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咖啡风味轮：苦味与咸味，酸甜与清甜
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店咖啡只有酸、甜、苦、咸四种水溶性滋味 因此，"滋味谱"不若前一章介招的"气味谱" 那么复杂。有些酸味与新味芳香物，只有挥发
2022-05-17 咖啡 苦味 咸味 滋味 甜味 焦糖 含量 酸甜 咖啡因 成分 甘醇 味觉 有机物 酸味 胡芦巴 内酯 糖分 清甜 只有 技术 -
帕卡马拉圣翡丽莎庄园种植风味介绍
帕卡马拉是帕卡斯(Pacas)与马戈拉佩吉(Maragogipe)混种产生的品种，帕卡斯是波旁的变种，马戈拉佩吉是蒂比卡的变种，为取得两个优秀品种系列的优点结合而配成的帕卡马拉就以Pacas和Mara
2022-05-18 庄园 咖啡 丽莎 原住民 土壤 保护 风味 卡马拉 卡马 工作 认证 叶锈病 品种 水洗 生态 发酵 处理 生产 明亮 肥沃 -
TDS对咖啡的影响
，缩写为TDS，又称做溶解性固体总量。测量单位为毫克/升，它表示1升水中溶有多少毫克溶解性固体。TDS值越高，表示水中含有的溶解物越多。总溶解固体指水中全部溶质的总量，包括无机物和有机物两者的含量。
2022-05-18 咖啡 含量 固体 物质 范围 单位 溶质 代表 总量 成分 浓度 溶液 矿物 矿物质 结晶 越多 干净 微小 清新 清澈 -
净水器的类型有哪些？冲煮咖啡需要怎样水质？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）现在市场上的家用净水器种类很多，各种概念各种净水技术让人眼花缭乱。下面，小编整理归纳了几种家用净水器种类，一起来了解
2022-05-18 净水 活性 净水器 滤芯 炭棒 污染 细菌 有效 污染物 活性炭 矿物 矿物质 咖啡 卫生 介质 出水量 功能 压力 就是 有害 -
为什么要挑豆？咖啡瑕疵豆对咖啡的影响？咖啡瑕疵豆是怎么形成
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡生豆能检测出的香气超过300种化合物，咖啡熟豆更是超过850种，复杂度惊人(本数据引自精品咖啡学) 但在烘焙或
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 物质 阶段 作用 香味 香气 干燥 变化 流失 就是 方式 果实 酵素 新鲜 品质 挥发性 油脂 环境 过程 -
咖啡各式美妙而复合的香气是如何产生的？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冲煮咖啡的过程中，我们都期待满室盈香的感动瞬间： 焦糖、花香、莓果、坚果、蜂蜜、茶香…等各式美妙而复合的香气 绝对是咖啡最迷人之处
2022-05-17 咖啡 咖啡豆 物质 阶段 香味 香气 作用 干燥 变化 流失 就是 方式 果实 气味 过程 酵素 新鲜 品质 挥发性 油脂 -
每天冲煮咖啡所需要的水 你有多少了解
众所周知，冲泡用的水要先经过碳过滤，而且没有异味，但这仅仅只是优质冲泡用水的基本要求。为了得到更好喝的咖啡（或茶、Espresso），所用的水应该是中性酸碱度，有一定的硬度、含碱量、和总溶解固体量（T
2022-05-18 固体 物质 咖啡 离子 不同 相同 单位 计量 可溶性 咸味 溶液 硬度 含量 水质 矿泉 矿泉水 矿物 矿物质 影响 测量 -
咖啡的怪气味如何产生？没有工具咖啡粉怎么泡？
咖啡的怪气味如何产生？没有工具咖啡粉怎么泡？ 冲煮咖啡的过程中，我们都期待满室盈香的感动瞬间： 焦糖、花香、莓果、坚果、蜂蜜、茶香…等各式美妙而复合的香气 绝对是咖啡最迷人之处 咖啡生
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 物质 阶段 香味 作用 香气 气味 乾燥 变化 流失 就是 方式 果实 过程 酵素 新鲜 品质 挥发性 油脂 -
咖啡风味轮特点详细解读 手冲咖啡瑕疵风味辨别技巧产生原因
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡湿香和干香是什么意思 影响咖啡生豆风味和香气的七大因素冲煮咖啡的过程中，我们都期待满室盈香的感动瞬间：焦糖、花香
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 物质 阶段 香气 作用 香味 干燥 变化 流失 就是 方式 果实 气味 过程 酵素 新鲜 品质 挥发性 油脂 -
水 | 不同水质对咖啡口感的影响
众所周知，冲泡用的水要先经过碳过滤，而且没有异味，但这仅仅只是优质冲泡用水的基本要求。为了得到更好喝的咖啡（或茶、Espresso），所用的水应该是中性酸碱度，有一定的硬度、含碱量、和总溶解固体量（T
2022-05-18 咖啡 固体 不同 物质 离子 相同 单位 含量 计量 水质 测试 口感 影响 咸味 常见 溶液 矿物 矿物质 硬度 可溶性 -
2017年巴西日晒ACE夺冠庄园 - 卡莫辛庄园介绍
2017年巴西日晒 - 庄园卡莫辛2017年 - 恩里克·莱瓦斯斯洛泼·德阿劳霍回到胜利农场庄园卡莫辛2017年 - 恩里克·莱瓦斯斯洛泼·德阿劳霍咖啡很多特点处理：日晒品种：Catucaia-ACU
2022-05-18 卡莫 庄园 咖啡 阿劳 恩里克 生产 农场 动力 生物 处理 巴西 稀有 农业 品种 樱桃 特点 系统 佩德 佩德拉 埃斯 -
咖啡店里的咖啡渣有什么用处
咖啡渣作天然去污剂将咖啡渣倒进洗碗池中，用水将其冲走, 可以除去排水管道中的臭氣和油腻；咖啡渣有类似活性炭的（疏松多孔）结构，这个结构有利于（物理）吸附一些臭味，微小颗粒，小数有机物；咖啡渣混合洗手液
2022-05-18 咖啡 异味 天然 效果 吸附 不易 冰箱 可以使 同时 无纺布 油腻 盆栽 结构 臭味 除臭剂 疏松 中缝 刷子 去污剂 咖啡因 -
SCAA标准之杯测准备流程与标准 SCAA与COE的杯测有什么不同之处？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）复习一下之前提到的杯测精神： '咖啡生豆被送往世界各地前，会先由产地的咖啡农民协会或精制工厂进行杯测，也就是试饮确认
2022-05-18 咖啡 样品 风味 标准 咖啡豆 比例 水质 准备 固体 就是 也就是 品质 物质 程度 颗粒 咖啡粉 研磨 流程 分析仪 口感 -
咖啡洪培机种类 好处与坏处 烘焙程度有多少 不同烘焙程度的风味
概念 但是在咖啡豆的烘焙过程中，成分的转变是十分复杂的，毕竟咖啡豆是有机物，所以这个成分的转化是一个非常复杂，而且以现代的有机化学知识是无法完全理解的。 但是，咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 味道 热风 程度 又名 深度 苦味 酸味 香味 加热 最大 重要 个性 优点 品牌 尤为 成分 极致 火焰 -
关于咖啡杯测cupping 的细节-咖啡杯测的标准烘焙度和研磨度
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）杯测的咖啡研磨度标准为什么那么重要？标准杯测研磨度是多少？复习一下之前Part 1提到的杯测精神： '咖啡生豆被送往
2022-05-18 咖啡 标准 样品 风味 研磨 咖啡豆 比例 水质 固体 就是 准备 也就是 品质 物质 程度 颗粒 咖啡粉 分析仪 口感 容器 -
咖啡香气的干馏作用
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店如果一杯咖啡可以同时具备梅纳反应的花香、果香、草本香气，焦糖化反应的坚果、焦糖、巧克力香气与干馏作用产生的醇厚呛香的风味，
2022-05-17 咖啡 香气 反应 作用 焦糖 咖啡豆 风味 梅纳 分子 化合物 坚果 果香 过程 颜色 化合 难得 不易 醇厚 难得一见 丁香 -
哥伦比亚Villa Clara克菈菈咖啡庄园详细介绍 哥伦比亚咖啡怎么种
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）独特的克菈菈（VillaClara）咖啡是如何被塑造出来的呢？ 乌黑湿润灰烬土 | 海拔1,450米以上的哥伦比亚安
2022-05-18 咖啡 土壤 灰烬 磷酸 磷酸盐 庄园 作用 元素 水果 自然 风味 哥伦比亚 光合作用 及其他 季节 密度 幼苗 成分 收成 晶体 -
什么是感官和咖啡风味
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店什么是感官sense organ神奇的人体有着感受外界事物刺激的器官：眼、耳、鼻、舌、身等，分别对应着视觉、听觉、嗅觉、味
2022-05-17 咖啡 味觉 风味 嗅觉 味道 感官 复杂 形式 触觉 食物 鼻子 作用 化学 口腔 可乐 复杂性 外界 物质 雪碧 错综复杂 -
咖啡味道 咖啡品鉴 咖啡为什么有酸味？咖啡的味道有什么
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）人类对咖啡苦味的容忍，很大程度是源自对咖啡因提神作用的追求。真正的好咖啡，不应是愈苦愈好，反而要追求甜、酸与苦的平衡
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 专业 人类 原料 时间 更多 果香 柠檬 质素 酸度 面的 交流 味道 酸味 美轮美奂 不为过 连锁反应 产区 余种 -
咖啡风味品鉴：咖啡带酸 才是正常
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )、追求甜酸苦平衡 自小在餐厅喝咖啡，无论是什么价钱、级数的咖啡，定必略带苦涩。小孩的味蕾最坦率，对咖啡大多抗拒。这其实是动物的天性（i
2022-05-17 咖啡 咖啡豆 危险 人类 原料 咖啡因 时间 果香 柠檬 瑕疵 质素 酸度 面的 一杯 美轮美奂 不为过 连锁反应 产区 包装纸 化学分析