆？Q1：为什么咖啡店包装咖啡豆的袋子上都有个排气孔功用为何？可以挤压
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科普 | 咖啡豆的营养与成份分析
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )许多人喜欢在早晨享用早餐时来杯浓郁的咖啡提神，在下午茶时间品味著点心蛋糕并搭配香醇的咖啡提振打气，但是喜欢喝咖啡的我们也需要了解咖啡豆
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