知识列表
-
咖啡世界地图——肯尼亚咖啡著名的咖啡拍卖与COE
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"让农民挣取他们所应得"是咖啡精品运动的基本信念。虽说Cup of Excellence是现时业界最具代表性、透明度最高的比赛，当中很
2022-05-17 咖啡 肯尼 肯尼亚 农民 拍卖 精品 处理 认可 处理厂 出口 有名 业界 代表 利益 协会 品种 外国 大部分 实验室 殖民地 -
咖啡世界地图——危地马拉风味特点、种植环境与获奖情况
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) "瓜地"是咖啡友对危地马拉（Guatemala，又译瓜地马拉）的昵称。这个玛雅文明时代重镇坐落于37个火山之上，有两个先后于2010
2022-05-17 咖啡 危地马拉 庄园 不同 艺妓 温和 协会 精品 翡翠 豆种 德国 处理 环境 佼佼 千变万化 产地 佼佼者 国家 就是 气候 -
咖啡世界地图——巴拿马咖啡的崛起、种植环境与风味品种
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )出版于1997年的入门咖啡书Coffee basics - a quick and easy guide（Kevin Knox, Jo
2022-05-17 咖啡 巴拿马 精品 艺妓 美国 运河 协会 哥伦比亚 哥斯达黎加 哥斯 处理 北风 山区 气候 水洗 翡翠 大西 中美洲 大西洋 太平洋 -
咖啡世界地图—哥伦比亚咖啡种植环境经营情况与品种研究
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )常说"上等的南美咖啡似中美"，意指中美洲咖啡无论是豆种、土壤，以至处理都比以出产商用咖啡为主的南美洲优胜。但笔者认为哥伦比亚是个例外：
2022-05-17 咖啡 哥伦比亚 精品 抗病 品种 抗病性 火山 豆种 南美 美国 中美 环境 经营 有名 产区 协会 土地 家庭 就是 山区 -
咖啡世界地图——巴西咖啡起源发展风味与品种
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )说到巴西山度士，除了足球队外，相信不少人会联想到咖啡。山度士（Santos）是位于巴西东南部的港口。以往产自不同省份的咖啡（gener
2022-05-17 咖啡 巴西 精品 年代 研究 品种 农民 港口 豆种 山度士 处理 不同 原始 浓烈 东南部 人工 农业 协会 变种 可可 -
咖啡世界地图（序）
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )从前的人，相信地球是平的：世界有尽头，若航行到那边，会随着瀑布跌落深渊。这套观念，夹杂着迷信、宗教和幻想。直至科学知识成熟，人们才渐渐
2022-05-17 咖啡 精品 世界 产区 地球 殖民 认知 地图 协会 口感 材料 果酸 标准 殖民地 环境 种子 科学 葡萄 豆种 阿拉 -
浅谈咖啡﹕咖啡农庄游记发表
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"God bless you, Patrick."尼加拉瓜天赐庄园庄主Luis是个虔诚天主教徒，这在与他相处的数天里，从他的言行举止和
2022-05-17 咖啡 农庄 农民 产业 故事 笔者 精品 游记 世界 产业链 咖啡店 摄影 业者 今次 协会 味道 咖啡豆 城市 时间 果实 -
咖啡生豆为什么不能混合烘焙？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"Patrick，大件事了！刚收到来自中美洲的包裹，里面原本独立包装的几包咖啡生豆全被打开、乱糟糟的混合在箱底了……"同事气急败坏地"
2022-05-17 咖啡 混合 牛肉 精品 豆子 中美洲 美国 中美 包装 公道 不用 公司 包裹 协会 客人 封条 果实 菜心 这是 处理 -
咖啡词汇：手冲咖啡≠精品咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"你听过SoftBrew这个字未？自精品浪潮兴起，在不同地方听到的新词汇愈来愈多了。"一脸迷惘的，是本地咖啡界的资深品评家。他常在海外
2022-05-17 咖啡 精品 制作 美国 无所适从 人手 公众 公司 协会 只是 咖啡店 咖啡豆 外国 就是 工艺 新词 滤网 级别 金属 大众 -
茶道参禅玄妙与咖啡精品新潮
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"听说咖啡豆需要发酵，饮用前要先炒熟，到?泡时你们又会在漏斗一圈圈地注水。那不是跟茶道很相似吗？"具赏味价值的饮料，除了咖啡红酒，还有
2022-05-17 咖啡 精品 茶道 美国 不同 味道 漏斗 历史 客人 工艺 日本 鉴赏 截然不同 协会 原因 宗教 层次 技巧 时间 红茶 -
新鲜采收的咖啡生豆与陈年旧豆有什么区别？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )逢星期五晚上，咖啡发烧友都会在店子聚集，品尝来周上架的新咖啡。今晚，有一位自家烘焙爱好者带来了手信。 "这包2012年的埃塞俄比亚Ar
2022-05-17 咖啡 咖啡豆 果酸 精品 曼特 陈年 不当 独特 协会 咖啡店 基础 果香 气味 这是 配方 香料 香槟 店子 美国 货仓 -
咖啡种植：游尼加拉瓜咖啡庄园处理
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )眼前的水缸就是一个密度分类器（density syphon）。不论稍后咖啡果实会采用哪种处理法，所有红果子都要在这里先作筛选。而工人们
2022-05-17 咖啡 处理 精品 果实 果肉 水槽 不同 就是 水洗 部分 分类 发酵 干净 协会 商用 密度 工人 果核 果胶 水缸 -
咖啡种植﹕尼加拉瓜咖啡庄园采收
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"拍、拍、拍"连串拍打声，把我从睡梦中唤醒。一秒、两秒，眼前的一片漆黑并没有因为瞳孔扩张而变得清晰。那一刻，我想起自己处于与世隔绝、并
2022-05-17 咖啡 工人 精品 伙食 凉鞋 力度 协会 友人 山谷 照明 粟米 薄饼 角度 美国 制造 工作 认可 尼加拉瓜 刁钻 整装待发 -
咖啡种植：游尼加拉瓜咖啡庄园播种
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )小时候参观农圃，只知道撒下种子，依时灌溉，并有充足阳光，幼苗就会生长。科学知识多了，还认识到施肥和除虫的重要。在城市长大的人，除了家里
2022-05-17 咖啡 种子 果子 果核 农庄 就是 山坡 幼苗 精品 优秀 重要 农民 协会 只有 小时 干草 松树 果实 树干 科学 -
咖啡发烧友认同的咖啡店才是好店
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )吧台里面出现了一位客人。 "用竹！不可用木！对，用腕力画十字！快转。不不，千万别造成漩涡！见到金黄色的泡沫层吗？偷偷告诉你，我已分析过
2022-05-17 咖啡 发烧友 标准 精品 众人 解释 咖啡店 指点迷津 专业 五行 协会 味道 客人 尚未 就是 片段 理论 知识 科学 讨论区 -
猫屎咖啡处理标新立异 蓝山咖啡产地鼎鼎有名
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"给我一杯最靓的咖啡！" 这是精品咖啡馆最常遇见的问题之一。同事们的对答速度，近乎神经反射。精品咖啡，像艺术品般各具特色。没有最靓，只
2022-05-17 咖啡 精品 蓝山 普通 问题 处理 动物 味道 客人 环境 肠道 质素 牙买加 一杯 香猫 出口 罕有 专业 协会 卖点 -
咖啡贸易：公平贸易与直接贸易的优缺点
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡，是继石油后世界第二大商品。跟其他农产品一样，价格会随?收成多寡而波动。为保持全球咖啡产业链数以百万人的生计，自1962年起，出口
2022-05-17 咖啡 农民 贸易 市场 精品 交易 价格 全球 认可 主导 产业 产业链 农作 农作物 协会 底价 收入 更多 模式 消费者 -
咖啡风味品鉴：咖啡带酸 才是正常
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )、追求甜酸苦平衡 自小在餐厅喝咖啡，无论是什么价钱、级数的咖啡，定必略带苦涩。小孩的味蕾最坦率，对咖啡大多抗拒。这其实是动物的天性（i
2022-05-17 咖啡 咖啡豆 危险 人类 原料 咖啡因 时间 果香 柠檬 瑕疵 质素 酸度 面的 一杯 美轮美奂 不为过 连锁反应 产区 包装纸 化学分析 -
谈谈香港咖啡馆的进化过程
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )漫步铜锣湾，短短数月，已先后有数间连锁集团挂起"精品咖啡旗舰店"的开业宣传。在游人如织的闹市承租巨铺，推广崇尚细味品尝的精品咖啡。一快
2022-05-17 咖啡 精品 咖啡馆 协会 专业 店主 欧洲 美国 香港 细腻 之旅 咖啡店 商场 土壤 空间 巴克 大众 认可 百花齐放 游人如织 -
咖啡发展历程﹕由速溶到精品咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )步入咖啡馆，餐牌上印的大多是"拿铁"等意大利名称，彷佛意国就是咖啡之源。还记得小时候跟长辈到冰室茶餐厅，我们最常听到的就是"冻柠啡"
2022-05-17 咖啡 浪潮 精品 就是 咖啡馆 机械 欧洲 美国 不同 上品 世纪 人们 协会 味觉 咖啡因 工艺 文化 方法 牛奶 餐厅