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烘焙指南 | 烘焙度与甜味高低的关系
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）烘焙度与甜味高低 "烘得越深回甘越强"代表的就是"甜味强度越高" 这是错误的观念 *生豆阶段：甜味尚未开始发展 *升温脱水阶段：前半段
2022-05-17 咖啡 甜味 阶段 咖啡豆 强度 作用 焦糖 烟味 就是 水份 酸味 高热 发展 热解 成功 东西 味觉 尚未 本体 涩味 -
咖啡烘焙度和甜度的变化、糖都跑去哪了
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）烘焙度与甜味高低 「烘得越深回甘越强」代表的就是「甜味强度越高」 这是错误的观念 *生豆阶段：甜味尚未开始发展 *升温脱水阶段：前半段
2022-05-18 咖啡 甜味 阶段 咖啡豆 强度 作用 焦糖 烟味 就是 水份 酸味 高热 发展 热解 成功 东西 味觉 尚未 本体 涩味 -
为什么烘焙的咖啡很大烟味 可以有烟味正常吗
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）烘焙度与甜味高低 「烘得越深回甘越强」代表的就是「甜味强度越高」 这是错误的观念 *生豆阶段：甜味尚未开始发展 *升温脱水阶段：前半段
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咖啡的甜感跟烘焙有关？咖啡的甜感是怎么来的？星巴克不甜的咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）「烘得越深回甘越强」代表的就是「甜味强度越高」 这是错误的观念 *生豆阶段：甜味尚未开始发展 *升温脱水阶段：前
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 阶段 甜味 强度 作用 焦糖 烟味 就是 水份 酸味 高热 发展 热解 成功 东西 味觉 尚未 本体 涩味 -
不卖面包了！金矿咖啡烘焙师遭大裁员 21间门市暂停营业
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）知名的连锁餐饮店金矿咖啡6月无预警关闭中部烘焙厂，7月北部中央厨房烘焙师也遭资遣，传出还有两波裁员，部分门市暂停营业。对此金矿咖啡表示
2022-05-17 咖啡 金矿 门市 面包 精品 营业 时间 时间表 产品 人员 家门 小姐 尚未 网友 部分 教育 训练 不错 好吃 知名 -
luckin coffee以涉嫌垄断向星巴克发公开信，算是不正当竞争吗？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）不当起诉，算不算也是一种不正当竞争行为？ 事实上，中国稍微带点"互联网基因"的厂商或创业者，都喜欢采取"以小博大"的
2022-05-18 咖啡 市场 巴克 中国 咖啡馆 行为 竞争 一家 地位 经营 连锁 份额 品牌 商业 自行车 企业 公司 参与者 合同 商业秘密 -
咖啡发烧友认同的咖啡店才是好店
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )吧台里面出现了一位客人。 "用竹！不可用木！对，用腕力画十字！快转。不不，千万别造成漩涡！见到金黄色的泡沫层吗？偷偷告诉你，我已分析过
2022-05-17 咖啡 发烧友 标准 精品 众人 解释 咖啡店 指点迷津 专业 五行 协会 味道 客人 尚未 就是 片段 理论 知识 科学 讨论区 -
意式咖啡进阶学习 意式浓缩标准制作
意式咖啡的流速直接抉择了ESPRESSO的口胃，过快的流速会使咖啡内的精髓物质尚未消融进水内，水却已经穿过了咖啡粉，年夜而导致咖啡淡而无味;过慢的流速会使咖啡内的精髓和糟粕全数融入水内，导致咖啡有较着
2022-05-18 咖啡 流速 节制 口感 快慢 精髓 苦味 进阶 复杂 一致 清爽 一致性 全数 初学者 动态 同时 味道 城市 境界 外形 -
巴西喜拉多咖啡口感风味特点 巴西喜拉多咖啡豆烘焙记录
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西-喜拉朵 （1）巴西豆一般都是做曼巴，或配综合豆使用，此次就以配豆来烘焙，预计烘到中烘焙。190度入豆。控制在0800时间，温度为
2022-05-18 咖啡 巴西 味道 温度 口感 醇厚 时间 特色 香味 拉多 重要 甘甜 专业 世界 余韵 公众 尚未 就是 工房 涩味 -
摩卡咖啡正确喝法：摩卡咖啡怎么喝好喝 摩卡咖啡什么味道
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）中烘焙City（焦糖香）： 咖啡豆尚未磨开时有一股花生香气，研磨后有焦糖的香，啜过程中层次感复杂，有一点点的葡萄酸在
2022-05-18 咖啡 水量 研磨 时间 焦糖 风味 摩卡 复杂 功能 咖啡豆 建议 手法 支撑力 水温 富士 变化 圆润 微妙 缓慢 均衡 -
为什么台湾没有馥芮白？馥芮白和拿铁的区别你真的搞明白了？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）自澳、纽发源风靡欧美的flat white，在台人咖啡消费市场少人闻问。为何台湾尚未引入，统一星巴克解释是因应国人饮
2022-05-18 咖啡 浓缩 台湾 巴克 文化 澳大 澳大利亚 消费 咖啡文化 上海 不同 味道 国人 大陆 差异 市场 欧美 牛奶 精萃 饮食 -
首尔打卡最多的咖啡馆，魅力在哪里？特色和风格展示给你看
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）益善洞：植物咖啡 植物咖啡厅可说是益善洞韩屋村非常知名的咖啡厅！时尚摄影师路易斯朴在益善洞尚未兴起之前就选在此开咖
2022-05-18 咖啡 益善 咖啡厅 空间 艺术 咖啡馆 地址 时间 植物 营业 市集 知名 舒适 二楼 冰淇淋 方块 瓦片 装置 还是 创意 -
单一产区的咖啡豆拼配技巧 意式拼配技巧、配方记录
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）以不同烘焙度烘焙每支咖啡,分别杯测每个烘焙样品的风味,仔细了解每支豆子的杯侧风味特征,这是进行配豆的先决条件.品尝咖啡应该是从热的时候
2022-05-18 咖啡 风味 不同 配方 混合 特征 酸度 比例 过程 冷却 效果 杯子 消费者 豆子 饮料 变化 消费 产区 复杂 这不 -
单一产区不同烘焙程度的咖啡豆如何拼配 精品咖啡拼配技巧
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）以不同烘焙度烘焙每支咖啡,分别杯测每个烘焙样品的风味,仔细了解每支豆子的杯侧风味特征,这是进行配豆的先决条件.品尝咖啡应该是从热的时候
2022-05-18 咖啡 风味 不同 配方 混合 特征 酸度 比例 过程 冷却 效果 杯子 消费者 豆子 饮料 变化 消费 产区 复杂 这不 -
有意思的烘焙曲线(一) 入豆温与回温点的问题
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）Rosting Curve 这张图也是 Karl Schmidt , 所主讲 The Art & Science of Roastin
2022-05-18 豆子 阶段 过程 咖啡 颜色 机子 锅炉 曲线 一来 二来 单位 数据 是在 火力 结构 变化 观察 松软 缓慢 成功 -
软豆，日晒豆或低海拔豆在烘焙过程中的变化？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）日晒豆，软豆或是低海拔的豆子在烘焙过程中的变化相似，我把他们归类成同一组。日晒豆由於处理的时间较水洗豆长，相对的含水
2022-05-18 豆子 反应 梅纳 脱水 水分 白斑 部位 表面 颜色 焦糖 若是 接下来 代表 是在 温度 阶段 适当 含水率 咖啡 就是 -
温度萃取概论-手冲咖啡温度与萃取的关系与变化 手冲水温的原理
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据咖啡的萃取是借由水去溶出水溶性物质， 不论是浓缩.手冲.赛风.冰滴.
2022-05-18 温度 时间 控制 咖啡 风味 豆子 浓度 实验 复杂 颗粒 香气 浸泡 调整 最强 曲线 速度 问题 阶段 细粉 不够 -
蓝瓶子咖啡进入中国的步伐在加快 蓝瓶咖啡中国门店不远了！
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）近日，有网络媒体传言指去年被雀巢收购的"咖啡界的Apple"蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee），快要进
2022-05-18 咖啡 中国 商标 咖啡豆 雀巢 市场 小食 最大 一家 咖啡店 时间 浪潮 三波 巴克 日本 美国 韩国 设计 连锁 门店 -
危险了瑞星咖啡！玩互联网营销老套路的瑞幸咖啡真的有出路吗？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）黄太吉、西少爷、喜茶……近年来国内的网红餐饮品牌可谓层出不穷、遍地开花。但就笔者对它们的发展历程来看，终归是逃脱不了
2022-05-18 咖啡 巴克 消费 营销 国人 发展 模式 门店 问题 零售 互联网 互联 价格 只是 品牌 场景 市场 自行车 质量 资产 -
【威而钢】咖啡恐致命 制造商主动下架回收
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )根据美国食品药品监督管理局（U.S. Food and Drug Administration, FDA）表示，Bestherbs C
2022-05-17 咖啡 成分 威而钢 公司 患者 消费者 男性 消费 主动 产品 天然 药品 美国 不适 来路不明 不利 也就是 低血压 公众 副作用