腐败 了解更多有关腐败的内容
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星巴克咖啡苦 咖啡的苦味是怎么来的 咖啡为什么会苦 咖啡苦好吗
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）当咖啡生豆的等级很低、咖啡樱桃的品质良莠不齐、处理不当导致腐败、仓储不良等情况。也有可能导致咖啡豆沾染上古怪的味道，
2022-05-18 咖啡 苦味 精品 舒服 情况 还是 风味 微妙 细心 腐败 说不定 味道 咖啡豆 就是 比例 消费者 问题 消费 不当 不齐 -
意式咖啡的新鲜程度重要性——让你等待的咖啡往往才是好咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）意大利人说： 让你等待的咖啡往往是好咖啡，而在等待你的咖啡不可得。 新鲜烘焙的咖啡豆在室温下与空气接触 10 天后，就会部分程度上老化
2022-05-17 咖啡 咖啡豆 氧化 味道 新鲜 乏味 平淡 腐败 化合物 天后 油类 空气 豆子 化合 反应 变质 程度 奇妙 显而易见 化学反应 -
苏门答腊陈年曼特宁有什么风味口感？生豆怎么存放？
苏门答腊陈年曼特宁有什么风味口感？怎么冲泡曼特宁？怎么存放？ 陈年豆是咖啡历史的意外结果，因荷兰殖民时期，苏门答腊是当时世界咖啡豆的主要产区之一，所生产的咖啡必须供应欧洲消费国庞大的需求，为确保供应
2022-05-18 咖啡 陈年 风味 咖啡豆 处理 豆子 特殊 控制 口感 曼特 苏门答腊 苏门 腐败 不断 仓库 方式 结果 欧洲 供应 圆润 -
咖啡杯测八大评分项目 每一项怎么评分？
咖啡杯测八大评分项目 每一项怎么评分？ 第一个评分项目：乾净度（Clean cup） 乾净度是精品很重要也是必备的条件，所为乾净就是没有缺点与污损的缺陷味道（complete freedom fr
2022-05-18 咖啡 项目 口腔 评分 味道 风味 甜度 香气 乾净 重要 整体 明亮 均衡 愉悦 成熟 腐败 不好 代表 余味 得分 -
咖啡杯测八大评分项目 正确的咖啡杯测方法应该这样评分
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）杯测的咖啡研磨度标准为什么那么重要？标准杯测研磨度是多少？第一个评分项目：干净度（Clean cup） 干净度是精品
2022-05-18 咖啡 口腔 项目 味道 风味 评分 重要 甜度 香气 整体 干净 明亮 均衡 愉悦 成熟 腐败 不好 代表 余味 净度 -
咖啡杯測八大評分項目 杯测水粉比例公式计算与杯测的研磨度多少
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）第一个评分项目：干净度（Clean cup） 干净度是精品很重要也是必备的条件，所为干净就是没有缺点与污损的缺陷味道
2022-05-18 咖啡 口腔 味道 项目 风味 甜度 香气 评分 重要 整体 干净 明亮 均衡 愉悦 成熟 腐败 不好 代表 余味 净度 -
新鲜的咖啡豆一定要养豆吗？咖啡豆的“保鲜期”≠“赏味期”！
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆新鲜的比较好？『养豆』vs.『鲜烘』，熟优孰劣？食材的"新鲜"实在没什么好讨论的，但对咖啡豆而言就很麻烦，我们
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 新鲜 保鲜期 保鲜 问题 风味 味道 客人 差异 期限 误差 豆子 控制 腐败 没什么 一个月后 不幸 专业 器材 -
什么是杯测？知道杯测表怎么填写？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）什么是杯测？知道杯测表怎么填写吗？coffee cupping，中文译作咖啡杯测、杯品或杯评，是一种非常神奇而简单的
2022-05-18 咖啡 项目 评分 风味 味道 得分 甜度 香气 成熟 口腔 品质 整体 干净 明亮 重要 一致 均衡 腐败 不好 代表 -
烘焙后的咖啡豆要怎么保存才能避免走味？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )保存Conservation烘焙后的咖啡豆含水量较少，因此较不会腐败，但建议还是要保存在隔绝氧气的密闭容器或镀锡罐头，温度约10--2
2022-05-17 咖啡 豆子 咖啡豆 冷冻 冷冻库 味道 室温 容器 香气 不好 地方 时间 气味 氧气 水分 空气 食物 马上 磨碎 变质 -
关于烘焙咖啡的赏味期 咖啡豆怎么存放
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆烘焙过后能够维持咖啡豆固有风味的时间约为两个星期左右。所以烘焙咖啡豆的赏味期限也就是这两个星期，过后如果保存得好，味道也还是很香
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 干燥 两个 星期 过后 最长 重要 香醇 腐败 阴凉 专业 也就是 二氧化碳 公众 口感 味道 室温 容器 尤为 -
什么是新鲜咖啡豆？新鲜咖啡豆的定义是什么？咖啡豆的保存
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 新鲜咖啡豆定义 会因环温、湿度、包装方式、保存方法而有差异。以台湾的环境条件来说，咖啡豆储存在单向透气袋并放置在
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 新鲜 食物 食用 成分 环境 脂肪 坚果 方式 脂肪酸 不饱和 不易 腐败 五谷 五谷杂粮 亚麻 公众 冰箱 单向 -
疑问解答：喝咖啡会热气上火吗？ 喝什么样的咖啡最好
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）注重健康的你，可能闭上眼也能数出饮咖啡的十大好处。但从中医角度来看，咖啡究竟是寒，还是热？是否适合自己？容易腹泻，是
2022-05-18 咖啡 中医 咖啡豆 属性 健康 中医师 人士 看法 最好 燥热 好处 方法 时间 胃酸 过程 还是 分类 烦躁 适度 腐败 -
水洗耶加和日晒耶加的区别
区别一 两种不同的生豆处理方法： 采收後的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有"日晒法"与"水洗法"两种，这两种方法会造成不同的风味。 日晒法的豆子有完整
2022-05-18 处理 水洗 咖啡 方法 咖啡豆 雪菲 干燥 过程 风味 乾燥 含水率 自然 豆子 香气 发酵 不同 果实 柑橘 花香 酸味 -
CoE杯测表评比项目与记录重点以及评测说明
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）目前各国精品豆竞赛不是采用CoE就是采用SCAA模式,高达9个主要咖啡产国都采用CoE杯测为国家大赛模式.以下即是C
2022-05-17 咖啡 香气 项目 口腔 总分 味道 评分 代表 样品 风味 甜度 重要 品质 整体 精品 竞赛 明亮 均衡 愉悦 成熟 -
陈年曼特宁|为什么叫陈年曼特宁 前街冲煮建议
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）都知道咖啡豆是要新鲜的才好，但其实也是有一些处理法是会将咖啡生豆放置一段时间才拿出来，比如说印尼的陈年处理法和印度的
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 季风 陈年 处理 印度 风味 欧洲 仓库 特殊 潮湿 口感 时间 环境 曼特 工艺 焦糖 豆子 过程 酸度 -
咖啡各式美妙而复合的香气是如何产生的？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冲煮咖啡的过程中，我们都期待满室盈香的感动瞬间： 焦糖、花香、莓果、坚果、蜂蜜、茶香…等各式美妙而复合的香气 绝对是咖啡最迷人之处
2022-05-17 咖啡 咖啡豆 物质 阶段 香味 香气 作用 干燥 变化 流失 就是 方式 果实 气味 过程 酵素 新鲜 品质 挥发性 油脂 -
咖啡的怪气味如何产生？没有工具咖啡粉怎么泡？
咖啡的怪气味如何产生？没有工具咖啡粉怎么泡？ 冲煮咖啡的过程中，我们都期待满室盈香的感动瞬间： 焦糖、花香、莓果、坚果、蜂蜜、茶香…等各式美妙而复合的香气 绝对是咖啡最迷人之处 咖啡生
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 物质 阶段 香味 作用 香气 气味 乾燥 变化 流失 就是 方式 果实 过程 酵素 新鲜 品质 挥发性 油脂 -
咖啡杯测步骤| 如何杯测和打分 正确的杯测cupping方法流程
杯测Coffee Cupping/Coffee Tasting咖啡生豆被送往世界各地前，会先由产地的咖啡农民协会或精制工厂进行杯测，也就是试饮确认豆子的香气及味道，以杯测判断咖啡的风味和口感，并鉴定一
2022-05-18 咖啡 香气 味道 风味 项目 总分 杯子 评分 口腔 代表 之间 品质 商业 甜度 豆子 乾净 研磨 咖啡杯 重要 愉悦 -
水洗耶加和日晒耶加有什么区别
耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。以雾
2022-05-18 咖啡 雪菲 水洗 处理 咖啡豆 口感 风味 方法 不同 明显 干燥 果香 柑橘 等级 花香 香气 独特 水果 酸味 发酵 -
咖啡风味轮特点详细解读 手冲咖啡瑕疵风味辨别技巧产生原因
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡湿香和干香是什么意思 影响咖啡生豆风味和香气的七大因素冲煮咖啡的过程中，我们都期待满室盈香的感动瞬间：焦糖、花香
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 物质 阶段 香气 作用 香味 干燥 变化 流失 就是 方式 果实 气味 过程 酵素 新鲜 品质 挥发性 油脂