儿茶 了解更多有关儿茶的内容
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专业咖啡烘焙 | “双重烘焙”、“细火烘焙”、“北欧烘焙＂
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡生豆的烘焙，是很技术性的工作，由生转熟的过程中，生豆逐渐失去水分、膨胀、逐渐褐化变色、梅拉德反应、焦糖化反应等一些列变化，才能将咖
2022-05-18 咖啡 苦味 反应 豆子 深度 焦糖 方式 火力 梅纳 时间 味道 大火 水分 温度 脱水 乙烯 儿茶 过程 食物 田口 -
又多一个喝咖啡的理由：日喝5杯单品咖啡 有助抗老、抑制发炎
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）不喝咖啡，也可以改喝绿茶其实除了咖啡因，咖啡里的绿原酸和多酚类化合物，也都有清除自由基、延缓低密度脂蛋白氧化、保护心血管的抗氧化功效。
2022-05-17 咖啡 研究 身体 反应 疾病 基因 年长者 机制 儿茶 功效 咖啡因 大学 心脏 教授 族群 死亡率 糖尿 糖尿病 绿茶 高血压 -
日本研究：每天喝咖啡和绿茶就可防中风
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）日本研究指出，每天摄取咖啡和绿茶就可以预防中风，研究刊登在Ame-rican Heart Association's journal
2022-05-17 绿茶 咖啡 研究 中风 风险 脑中风 健康 癌症 食物 日本 效果 物质 蔬菜 金字 金字塔 美国 高丽 儿茶 博士 年龄 -
咖啡烘焙的时间和温度对咖啡豆影响,怎么烘出不酸的豆？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡的味道，也就是酸味和苦味的幅度与品质、香气的强度与品质、涩味的有无、浓厚度的强弱及某些缺陷口感，是生豆的"素质"
2022-05-18 咖啡 时间 温度 苦味 豆子 颜色 咖啡豆 不同 口感 色度 第一次 咖啡酸 酸味 愉快 味道 品质 滋味 范围 不易 乙烯 -
咖啡的绿原酸详细介绍 咖啡含有多少对人体有益的成分
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）已知咖啡的气味具有缓解压力和避免困倦的效果。然而，咖啡的成分仍然隐藏着美妙的效果。这次我们将介绍咖啡中含有的"绿原酸"成分。什么是绿原
2022-05-18 咖啡 成分 作用 效果 肥胖 近年来 可可 咖啡豆 含量 咖啡因 疾病 糖尿 糖尿病 绿茶 研究 甜美 疲劳 美妙 动脉硬化 儿茶 -
咖啡因是植物杀虫剂，却让地球人上瘾了数千年
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）城市的某个角落里，疲倦的我们望着手中的活儿，一杯暖暖的咖啡又落下肚中。咖啡顺着你的肠道被吸收入你的体内，注意力逐渐集中、兴奋感迟迟消褪
2022-05-18 咖啡 咖啡因 腺苷 植物 剂量 受体 饮料 精神 代谢 睡眠 研究 作用 时间 药物 大脑 情况 生物 生物碱 神经 工作 -
咖啡的酸和苦，你了解多少
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店咖啡的苦从哪来的?为了解开这个困扰多年的谜，德国的科学家「Thomas Hofmann」对咖啡的苦味进行了深入研究。他将煮
2022-05-17 咖啡 酸味 苦味 咖啡豆 程度 就是 物质 过程 酸性 亚洲 不同 愉快 活泼 也就是 时间 豆子 风味 非洲 变化 甘甜 -
除了韩怀宗写的咖啡书籍 还有哪些有所获益咖啡著作推荐？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）韩怀宗在咖啡人的心中就像启蒙老师一般存在，他所著的《咖啡学》、《精品咖啡学》、《新版咖啡学》、《世界咖啡学》、《台湾
2022-05-18 咖啡 老师 日本 精品 内容 知识 田口 著作 书目 名店 咖啡豆 大部分 心得 技术 苦味 过程 北欧 台湾 参考 严谨 -
冰咖啡和冷咖啡的区别 如何制作一杯正宗的冰咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）不知是否有人担心自制冰咖啡的"Nigori"。这里我们介绍一下"如何防止冰咖啡的刺激"。让我们在咖啡店喝冰咖啡吧。为什么要喝冰咖啡？冰
2022-05-18 咖啡 冰块 冷却 咖啡因 容器 美味 制作 清楚 重要 清澈 作用 原因 咖啡豆 成分 热水 组分 咖啡粉 制造 混合 耐热 -
梅纳反应跟焦糖反应的关系？咖啡烘焙的过程？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）从事咖啡烘焙工作後，发现实际上很多道理都是相通的，我发现生豆就像是演员，而烘焙师就像是导演，可以指挥着演员在这部戏里
2022-05-18 咖啡 反应 梅纳 咖啡豆 焦糖 脱水 水分 火力 调整 味道 风味 也就是 过程 分子 阶段 加热 情况 气阀 胺基 水份 -
咖啡烘焙过程反应分析 烘焙中的梅纳反应与焦糖化反应有什么作用
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂？一张图教你看懂烘焙过程从事咖啡烘焙工作后，发现实际上很多道理都是相通的，我发现生豆
2022-05-18 咖啡 反应 梅纳 咖啡豆 焦糖 脱水 水分 火力 调整 味道 风味 过程 也就是 分子 氨基 阶段 加热 情况 气阀 氨基酸 -
想燃脂想减肥？ 除了柠檬水和咖啡，这５种饮料也可以哦
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）减重时要喝什么？ 不少人以为减重饮品就只有柠檬水。 其实，还有几种饮料在运动与健康作息的配合下，一样能发挥加速燃脂的功效。不少正在减重
2022-05-17 胆固醇 咖啡 山楂 饮料 饮品 橙汁 研究 运动 柠檬 体重 冰水 热量 营养 饮食 美国 帮助 柠檬水 中医 作用 建议 -
【咖啡品鉴】什么是涩味？咖啡为什么会有涩味？有涩味怎么办？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）涩味是什么？涩味，是烘焙师和杯测师在评价咖啡口味时常用的口味描述词汇，但普通咖啡爱好者似乎对涩味的标准和定义并不算了
2022-05-18 咖啡 涩味 品质 口腔 咖啡豆 水温 豆子 过程 干涩 新鲜 苦涩 原因 奎宁 感觉 物质 瑕疵 经验 过多 风味 研磨 -
专业咖啡烘焙 | 田口护也会出错？玻璃转换温度与咖啡的苦涩
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）通常越认真的人，越容易陷入泥淖难以脱身，越是用力，越陷越深。对于咖啡苦涩原因的探讨，现今主流的讲法是把它归咎于绿原酸，而国内的咖啡著作
2022-05-17 咖啡 玻璃 温度 橡胶 豆子 阶段 田口 核心 过程 反应 坚硬 含水率 数字 比例 脱水 苦涩 代表 低温 大部分 就是 -
抹茶拿铁的抹茶等于绿茶吗？身为抹茶控必须了解
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）你是抹茶控吗？ 绿茶和抹茶一不一样你知道吗？ 卫福部食药署给了答案，抹茶粉与绿茶粉的原料皆为「绿茶」，但制程上略有不同。 农委会茶叶改
2022-05-17 茶叶 绿茶 咖啡 农药 营养 含量 咖啡因 制作 成分 颜色 香气 台湾 日本 红豆 不同 鲜艳 苦涩 口感 只是 味道 -
软豆，日晒豆或低海拔豆在烘焙过程中的变化？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）日晒豆，软豆或是低海拔的豆子在烘焙过程中的变化相似，我把他们归类成同一组。日晒豆由於处理的时间较水洗豆长，相对的含水
2022-05-18 豆子 反应 梅纳 脱水 水分 白斑 部位 表面 颜色 焦糖 若是 接下来 代表 是在 温度 阶段 适当 含水率 咖啡 就是 -
解析咖啡中的常见味道，涩味
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店涩味--这个跟柿子、黄瓜绑定在一起的味道，有时候不幸也会在咖啡里出现，一杯好咖啡一旦出现涩味，也就是白玉微瑕了，而且这涩味
2022-05-17 咖啡 涩味 味道 水温 原因 咖啡豆 比卡 阿拉 明显 口腔 品种 过程 研磨 成熟 口感 奎宁 差异 水果 瑕疵 罗伯 -
从时髦冰滴咖啡到优雅搭餐！品味乌龙的4种新方法！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )对五、六年级生来说，飘著炭焙香，带一丝苦焦味的黄褐茶汤，可能是人生最早的茶记忆。那是70年代流行的冻顶乌龙茶特色，当时生活离不开泡茶串
2022-05-17 乌龙 发酵 茶叶 高山 咖啡 乌龙茶 茶汤 海拔 台湾 设计 清爽 农会 创办人 叶片 建议 红茶 花香 阿里 南投 比赛 -
中国茶与法国咖啡，浓淡两宜的生活哲学
中国茶与法国咖啡淡淡的茶香，悠然的情调，清雅的意境，浓浓的人情…...古往今来，品茶，是中国人生活的一个重要组成部分。早在中国的盛唐时代，一个名为陆羽((733-804年))的学者就写出了一部关于茶的
2022-05-17 咖啡 咖啡因 中国 动脉硬化 动脉 绿茶 作用 生活 危险 功效 效果 血栓 健康 中国人 人类 自然 血管 骨质 高血压 浓郁 -
咖啡粉怎么喝？为什么你的咖啡冲出来会涩？咖啡涩的原因有哪些？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）涩味--这个跟柿子、黄瓜绑定在一起的味道，有时候不幸也会在咖啡里出现，一杯好咖啡一旦出现涩味，也就是白玉微瑕了，而且
2022-05-18 咖啡 涩味 味道 咖啡豆 常见 原因 水温 比卡 阿拉 明显 口腔 品种 过程 研磨 成熟 口感 奎宁 差异 水果 瑕疵