含水率 了解更多有关含水率的内容
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咖啡生豆含水率是什么？对烘焙师和咖农有什么意义？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）干燥过程中的质量控制 咖啡樱桃有不均匀成熟的倾向--同一时间的咖啡树上，可能有些花朵还在挂着，有些樱桃已经红透了。在大多数专业农场，作
2022-05-17 咖啡 干燥 含水率 水分 咖啡豆 过程 重要 含量 成熟 农民 味道 樱桃 影响 含水量 方法 温度 至关重要 质量 阶段 香气 -
测量精品咖啡生豆的水活性（上）
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )对于咖啡产业来说，生豆的质量随时间衰退是众所周知的事实。精品咖啡族对于高质量的诉求令产业对生豆老化的议题倍觉敏感。 进口商需要面临的最
2022-05-17 活性 咖啡 测量 含水率 数据 水份 样本 质量 分数 研究 精品 微生物 物质 状态 微生 情况 分子 含水量 豆子 应用 -
威夷科纳Kona咖啡的分级法？不同等级的风味有什么差异吗？
威夷科纳Kona咖啡的分级法？不同等级的风味有什么差异吗？ 着名的夏威夷科纳(娜)咖啡主要分为Type1与 而这两种之下还有若干等级 指的是一般的扁平豆 则属于圆豆 由于科纳(娜)咖啡的处理
2022-05-18 科纳 瑕疵 缺陷 含水率 豆子 咖啡 大小 直径 重量 等级 高级 黑豆 发酵 不同 差异 风味 精良 扁平 特级 夏威 -
专业咖啡烘焙 | 烘豆时二氧化碳与水份的演变
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）无意间读到一份 2005 年由 R. Geiger 先生发表的论文,把咖啡烘焙过程中所产生的水分和二氧化碳做了很详细的探讨,某些结论甚
2022-05-18 反应 化学反应 化学 水分 蒸发 二氧化碳 咖啡 含水率 时间 温度 生成 浓度 代表 手法 气体 咖啡豆 曲线 过程 速率 变化 -
烘焙技术贴：生拼vs熟拼
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )前言：最近一段时间，有些新客户和我聊起现在自己店里用的豆子时，总是提出豆子不稳定,时而偏酸，时而偏苦，不知道为什么。后来我让他问一下烘
2022-05-17 豆子 不同 咖啡 味道 比例 温度 上下 含水率 时间 比热 特点 风味 客户 浓缩 咖啡豆 就是 整体 百分 质量 问题 -
印尼湿刨法适合用什么豆子？什么是湿刨法？湿刨法曼特宁的特性？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）印尼湿刨法适合用什么豆子？什么是湿刨法？湿刨法曼特宁的特性？ 湿刨法是苏门答腊处理方法，常见的水洗、日晒法是等到咖啡
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 曼特 苏门 处理 干燥 发酵 含水率 苏门答腊 含水量 塑胶 塑胶袋 时间 果壳 特殊 之间 也就是 农户 农民 同时 -
西达摩花魁是冠军豆？如何把花魁冲更好喝？风味特点是什么？
西达摩花魁是冠军豆？如何把花魁冲更好喝？ 种植产地： 只有Hambella产区的"Buku Abel"出品的日晒咖啡豆才是真正的花魁。 Hambella（罕贝拉）位于埃塞最大的咖啡产区GUJI，
2022-05-18 咖啡 处理 花魁 红果 处理厂 水洗 发酵 非洲 产区 含水率 海拔 咖啡豆 时间 果实 水量 湿度 脱水 风味 干燥 同时 -
水洗耶加和日晒耶加的区别
区别一 两种不同的生豆处理方法： 采收後的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有"日晒法"与"水洗法"两种，这两种方法会造成不同的风味。 日晒法的豆子有完整
2022-05-18 处理 水洗 咖啡 方法 咖啡豆 雪菲 干燥 过程 风味 乾燥 含水率 自然 豆子 香气 发酵 不同 果实 柑橘 花香 酸味 -
印尼苏门答腊曼特宁G1种植环境怎样？曼特宁咖啡特点是什么？
印尼苏门答腊曼特宁Ｇ1种植环境怎样？咖啡特点是什么？ 国家：印尼 产区：苏门答腊 林东地区 等级：G1三次手选 海拔：900～1600米 处理方式：传统剥湿法 品种：Typica铁皮卡
2022-05-18 果胶 印尼 苏门答腊 苏门 含水率 等级 林东 曼特 机器 海拔 豆荚 处理 咖啡 特点 环境 潮湿 少之又少 产区 产品 传统 -
曼特宁中的极品-黄金曼特宁 绿宝石塔瓦湖曼特宁生豆翠绿
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）湿剥法 印尼当地气候潮湿，带壳豆经初步的水洗、发酵处理，经一到两日的曝晒生豆含水率仍高，再剥除种壳再继续干燥，以缩短生豆干燥的作业时程
2022-05-18 咖啡 印尼 绿宝石 塔瓦 绿宝 干燥 水洗 处理 曼特 又称 含水率 气候 宁生 丰沛 干净 温和 湿热 肥沃 潮湿 精雕细琢 -
专业咖啡烘焙 | 田口护也会出错？玻璃转换温度与咖啡的苦涩
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）通常越认真的人，越容易陷入泥淖难以脱身，越是用力，越陷越深。对于咖啡苦涩原因的探讨，现今主流的讲法是把它归咎于绿原酸，而国内的咖啡著作
2022-05-17 咖啡 玻璃 温度 橡胶 豆子 阶段 田口 核心 过程 反应 坚硬 含水率 数字 比例 脱水 苦涩 代表 低温 大部分 就是 -
印尼咖啡豆湿刨法对曼特宁有什么影响？曼特宁为什么要用湿刨法？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西咖啡最常见的四种处理方法湿刨法（Wet-Hulling），也就是在生豆晒到一半、仍在含水率高达 30%--50%
2022-05-18 咖啡 干燥 咖啡豆 影响 方式 时间 处理 含水率 因素 机率 果皮 果胶 羊蹄 问题 香气 曼特 印尼 浓厚 潮湿 脆弱 -
什么是湿刨法 咖啡豆湿刨处理法在工序和风味表现上有什么特征？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）湿刨法（Wet-Hulling），也就是在生豆晒到一半、仍在含水率高达 30%~50% 的时候，就先进行种壳刨除，然
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 苏门 曼特 处理 苏门答腊 发酵 干燥 时间 也就是 苏门答腊岛 含水率 地区 塑胶 塑胶袋 出名 明显 潮湿 之间 农户 -
巴西果胶日晒咖啡豆简介
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店巴西果胶日晒咖啡豆提起日晒法，应用范围最广的是巴西;日晒法的缺点是容易混杂瑕疵豆，豆与豆之间的外观差干处理(secado)
2022-05-17 咖啡 干燥 处理 豆荚 咖啡豆 果肉 巴西 水洗 果胶 方式 羊皮 阳光 风味 出口 粘稠 含水率 含水量 方法 机器 机械 -
蜜处理咖啡豆有哪些风味口感特征？葡萄干蜜处理咖啡豆特点是什么
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在品尝单品咖啡时，一些咖啡深度爱好者常常能品出咖啡的产区、咖啡的处理方式。在辨识度明显的创新特殊处理法出现之前，全世
2022-05-18 处理 咖啡 干燥 果胶 咖啡豆 葡萄 葡萄干 哥斯达黎加 哥斯 时间 巴西 水洗 前街 果皮 豆子 风味 含水率 火力 风门 明显 -
印尼湿刨法的好处是什么 曼特宁咖啡豆湿刨处理法可以稳定出品
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）湿刨法是苏门答腊处理方法，常见的水洗、日晒法是等到咖啡豆脱水变硬，含水率在12~13%时，才磨掉果壳；而苏门答腊由于
2022-05-18 咖啡 豆子 处理 苏门答腊 苏门 发酵 咖啡豆 水洗 不同 传统 果壳 水分 风味 出名 干净 干燥 含水率 小农 方法 时间 -
咖啡豆不同的处理法水洗日晒蜜处理的风味口感描述介绍区别
日晒法 日晒法(Dry process/Natural method)是咖啡豆最古老、最原始的处理法。一千多年前，阿拉伯人就以此法处理咖啡。是将采收的咖啡樱桃放置在露台上直接曝晒，直接接收阳光曝晒(大
2022-05-18 咖啡 果肉 处理 水洗 干燥 咖啡豆 风味 果皮 果实 果胶 发酵 干净 浆果 酸度 含水率 樱桃 甜度 表面 过程 口感 -
什么是陈年曼特宁 他的由来 地区
陈年曼特宁 印尼是全球最大的群岛国家， 18世纪荷兰殖民时期引进阿拉比卡种咖啡开始种植， 直至近代成为产量位列全球前五大的咖啡生产国， 主要产区位在苏门答腊、爪哇与苏拉维西三个岛上。 苏门答
2022-05-18 咖啡 陈年 曼特 苏门 处理 时间 风味 印尼 特殊 咖啡豆 湿度 豆荚 苏门答腊 产量 含水率 气候 乾燥 比卡 阿拉 印度 -
咖啡处理法：日晒处理法有哪几种？日晒和半日晒的区别在哪里？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西咖啡最常见的四种处理方法好的处理方式，可以将咖啡丰富的风味引导出来。就像葡萄酒是需要经过好的酿造才能产出风味绝佳
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咖啡豆水洗法
大家在购买咖啡豆的时候，一直能听到"水洗""日晒""半水洗，半日晒""蜜处理"等等词语。那我们今天就来聊聊，"水洗"和"日晒"豆到底有什么区别。对咖啡豆的风味有什么影响呢？ 采收后的咖啡豆一定要立刻
2022-05-18 咖啡 水洗 干燥 豆子 咖啡豆 果实 处理 农场 方法 机器 风味 瑕疵 脱壳 自然 过程 黏膜 成熟 人工 内果皮 含水率