知识列表
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降雨量高致印尼文都沃梭咖啡豆产量下降
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店由于降雨量高，致2017年文都沃梭(Bondowoso)咖啡豆产量下降40%至60%。7月15日，Sukosari镇Rej
2022-05-17 咖啡 出口 产量 咖啡豆 种植者 降雨 出口商 比卡 罗布 罗布斯 阿拉 影响 主席 价格 协会 月份 印度 总产 总产量 来源 -
Finca Loma La Gloria拉格洛丽庄园主要品种介绍
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质，整体柔和、微酸，有美好的甜度。同时又具有自己的特点：芳香的味道略带酸味，十分柔和;纯
2022-05-17 处理 方式 醇厚 咖啡 巧克力 水洗 自然 味道 托罗 庄园 美好 愉悦 柔和 感觉 果汁 果酸 烟丝 花香 豆种 格洛 -
萨尔瓦多咖啡豆六大产区介绍
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店萨国咖啡有六大产区，大致都分布在海拔1,200公尺上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，11月到翌年4月为咖啡收获与采收季节。
2022-05-17 咖啡 口感 风味 山区 产区 绝佳 巧克力 甜味 花香 酸味 香味 中央 地区 奶油 柑橘 水果 河谷 浓度 芬芳 文森 -
萨尔瓦多四大咖啡豆庄园介绍
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店正如大多数咖啡种植地区一样，萨尔瓦多的多数农场都位于较低海拔，出产商品级咖啡豆。不过，当地也有一些相当好的基础设施，建在高
2022-05-17 庄园 咖啡 萨尔 萨尔瓦多 波旁 咖啡豆 火山 雨林 气候 认证 海拔 联盟 土壤 地区 热带 伊莲娜 卡马拉 卡马 保护 农场 -
独一无二，口味温和的萨尔瓦多咖啡
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店萨尔瓦多咖啡整体很柔和，平衡度极佳，带有奶油巧克力般的顺滑感，纯净没有杂味，同时余韵的甜感也让人很舒服，超级适合不喜欢酸度
2022-05-17 咖啡 萨尔 萨尔瓦多 出口 产量 同时 风味 复杂 余韵 农场 咖啡豆 国民 国民经济 地区 年代 年代初 战争 政府 海拔 游击 -
为什么萨尔瓦多的咖啡产业在苦苦挣扎？
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店为什么萨尔瓦多的咖啡产业在苦苦挣扎?除了国家经济结构导致的产业衰退，也有其他一些行业本身的原因。我们主要关注以下几个关键因
2022-05-17 咖啡 萨尔 萨尔瓦多 产业 农民 庄园 经济 生产 农业 工作 市场 政策 改革 不同 公共政策 力量 劳动力 历史 原因 商业 -
什么是感官和咖啡风味
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店什么是感官sense organ神奇的人体有着感受外界事物刺激的器官：眼、耳、鼻、舌、身等，分别对应着视觉、听觉、嗅觉、味
2022-05-17 咖啡 味觉 风味 嗅觉 味道 感官 复杂 形式 触觉 食物 鼻子 作用 化学 口腔 可乐 复杂性 外界 物质 雪碧 错综复杂 -
萨尔瓦多咖啡的等级划分标准
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店萨尔瓦多咖啡的等级划分标准是依据种植海拔高度划分，最高等级为SHG：SHG：Strictly High Grown-120
2022-05-17 咖啡 萨尔 萨尔瓦多 气候 火山 产区 咖啡豆 有机质 海拔 火山灰 等级 内战 农民 品种 土壤 地区 方式 树荫 气温 混血 -
咖啡香气的干馏作用
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店如果一杯咖啡可以同时具备梅纳反应的花香、果香、草本香气，焦糖化反应的坚果、焦糖、巧克力香气与干馏作用产生的醇厚呛香的风味，
2022-05-17 咖啡 香气 反应 作用 焦糖 咖啡豆 风味 梅纳 分子 化合物 坚果 果香 过程 颜色 化合 难得 不易 醇厚 难得一见 丁香 -
怎样准备杯测？杯测的工具、标准与流程介绍
杯测时，要使咖啡在口中来回流动，充分利用你的味觉和嗅觉来感受咖啡的风味特征。它将颇为主观、因人而异的感官体验转化为具有实际价值的定量化数据，指导人们的购买、销售、分享体验等实践决策。那么怎样进行杯测?
2022-05-17 咖啡 标准 温度 浸泡 工具 时间 咖啡粉 研磨 流程 准备 咖啡豆 样品 水质 刻度 小时 数值 无异味 磨豆机 风味 体验 -
咖啡会产生各种各样风格迥异的香气原因
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店咖啡得天独厚地拥有着庞大复杂的化学物质，使每一颗小小的咖啡豆都变成一个巨大的香气炸弹，其宽广的变化与层次，需要我们不停的去
2022-05-17 咖啡 香气 反应 焦糖 物质 梅纳 咖啡豆 变化 独特 化学 呋喃 花香 蔗糖 蛋白 蛋白质 食物 鼎鼎大名 化学变化 乙酯 乙酸 -
什么是杯测?杯测的历史以及礼仪介绍
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店杯测的行为是一种包容性非常强的活动，咖啡产品的输入与输出均以非专业人士为核心，参与进来的人越多，真实性就越强，产品被顾客接
2022-05-17 咖啡 咖啡杯 影响 勺子 咖啡豆 品质 尽可能 精品 礼仪 产品 感官 标准 队伍 美国 活动 统一 秘而不宣 专业性 人品 优缺点 -
用「水泥咖啡机」泡一杯香浓咖啡，享受极简精致的咖啡美学！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )对于咖啡爱好者来说，一天之初，始于一杯咖啡，有一台咖啡机就能随时冲泡，即使宅在家也能享用一杯香醇的咖啡。而一般的咖啡机外壳都是不锈钢居
2022-05-17 咖啡 咖啡机 设计 水泥 不锈钢 外壳 整体 机器 选择 一杯 专业 团队 常见 建材 机身 爱好者 玻璃 白色 视觉 质感 -
印尼湿刨法咖啡豆特点故事
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店提到"印尼"，就立刻会联想到咖啡圈的"硬汉"-曼特宁，其特点是酸度低、醇厚度高、具有略微草药味与木质味。水土环境是影响它的
2022-05-17 咖啡 印尼 过程 处理 发酵 果实 特点 重要 干燥 成熟 潮湿 醇厚 也就是 含水率 地区 所说 时间 果肉 果胶 气候 -
印度咖啡豆季风风渍法
今天讲的"季风咖啡"来自印度，这个神奇的国度，就连咖啡都带着一点传奇的色彩。传说一名叫Baba Budan的朝圣者，在从麦加朝圣返回的途中，经过也门走私了7颗咖啡豆，为了躲避阿拉伯人的检查，将7颗咖啡
2022-05-17 咖啡 季风 咖啡豆 印度 风味 欧洲 袋子 气候 影响 厂房 味道 大海 时代 时间 条件 欧洲人 订单 颜色 亚洲 出口 -
咖啡豆半水洗&蜜处理&果肉日晒法
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店咖啡农将其采摘下时，它们长这个样子，并不是我们现在看到处理并烘焙好的咖啡豆子。而我们需要的只是咖啡种子，所以处理法可以去除
2022-05-17 果肉 咖啡 处理 水洗 果实 风味 咖啡豆 干燥 时间 果皮 含水量 方式 机器 果胶 步骤 巴西 厚重 成熟 也就是 口感 -
咖啡为什么需要处理呢？咖啡处理法介绍
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店在了解处理法之前，有一个必须要对非咖啡发烧友科普的知识："咖啡是什么?"1咖啡果实咖啡树是茜草科的一种灌木或小乔木，第一次
2022-05-17 咖啡 处理 果实 果肉 发酵 咖啡豆 红宝石 红宝 水洗 过程 方式 果皮 樱桃 种子 红色 风味 黏膜 干燥 成熟 世界 -
领跑咖啡馆文化的城市有哪些
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店西雅图,华盛顿的咖啡因上瘾城市西雅图可以说就是一个为咖啡而生的城市，它是美国的咖啡馆文化基于各种意图和目的而产生的城市。1
2022-05-17 咖啡 咖啡馆 城市 文化 墨尔本 地方 巴黎 不仅仅 场所 是在 贝尔 斯德哥尔摩 西雅图 贝尔格莱德 格莱德 生活 最大 一家 世界 世纪 -
加州劫匪持枪拿刀抢劫星巴克 却白发老翁制伏
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )美国加州弗雷斯诺（Fresno）警方周日（23日）公布一个监视器视频显示，在一家星巴克咖啡店，一名白发老翁制伏了一名持枪持刀的抢劫犯。
2022-05-17 杰里 嫌犯 咖啡 警方 瑞斯 佛洛 白发 老翁 巴克 英雄 行为 这是 克里 克里格 弗雷 戴尔 斯诺 弗雷斯诺 美国 一名 -
年度前9月 洪都拉斯咖啡出口成长55%
根据业者初步统计，本收成年度前9个月，洪都拉斯的咖啡出口总值已达到10亿9990万美元，与上个年度同期的7亿970万美元相比，成长了55%。 洪都拉斯咖啡协会（Ihcafe）发布的初步报告显示，去年1
2022-05-17 年度 咖啡 出口 拉斯 洪都拉斯 洪都 收成 总值 总量 业者 产量 价格 佳绩 全年 出口量 协会 原因 国际 报告 理事