知识列表
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客户不买你的咖啡的真正心声
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )开办快三年来，常常有许多开会，且常常提案或是商品被拒绝（笑）。 当客户买单时，大部分他们很容易告诉你真正的购买原因，例如： 你的咖啡非
2022-05-17 客户 产品 咖啡 原因 品牌 大部分 经验 消费 好喝 知名 重要 上策 不够 专业 价值 价格 公众 品质 商品 好人 -
你一定要认识的咖啡达人-田口护先生Taguchi Mamoru
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )说到田口护老师，喜爱咖啡的朋友们一定有听过过位于日本东京的巴哈咖啡！ 第一次有机会接触到巴哈咖啡，是因友人从日本带了伴手礼回来，而我第
2022-05-17 咖啡 老师 田口 巴哈 日本 不断 技术 咖啡豆 客户 朋友 第一次 颜色 肯尼 东京 肯尼亚 口感 只是 大全 妻子 就是 -
喝咖啡，你一定要认识赭曲毒素！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )近年来咖啡的食安问题越来越受到许多人的注目，不论是从生豆到烘焙，甚至是包装的材质，政府都开始大动作稽查，当与三五好友聚再一起喝咖啡时，
2022-05-17 咖啡 毒素 冰箱 咖啡豆 环境 真空 食品 高温 卫生 干燥 潮湿 含量 曲菌 福利 福利部 空气 管理署 药物 塔塔 包装 -
咖啡豆大小是否会影响咖啡杯测的分数？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )相信这个问题，身为咖啡迷的你一定好奇很久了吧！假如我们杯测时，若将同一烘焙批次但大小不同咖啡丢入且研磨进行杯测，是否会影响到咖啡的杯测
2022-05-17 咖啡 大小 分数 影响 咖啡杯 咖啡豆 重要 原因 海拔 纬度 不同 明显 甜香 较大 一致 优越 好奇 专业 两个 举例来说 -
哥伦比亚咖啡农夫来访记（下）
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"工会不值得信任，而参与COE又太过冒险，所以你们便决定靠自己开拓客源了？"我问对方。 "不错。但我们跟别的生豆出口商不同。我没有样本
2022-05-17 咖啡 样本 精品 发酵 不同 价钱 传统 味道 客人 处理 不错 合适 精益求精 世界 买家 公司 分数 协会 客源 方式 -
哥伦比亚咖啡农夫来访记（中）
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"你知道失落COE比赛咖啡的下场吗？"他问道。笔者从刚过去的卢旺达比赛得知，未能获奖的参赛批次，会"沦落"为商用级别，并在本地市场贩卖
2022-05-17 咖啡 农民 哥伦比亚 自由 政府 就是 精品 美国 比赛 贸易 协会 商品 工会 干酪 成本 模式 笔者 背后 首都 欧洲 -
哥伦比亚咖啡农夫来访记（上）
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )因有要事，笔者缺席了今年的首尔咖啡展。以前，除了赞助演讲，甚少有外地业者会主动莅临香港。但随着本地精品热潮兴起，来自咖啡产业链各阶层的
2022-05-17 咖啡 哥伦比亚 农民 笔者 农庄 精品 出口 全年 批次 一条龙 产业 出口商 协会 咖啡店 想不到 愈来愈 规模 还是 问题 美国 -
北欧咖啡游记（五）北欧咖啡师锻炼自我 未被名利污染
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )从哥德堡返回挪威第二天，我们获邀到Kaffebrenneriet总部、为两位正备战挪威咖啡师比赛的选手设计特色饮品（signature
2022-05-17 咖啡 比赛 公司 分店 员工 笔者 挪威 代表 总经理 经理 名利 污染 企业 动作 婴儿 就是 工作 栽培 自选 训练 -
北欧咖啡游记（四）咖啡连锁店在北欧为何没有优势。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"欢迎来到哥德堡！轮到我们做你的向导了。"从奥斯陆乘巴士南下，前往这个瑞典的第二大城市仅需3小时。接待我们的，是曾在香港留学半年的瑞典
2022-05-17 咖啡 瑞典 笔者 香港 哥德堡 哥德 咖啡店 北欧 自由 国际 城市 大学 工场 标准 椅子 租约 精品 老友 巴士 货仓 -
北欧咖啡游记（三）北欧咖啡烘焙风格与咖啡销售
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )若以炒得深（苦）和浅（酸）作为表达咖啡味道光谱的两极，传统意大利式咖啡（Italian Roast）将会毫无疑问地占据一边（注：焦黑如
2022-05-17 咖啡 挪威 咖啡店 笔者 冠军 精品 原味 奥斯 奥斯陆 交流 光谱 协会 味道 店员 挪威克朗 薄利 薄利多销 克朗 台湾 美国 -
北欧咖啡游记（二）北欧的星巴克
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )二月份的奥斯陆（Oslo），整个城市都被白雪掩盖。要感受北欧的寒冷，不需要用温度计；当暴露在冷风中的耳朵和双手在不足十秒内冻僵，继而失
2022-05-17 咖啡 巴克 笔者 精品 挪威 奥斯 奥斯陆 连锁 味道 咖啡店 挪威人 还是 北欧 不同 粗糙 企业 全球 公众 分店 协会 -
北欧咖啡游记（一）北欧style咖啡馆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )做咖啡其中一个吸引之处，就是不愁放假时无地方去：位于世界各地的展览、比赛、农庄、烘焙工场等等，都可专程前往；就算抛开公务，度假偷闲，在
2022-05-17 咖啡 挪威 北欧 笔者 精品 不同 咖啡豆 澳大 欧洲 澳大利亚 咖啡馆 世界各地 世界 协会 咖啡文化 对此 就是 年前 挪威人 文化 -
沐鸦咖啡 Loft工业风——私藏不舍得分享的舒服咖啡馆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )沐鸦咖啡是家带著LOFT工业风格的咖啡馆，位于伊通公园附近的巷弄中，提供义式咖啡、啤酒、甜点、三明治，还有很棒的音乐及空间，是一家私藏
2022-05-17 咖啡 蛋糕 空间 音乐 风格 香蕉 三明治 三明 工业 一家 位置 半年 座位 布朗 咖啡馆 相同 细致 仓库 口味 女主人 -
带自携杯买咖啡 McCafé店员先称外卖杯循环再用 后丢进垃圾桶
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )不少咖啡店鼓励顾客用外携杯，不过有网民批评麦当劳表面上让顾客用自携杯，但实际要先将咖排倒入纸杯再翻倒入自携杯，然后丢掉纸杯，实属浪费。
2022-05-17 咖啡 纸杯 麦当劳 店员 顾客 员工 记者 循环 网民 垃圾 垃圾桶 专页 咖啡店 太子 客人 政策 饮品 香港 先将 明报 -
邹筑园 - 乐野村 台湾咖啡界数不清个冠军的超猛庄园
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )邹筑园 - 嘉义 乐野村 营业时间：08:00 -- 18:00 拿铁指数：250 元 （ 仅有单品黑咖啡 ） OOO 推荐指数 ★
2022-05-17 咖啡 台湾 咖啡豆 阿里 处理 品种 阿里山 事情 方正 冠军 庄园 野村 厉害 农友 指数 浆果 海拔 网络 风味 嘉义 -
中国千禧世代爱咖啡胜过茶 雀巢、星巴克看好成长潜力
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )中国人虽然传统上习惯喝茶，但是愈来愈多千禧世代的年轻人，更常去咖啡店胜过茶室，认为这里更为舒适。包括星巴克 （Starbucks）（S
2022-05-17 咖啡 中国 消费 巴克 日本 全球 市场 增长 国际 年间 消费国 集团 华东 世代 潜力 雀巢 舒适 乐观 中产阶级 中国人 -
虹吸冷知识 | 突沸链对虹吸壶的冲煮安全很重要你知道吗？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )今天小编要来介绍虹吸咖啡配件中的安全小帮手-突沸链。这小巧可爱的器具，可说是虹吸咖啡的灵魂器具呢!上面的滤布大家不陌生，中间的弹簧大家
2022-05-17 咖啡 安全 器具 就是 时候 朋友 水温 泡泡 科普 视频 过程 连着 小巧 清楚 陌生 危险 平滑 人不知 使用者 公众 -
土耳其咖啡冲煮教学：土耳其咖啡面临的机会与挑战
今天要来深入探讨土耳其咖啡相关热门议题，不过我们先来简单地再一次介绍土耳其咖啡的背景，土耳其咖啡其实是历史最悠久的冲泡咖啡的方式。早在鄂图曼土耳其时，当时的贵族从也门人那意外地学会了烘豆，咖啡演变从了
2022-05-17 咖啡 土耳其 方式 口感 生活 精品 咖啡豆 台湾 发展 机会 不同 调整 咖啡壶 更多 热源 咖啡粉 产品 同时 国家 市场 -
[干货]摩卡壶的最佳冲煮方式介绍
![[干货]摩卡壶的最佳冲煮方式介绍](https://www.kafeibaike.com/uploadfile/thumb/2022/0517/e712536e.jpg)
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )最近爱上摩卡壶，尤其是在早上来杯浓厚的摩卡壶，非常适合需要马上上工的忙碌天，帮助你快速醒脑的秘密武器。 从摩卡壶煮出来的咖啡，不同于手
2022-05-17 咖啡 摩卡 热水 咖啡粉 重要 冷水 方式 安全 店里 朋友 边缘 浓缩 可行 浓厚 浓密 绵密 上下 公众 共同点 净水 -
浅谈北欧烘焙技法，咖啡水果炸弹席卷咖啡圈
前几年，友人因出差在因缘际会下，有机会去拜访北欧知名咖啡馆，并带了些伴手礼回来分享。当他打开一包墨西哥咖啡时，扑鼻而来的香味让我为之惊艳，且让我大开了眼界。原来，墨西哥咖啡可以表现地如此水果调，真的不
2022-05-17 咖啡 北欧 手法 温度 技法 咖啡馆 香气 水果 咖啡豆 方法 眼界 群岛 香味 温德 墨西哥 大开 学习 实验 厚实 卷土重来