样品 了解更多有关样品的内容
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云南咖啡风味图谱
大家都知道，生豆在烘焙之前除了草腥味几乎就没有其他风味了，但在烘焙过程中其化学成分发生一些列反应，形成了咖啡特有的风味。咖啡中含有超过800中挥发性成分，即使有些成分是微量的，也能对风味发挥作用。国云
2022-05-17 咖啡 物质 含量 挥发性 地区 深度 香气 样品 呋喃 普洱 相关性 临沧 保山 德宏 化合物 化合 吡啶 吡嗪 结果 较大 -
咖啡杯测的标准与细节-SCAA咖啡杯测标准系统流程与评分项目
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）为什么要统一管理你的杯测标准？ 杯测是咖啡行业中非常普遍的做法，虽然杯测有明确的规范，很少有公司投入精力研究什么样的
2022-05-18 咖啡 标准 样品 研磨 专案 评分 风味 味道 就是 比例 香气 一致 咖啡豆 甜度 颗粒 研磨机 流程 干净 得分 整体 -
Molar X大锥刀磨豆机的样品正式出场
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）这台样品机因为选了钛灰色，所以阳极时吃了很多苦头（颜色浅容易有色差）。 正式版本会乖乖地回到雾黑。 正式版本上面的"X" Logo也会
2022-05-17 咖啡 照片 版本 调整 样品 硬度 粗细 精度 豆子 马达 交流 处理 不错 安静 厉害 上下 乖乖 交流会 公众 变量 -
咖啡冲泡：按照预浸泡水量和时间的差别
随着精品咖啡市场的发展，手冲咖啡成为了不少咖啡师的心头之爱。各个咖啡师采用多样的萃取法，汲取出五花八门的咖啡魅力。而且种类繁多的手冲咖啡工具显示出不同咖啡产地的个性和特色。在中国本地，越来越多人在家里
2022-05-17 咖啡 时间 浸泡 味道 收率 样品 差别 余韵 重量 水量 酸味 不同 甜味 细胞 细胞壁 之间 口感 文章 读者 香气 -
咖啡师每次都能冲煮出顾客想要的味道？
随着精品咖啡市场的发展，手冲咖啡成为了不少咖啡师的心头之爱。各个咖啡师采用多样的萃取法，汲取出五花八门的咖啡魅力。而且种类繁多的手冲咖啡工具显示出不同咖啡产地的个性和特色。在中国本地，越来越多人在家里
2022-05-17 咖啡 时间 浸泡 味道 收率 样品 余韵 差别 水量 重量 不同 酸味 测试 甜味 细胞 细胞壁 之间 口感 香气 控制 -
手冲咖啡 | 闷蒸水量和时间的差别造成的风味影响实验总结
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）随着精品咖啡市场的发展，手冲咖啡成为了不少咖啡师的心头之爱。各个咖啡师采用多样的萃取法，汲取出五花八门的咖啡魅力。而且种类繁多的手冲咖
2022-05-17 咖啡 时间 味道 样品 差别 余韵 重量 蒸水 不同 酸味 水量 甜味 细胞 细胞壁 测试 之间 口感 香气 控制 繁多 -
关于咖啡两三事——论稳定的样品烘豆机的必要性
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴拿马翡翠庄园的2017年的GEISHA刚结束。 每年进入夏季的这个时间点是各咖啡产区采收处理后出货的季节。不断的生豆分享会是这个季节
2022-05-17 咖啡 风味 处理 销售 庄园 样品 一致 不断 品种 一致性 产地 不同 价值 味道 售价 成本 翡翠 重要 干燥 一方 -
罗布斯塔咖啡品鉴师R Grader考试简述
为了成为一名 Robusta Q-Grader，你必须通过所有的Robusta Grader考试。通常情况下，考试方法与阿拉比卡Q-Grader考试相似，但也有不同的概念或公式。例如，感官技能sens
2022-05-18 咖啡 测试 考试 罗布 罗布斯 溶液 样品 部分 不同 技能 瑕疵 风味 香气 气味 浓度 混合 味道 强度 加工 咖啡杯 -
关于 Robusta Q-Grader，罗布斯塔Robusta Grader考试
为了成为一名 Robusta Q-Grader，你必须通过所有的Robusta Grader考试。通常情况下，考试方法与阿拉比卡Q-Grader考试相似，但也有不同的概念或公式。例如，感官技能sens
2022-05-18 咖啡 测试 考试 罗布 罗布斯 溶液 样品 部分 不同 技能 瑕疵 风味 香气 气味 浓度 混合 味道 强度 加工 咖啡杯 -
杯测需要准备什么工具？粉水比例是什么？有什么步骤？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）杯测需要准备什么工具？杯测粉水比例是什么？有什么步骤？ 『咖啡生豆被送往世界各地前，会先由产地的咖啡农民协会或精制工
2022-05-18 咖啡 样品 比例 准备 咖啡豆 标准 就是 风味 程度 颗粒 咖啡粉 研磨 工具 也就是 协会 口感 品质 容器 容量 小时 -
咖啡知识之正确的咖啡杯测步骤 咖啡杯测如何正确破粉？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）杯测的咖啡研磨度标准为什么那么重要？标准杯测研磨度是多少？咖啡杯测，英文叫 coffee cupping, 也叫 c
2022-05-18 咖啡 感觉 样品 研磨 时间 准备 咖啡豆 温度 热水 咖啡杯 口味 同时 咖啡粉 不同 冰水 工具 方式 磨豆机 过程 一杯 -
SCAA标准之杯测准备流程与标准 SCAA与COE的杯测有什么不同之处？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）复习一下之前提到的杯测精神： '咖啡生豆被送往世界各地前，会先由产地的咖啡农民协会或精制工厂进行杯测，也就是试饮确认
2022-05-18 咖啡 样品 风味 标准 咖啡豆 比例 水质 准备 固体 就是 也就是 品质 物质 程度 颗粒 咖啡粉 研磨 流程 分析仪 口感 -
意式咖啡机的最佳冲煮水温 水温对意式浓缩咖啡口味和萃取的影响
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡冲煮水温与萃取工具以及咖啡豆新鲜度的关系只要选择正确的咖啡机，我们可以随意调水温，但人们对于水温的理解不尽相
2022-05-18 咖啡 水温 口味 影响 口感 数据 变化 差别 样品 苦味 明显 温度 物质 制作 测试 最高 甜度 浓缩 最低 图表 -
关于咖啡杯测cupping 的细节-咖啡杯测的标准烘焙度和研磨度
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）杯测的咖啡研磨度标准为什么那么重要？标准杯测研磨度是多少？复习一下之前Part 1提到的杯测精神： '咖啡生豆被送往
2022-05-18 咖啡 标准 样品 风味 研磨 咖啡豆 比例 水质 固体 就是 准备 也就是 品质 物质 程度 颗粒 咖啡粉 分析仪 口感 容器 -
茶饮业“糖分超标事件”：虽非安全问题，却应是一记警钟
1一场"比较试验"引发的热议再一次，奶茶行业被推到了"风口浪尖"。日前，上海市消保委发布了一篇文章，通过一场"奶茶比较试验"，对上海市27家奶茶店共计51种奶茶样品进行测试，并公布了样品中含糖量、脂肪
2022-05-17 奶茶 消费 茶饮 品牌 健康 消费者 问题 含糖量 行业 无糖 试验 成分 脂肪 糖分 产品 样品 营养 饮品 选择 创始人 -
烘焙程度不同的咖啡感官特征及主要化学成分
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡是世界上流行最广泛的的饮料之一，最有商业价值的品种是阿拉比卡及罗布斯特。本文选取云南小粒阿拉比卡咖啡和印度罗布斯
2022-05-18 咖啡 感官 程度 成分 化学 物质 剖面 挥发性 样品 罗布 罗布斯 研究 不同 剖面图 属性 方法 青豆 香气 云南 分析 -
一杯网红奶茶＝四杯咖啡！孕妇儿童不宜喝却无任何提醒！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )排队3小时，就为了买一杯网红奶茶，夏季更是迎来奶茶销售高峰。然而，市场上形形色色的各种网红奶茶在赚足消费者眼球时，其中的营养价值究竟几
2022-05-17 奶茶 咖啡 含量 无糖 咖啡因 含糖量 样品 糖分 脂肪 饮料 检测 真相 营养 孕妇 一杯 人群 反式 品牌 脂肪酸 蛋白 -
星巴克中国称咖啡致癌最新消息，一杯含量多少丙烯酰胺，影响有多
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）这两天，一则有关美国加州法院裁定星巴克贴上"可能致癌标签"的消息在朋友圈刷屏。裁决的依据是，咖啡含大量丙烯酰胺，该物
2022-05-18 咖啡 丙烯 酰胺 丙烯酰胺 致癌 巴克 剂量 样品 食品 中国 温度 裁决 含量 朋友 毒性 法院 食物 安全 专家 动物 -
CoE杯测表评比项目与记录重点以及评测说明
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）目前各国精品豆竞赛不是采用CoE就是采用SCAA模式,高达9个主要咖啡产国都采用CoE杯测为国家大赛模式.以下即是C
2022-05-17 咖啡 香气 项目 口腔 总分 味道 评分 代表 样品 风味 甜度 重要 品质 整体 精品 竞赛 明亮 均衡 愉悦 成熟 -
奶茶普遍含有咖啡因，说是无糖全有糖
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店市场上销售的各种奶茶普遍含有咖啡因，含量最高的一杯奶茶相当于四杯咖啡，这种成分对孕妇和儿童不宜，但仅有一家有相关提示。上海
2022-05-17 奶茶 咖啡 咖啡因 含量 无糖 脂肪 反式 含糖量 脂肪酸 饮料 最高 样品 糖分 蛋白 蛋白质 检测 健康 孕妇 摄入量 标准