知识列表
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冰滴咖啡为什么要限量发售？因为要千锤百炼
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"1分钟64滴太快了！调慢一点吧。"店子打烊前，我们会准备翌日的冰滴咖啡。眼前的客人家住附近，过去几晚她不数绵羊，反而陪我们数水滴。
2022-05-17 咖啡 咖啡粉 流速 不同 冷水 咖啡豆 客人 成分 苦涩 味道 效果 系统 通道 水溶 制作 千锤百炼 发售 浓郁 醇厚 截然不同 -
咖啡小知识 | 为什么咖啡豆要养？怎么养？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"这不是英国Has Bean最近才上架的日晒Gedeb耶加雪菲吗？朋友，独食难肥啊，请我喝一泡吧！"在咖啡的世界里，一包好豆除了是身分
2022-05-17 咖啡 味道 咖啡豆 包装 新鲜 二氧化碳 咖啡店 天才 环境 笔者 美味 香气 影响 氧化 热切 适度 衰老 不单 化合物 单向 -
卢旺达咖啡评审日志﹕出口的困难
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"既然大家都觉得6号咖啡豆好喝，而导致它被淘汰的薯仔味瑕疵只是偶发事情，不如我们把这落选批次买下吧。那么好的咖啡，被当成商用级别售卖太
2022-05-17 咖啡 农民 精品 出口 政府 卢旺 卢旺达 批次 物流 波旁 生产 不同 主导 价钱 保险公司 农业 农场 协会 商用 国家 -
EK43咖啡磨豆机浅谈:德国磨王迈赫迪Mahlkonig真的那么好用?
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"Patrick，听说你的店进了一台EK43？今晚我可以来玩吗？呵呵。"亚郁是来自台湾的杯测师。他的父母在花莲经营民宿，闲时喜欢到处喝
2022-05-17 咖啡 磨豆机 世界 工业 工场 市场 常见 消息 磨盘 科技 筛网 欧洲 香港 细粉 比赛 灵通 东施效颦 无可置疑 消息灵通 上周五 -
卢旺达咖啡评审日志﹕马铃薯味瑕疵
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"各位评审，6号样本确认有薯仔味瑕疵（Potato Defect，PD），需即时淘汰。"主评判的声音打破了杯测会场的宁静。过去3天的赛
2022-05-17 咖啡 评审 卢旺 卢旺达 国际 瑕疵 农民 就是 样本 精品 美国 价格 会场 协会 商品 外表 官员 异样 心血 损失 -
浅谈咖啡 : 自家手冲咖啡教学
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )友人问道﹕"Patrick，我想买一部咖啡机放在厨房，有什么推荐？" 笔者已很久没有留意家用设备。当年的咖啡机，是为了冲煮购自柬埔寨的
2022-05-17 咖啡 笔者 咖啡机 新鲜 咖啡店 浪潮 精品 大众 不够 专业 味道 咖啡豆 国际 客人 工艺 时间 标准 胶囊 设备 加热 -
自家手冲咖啡系列——注水技巧
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )选好豆，准备好器材，终于可以冲咖啡了。 由于即溶咖啡粉毋须隔渣，浓淡全由多少茶匙的咖啡粉而定。相比之下，大众会觉得要过滤的手冲咖啡麻烦
2022-05-17 咖啡 咖啡粉 漏斗 只有 味道 就是 水流 粉饼 口诀 大小 方法 是在 浴盆 笔者 读者 交流 起劲 应运而生 中指 冲击力 -
自家手冲咖啡系列——冲煮器材
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )这期会谈谈手冲咖啡需要的器材。 1、漏斗 用来承托滤纸和咖啡粉。市场上有形形色色的牌子、物料和形状。若是在家冲煮，会建议用陶瓷制的，方
2022-05-17 咖啡 滤纸 笔者 时间 热水 不同 形状 水柱 温度 漏斗 牌子 器材 新鲜 下期 专业 壶嘴 手势 水壶 水流 沸水 -
自家手冲咖啡系列 — 选豆与磨粉
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )位于伦敦Borough Market的Monmouth咖啡馆，门前放了几个像旧式办馆米缸的桶，里面盛着炒好了的咖啡豆。客人可从上面标示
2022-05-17 咖啡 咖啡豆 就是 磨豆机 精品 磨粉 精彩 产地 可乐 味道 客人 笔者 香气 伦敦 咖啡粉 百克 投资 接触 密实 清甜 -
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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )在来自保护动物团体的压力接踵而至之际，某加拿大商人从动物肠道取得灵感，推出了象粪咖啡（后改黑象牙咖啡Black Ivory Coffe
2022-05-17 咖啡 大象 咖啡因 动物 生产 苦涩 肠道 象牙 罕有 咖啡豆 商人 基金 素食 苦味 蛋白 蛋白质 身体 过程 酒店 食物 -
猫屎虐畜真相现 象牙伪善苦不和 上
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )近日报章报道，某五星级酒店响应亚太善待动物组织（PETA Asia-Pacific）的呼吁，决定停售以不人道方式生产的麝香猫咖啡（俗称
2022-05-17 咖啡 动物 消费者 精品 麝香 消费 粗糙 业界 公众 农民 口感 报章 样本 笔者 而是 胶布 质素 青草 一关 包装 -
浅谈咖啡 : 咖啡因系列 （四）: 低因咖啡的味道
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )笔者咖啡瘾不大；喜欢精品咖啡，纯粹为鉴赏品味。跟很多人一样，在晚上饮用含有咖啡因饮料后，还是会"眼光光"的。很多人怕饮可乐会阻碍睡眠，
2022-05-17 咖啡 处理 精品 味道 咖啡因 农民 印尼 美国 浸泡 新鲜 专业 协会 可乐 技术 时间 空洞 笔者 经验 瑞士 数年 -
浅谈咖啡 : 咖啡因系列 （三） : 低因咖啡的制作
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )上期文末提到近年咖啡因问题不在精品咖啡，而是以大量砂糖、牛磺酸（taurine）和咖啡因制成的能量饮料（energy drinks）。
2022-05-17 咖啡 咖啡因 精品 能量 含量 味道 天然 标准 溶液 物质 饮料 美国 处理 公司 协会 国际 方法 百分 瑞士 认可 -
浅谈咖啡 : 咖啡因系列 （二） : 啡瘾之害
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )曾听前辈说过，真正喜欢咖啡的人，既怕苦，也怕咖啡因。当时笔者眼界尚浅，对这说法感到迷惑。现在终于明白，精品咖啡追求层次感，味道酸苦平衡
2022-05-17 咖啡 咖啡因 美国 精品 能量 饮料 协会 情绪 效果 笔者 障碍 影响 消费 生活 认可 不正 微细 甘甜 不了了之 不能自拔 -
浅谈咖啡 : 咖啡因系列 （一） : 救命之“因”
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"车厘子很甜呢！谁放在这里？再不认领就要收归'国有'了！"店子打烊后，同事习惯在吧台上开餐。眼前这篮车厘子呈深红色，有如熟透了的咖啡果
2022-05-17 咖啡 咖啡因 精品 影响 研究 同事 含量 哮喘 客人 气管 困难 两极 人体 协会 店主 果核 美国 准备 有关 解释 -
浅谈咖啡﹕炒咖啡 曲线与揸船（下）
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"你知道煲水和炒咖啡豆的分别吗？"我以最简单的比喻去启发同事思考。 撇开化学反应不谈，咖啡豆在受热期间的物理变化已经相当复杂：同一种豆
2022-05-17 咖啡 温度 曲线 味道 咖啡豆 火力 不同 精品 专业 协会 图表 引擎 数字 温度计 热能 物理 笔者 美国 交流 认可 -
浅谈咖啡﹕炒咖啡 曲线与揸船（上）
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"咖啡烘焙有什么阶段？"刚考获SCAE咖啡师资格的同事问道。除了做吧台，一个专业的咖啡师需要对上游（咖啡农业）和中游（烘焙）有大概认识
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日本星巴克布丁系列最新作！焦糖口味+咖啡啫喱的组合太诱人
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )自从日本 Starbucks 推出自家布丁，简约可爱的包装和每次都正中消费者喜好红心的口味令这个系列一直大受欢迎，而对于接下来的新口味
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哥伦比亚咖啡原产地的奥秘—你所不能错过的咖啡园秘境之旅
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )很喜欢喝咖啡的我们竟然一直到现在才正式参加 coffee tour, 而且第一次就选在全世界咖啡产地第三名的哥伦比亚。一早九点在中部
2022-05-17 咖啡 咖啡豆 导游 果子 果实 种子 烘干 哥伦比亚 成熟 品质 小时 庄园 时间 个人 卡车 品种 成果 机器 烤炉 红色 -
北海岸一日游｜彷佛置身峇里岛海边“villa sugar+三芝浅水湾”
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )三芝浅水湾这带的北海岸咖啡厅中，最喜欢的大概就属villa sugar了 浅水湾villa sugar浓浓的峇里岛风情，在假日时可是常
2022-05-17 浅水 浅水湾 咖啡 口味 三芝 假日 咖啡厅 水果 踏浪 里岛 太阳 巧克力 座位 时间 葡萄 餐点 一楼 新鲜 交通工具 二楼