知识列表
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品味地域之味 │咖啡从这里开始 — 埃塞俄比亚
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )十六世纪的黎巴嫩学者Faustus Nairous Barlesius在其著作《不眠的修道院》中曾写道，咖啡的起源，是由六世纪住在埃塞
2022-05-17 咖啡 埃塞俄比亚 风味 品种 世界 产区 气候 哈拉 非洲 品质 年产量 起源 比卡 西达 阿拉 雪夫 巴拿马 摩卡 处理 东部 -
浅谈美国咖啡文化——属于美国的咖啡世界
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )美国每年约有超过1.8亿的咖啡饮用人口，平均每人每年喝下4.5公斤的咖啡；它不仅是全球最大的咖啡消费国，更是推动"第三波咖啡行动"和"
2022-05-17 咖啡 美国 世界 精品 代表 咖啡厅 西元 文化 全球 特色 生活 连锁 最大 人们 先驱 历史 咖啡馆 国家 风情 波士 -
浅谈中美洲咖啡地域风味——因瑰夏而名满天下的巴拿马
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )波魁特产区（Boquete）是巴拿马最古老也最有名的咖啡产区，位于巴鲁火山的东侧，海拔约1000--2000米的高原。波魁特产区生态环
2022-05-17 咖啡 中美 中美洲 产区 火山 糖蜜 巴拿马 环境 魁特 风味 口感 果实 香气 独特 咖啡豆 地区 地形 庄园 故乡 日夜 -
品味地域之味 │世界最大的咖啡产区 ─ 南美洲
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )您知道吗？南美洲是世界最大的咖啡产区。 在众人把目光聚焦在产量的同时，事实上还有更多环境议题值得关注。 世界之冠的总产量 提到咖啡产业
2022-05-17 咖啡 巴西 产量 世界 南美 南美洲 咖啡豆 产业 全球 气候 产区 价格 同时 国际 风味 哥伦比亚 认证 协会 市场 总产 -
浅谈中美洲咖啡地域风味——中美洲面积最小的萨尔瓦多
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小的国家，大概仅五分之三的台湾大小，虽然面积小却拥有25座大大小小的火山，火山可以带来大量火山灰和肥沃的土
2022-05-17 咖啡 中美 中美洲 火山 糖蜜 庄园 风味 口感 拉特 面积 萨尔 萨尔瓦多 肥沃 产区 咖啡豆 国家 土壤 地形 山坡 巨石 -
浅谈中美洲咖啡地域风味——中美洲咖啡年产量亚军危地马拉
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )中美洲咖啡年产量的亚军就是危地马拉，全境共有8大产区（包含安堤瓜、阿卡特南果、科班雨林、圣马可士火山、阿提特兰、薇薇高地、法拉汉尼斯平
2022-05-17 咖啡 中美 中美洲 火山 糖蜜 庄园 产区 环境 口感 咖啡豆 就是 海拔 赫特 花神 风味 响亮 凉爽 之中 之所以 名声 -
浅谈中美洲咖啡地域风味——咖啡年产量惊人的洪都拉斯
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )洪都拉斯咖啡年产量惊人，是目前世界排名第六大、中美洲第一大的咖啡生产国，几乎人人都是咖啡农，现在能拥有如此庞大的产量还必须归功于宏国政
2022-05-17 咖啡 中美 中美洲 糖蜜 拉斯 洪都拉斯 洪都 咖啡豆 火山 产量 风味 产区 口感 地形 山坡 招牌 政府 故乡 日夜 果实 -
探索亚洲咖啡产区——越南 Vietnam世界上咖啡产量第二的国家
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )太阳的国度 亚洲，或许是接近赤道的关系，印象里总是阳光普照，稻米、香料、热带水果和佛教，这是我们对于亚洲的普遍认识，事实上这样的印象与
2022-05-17 咖啡 亚洲 风味 罗布 罗布斯 咖啡豆 比卡 阿拉 越南 世界 出口 浓郁 印象 总量 木质 条件 酸度 香料 生产 产量 -
探索亚洲咖啡产区——印度 India度风渍豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )太阳的国度 亚洲，或许是接近赤道的关系，印象里总是阳光普照，稻米、香料、热带水果和佛教，这是我们对于亚洲的普遍认识，事实上这样的印象与
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探索亚洲咖啡产区——印度尼西亚 Indonesia曼特宁与麝香猫咖啡
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探索亚洲咖啡产区——也门 Yemen与摩卡咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )太阳的国度 亚洲，或许是接近赤道的关系，印象里总是阳光普照，稻米、香料、热带水果和佛教，这是我们对于亚洲的普遍认识，事实上这样的印象与
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什么是蜜处理法Honey Process 去果皮的日晒法有什么优缺点？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )蜜处理法又称为去果皮的日晒处理法，是所有处理法中最困难、风险也最高的处理方式。目前有三种不同的蜜处理，随着去皮后留下的果肉比例不同而有
2022-05-17 处理 咖啡 果肉 果皮 干燥 不同 甜度 最高 细致 困难 专业 人力 优点 公众 净度 厚度 口感 同时 外壳 工房 -
什么又是半水洗法Semi-Washed Process 跟水洗法有什么区别？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )相较于较为传统的水洗处理法，半水洗是改良后的处理方式，在处理过程上和水洗法很类似，只是将发酵去除果胶的过程以机器替代，因此耗时也较短。
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什么是水洗法Washed Process 有什么优缺点？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )水洗法是由荷兰人于18世纪发明的技术，适合多雨的地区，虽然过程相当繁琐，但却是目前较为普遍的生豆处理法，占约70%的咖啡总量。风味呈现
2022-05-17 咖啡 果肉 果实 果胶 过程 发酵 处理 水洗 干净 新鲜 明亮 一致 干燥 成熟 清爽 繁琐 专业 世纪 优点 公众 -
什么是日晒处理法Natural Process？有什么优缺点？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )在咖啡的饮用习惯开始之前，阿拉伯人就已经在使用日晒法处理咖啡了，属最古老的咖啡果实处理法，多适用于日晒充足的地区。风味呈现：酸度柔和、
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咖啡豆世界──咖啡瑕疵豆的世界
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )带你认识咖啡瑕疵豆的世界 咖啡生长环境 咖啡豆在外观差异来自于不同的生长环境，咖啡的生长带通常为南回归线与北回归线及赤道附近的热带地区
2022-05-17 咖啡 原因 豆子 咖啡豆 特征 瑕疵 品种 重要 成熟 环境 地区 外观 海拔 酸豆 比卡 阿拉 一杯 处理 方法 是在 -
为什么烘焙后的咖啡豆那么香？难道添加了香精香料？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )烘焙Roasting咖啡豆必须经过烘焙才会有咖啡的香气，因为烘焙生豆时，其中的挥发性物质与其他成分会热分解或是交互作用，形成咖啡特有的
2022-05-17 咖啡 香气 成分 咖啡豆 含量 挥发性 物质 糖类 不同 蛋白 影响 多糖 水分 蛋白质 风味 碳水化合物 多糖类 变化 分子 化学 -
巴西咖啡的烘焙冲煮主要品种介绍
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店巴西咖啡的烘焙烘焙：越来越多的人开始钟情于自己烘焙咖啡豆，因为通常咖啡豆在烘焙完成后，只能保存15天的新鲜度，之后就会开始
2022-05-17 咖啡 巴西 口感 咖啡豆 市场 地区 庄园 热带 种类 最大 温和 作用 味道 时间 阿莱 阿莱格尔 混合 生产 香醇 柔和 -
巴西咖啡以及咖啡品种介绍
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店巴西咖啡泛指产于巴西的咖啡。巴西咖啡种类繁多，绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的，它们根据产地州名和运输港进行分类。巴西
2022-05-17 咖啡 品种 比卡 波旁 卡杜 卡杜拉 产量 巴西 海拔 英文 世纪 年代 帕卡 植株 马拉戈 品质 基因 风味 杜艾 抗病 -
巴西咖啡豆处理方法的演变
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店首先，最早出现的、最为原始的就是日晒法。咖啡起源于埃塞俄比亚的咖法森林中，起初采集咖啡的人们是不会将新鲜的咖啡果实直接从树
2022-05-17 咖啡 水洗 处理 果胶 果实 巴西 国家 就是 过程 高架 脱水 不同 新鲜 这样一来 一来 世纪 传统 床上 时候 时间