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物理学家用实验告诉你如何快速冷却热咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )据国外媒体报道，热咖啡温度如何变化？怎样才能让咖啡迅速冷却？日前一位物理学家闲来无事用实验室方法研究了这个问题。并将整个实验过程发布在
2022-05-17 咖啡 温度 冷却 盖子 实验 时间 变化 咖啡杯 方法 杯子 曲线 小孔 一杯 蒸发 三个 温度计 物理 相同 最好 热能 -
麦斯威尔咖啡是哪国的 麦斯威尔咖啡豆产地有哪些？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）麦斯威尔咖啡介绍 英文名称Maxwell House。其品牌属于著名的食品巨头之一卡夫。麦斯威尔--有著100多年的
2022-05-18 咖啡 威尔 方程 马克斯 麦斯 物理 方程式 重要 文明 电磁 卡夫 人类 口味 爱因斯坦 费曼 消费 事件 先生 历史 就是 -
种植咖啡为什麽海拔很重要？对豆物理层面、酸质、风味等有不同？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）海拔为什麽很重要？ 海拔会直接影响咖啡豆的大小、形状以及咖啡的风味。我们不需要要求咖啡店冲煮特定海拔的咖啡，但了解
2022-05-18 咖啡 海拔 咖啡豆 风味 影响 不同 颜色 重要 时间 处理 相同 主因 产区 代表 咖啡因 因素 密度 成分 更多 环境 -
从物理的角度看咖啡烘焙
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店1.颜色加深咖啡豆颜色由黄绿色变成浅褐色，然后再逐渐向褐色、棕褐色、黑褐色变化发展。这是因为咖啡生豆中的淀粉转化为糖分、糖
2022-05-17 咖啡 咖啡豆 颜色 程度 标准 变化 自由 二氧化碳 体积 数值 曲线 水分 糖分 细胞 结构 褐色 过程 通道 风味 越深 -
从水的角度看咖啡冲煮，关于味觉感知
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店三叉神经感官系统(the triennial sensory system)三叉神经系统对一般人来讲比较陌生，但是近来有大
2022-05-17 咖啡 物质 颗粒 影响 咖啡粉 作用 过程 风味 液体 固体 浓度 物理 现象 程度 质量 阶段 对流 研磨 人们 化学 -
从化学和物理角度分析——咖啡应该这么冲！
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡对于现代人来说已经不仅仅是用来提神的，更重要的是不管在家还是在办公室，来杯咖啡都能让疲倦的神经放松下来，享受片刻
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 咖啡粉 研究 不同 更多 磨豆机 方式 温度 亨顿 口味 味道 教授 硬水 人员 同时 时间 研究人员 硬度 风味 -
浅谈咖啡﹕炒咖啡 曲线与揸船（下）
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"你知道煲水和炒咖啡豆的分别吗？"我以最简单的比喻去启发同事思考。 撇开化学反应不谈，咖啡豆在受热期间的物理变化已经相当复杂：同一种豆
2022-05-17 咖啡 温度 曲线 味道 咖啡豆 火力 不同 精品 专业 协会 图表 引擎 数字 温度计 热能 物理 笔者 美国 交流 认可 -
嘉女生爱咖啡 喝出科展冠军
嘉女学生罗以琳（左二至右二）、洪孺、陈羿由老师江淞承（左）、李明祥（右）指导，拿科展奖，送给退休校长郑胜文（后排左）最佳礼物。专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )喝咖啡喝
2022-05-17 咖啡 效应 老师 科展 研究 阻尼 震荡器 摩擦 震荡 冠军 不易 力学 同学 学生 校长 油脂 流体 流体力学 物理 礼物 -
学咖啡烘焙必须懂得里面的化学反应吗 咖啡豆在锅炉的变化
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）撇开化学反应不谈，咖啡豆在受热期间的物理变化已经相当复杂：同一种豆，以同一种方式炒（即同一条roasting curve） ，味道不一
2022-05-18 温度 咖啡 咖啡豆 不同 味道 专业 数字 曲线 温度计 交流 化学反应 反应 变化 复杂 相同 缓慢 物理变化 之间 产区 位置 -
【咖啡豆】长得丑不一定是瑕疵豆，大颗的水果不一定甜
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )很明显的'A'比较小颗外观其貌不扬（我还找到一颗石头），'B'外观大颗又饱满 --"但其实"A"才是真正上等的咖啡"-- "A"杯测分
2022-05-17 咖啡 外观 味道 品种 精品 水果 瑕疵 其貌不扬 关键 分数 就是 感官 海拔 物理 环境 参考 好喝 明显 漂亮 稀有 -
咖啡的奶泡为什么不容易撒？咖啡奶泡怎么打？牛奶是怎样变奶泡的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）人手一杯外带咖啡，呈现了都市生活快速步调的一面。为了便於携行，店家会在纸杯上套一个封盖，除了保温也防止咖啡因为晃动而
2022-05-18 泡沫 咖啡 液体 研究 容器 阻尼 剧烈 危险 安全 人员 外带 小组 油罐 流体 物理 玻璃 研究人员 研究小组 科学 纸杯 -
咖啡烘焙有几个阶段 为什么咖啡豆要烘焙之后才喝呢
咖啡烘焙有几个阶段 为什么咖啡豆要烘焙之后才喝呢所谓的咖啡烘焙（Coffee Roasting）是指给咖啡豆提供热量，促使其内部产生一系列的物理和化学变化的过程，并在此过程中呈现出咖啡豆所蕴藏的酸味、
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 苦味 味道 酸味 阶段 托盘 豆子 高温 作用 咖啡因 水分 程度 过程 香气 冷却 不同 二氧化碳 人士 油脂 -
咖啡生豆在烘焙机中的变化过程和程度详细介绍 不同咖啡的变化
咖啡生豆在烘焙机中的变化过程和程度详细介绍 不同咖啡的变化所谓的咖啡烘焙（Coffee Roasting）是指给咖啡豆提供热量，促使其内部产生一系列的物理和化学变化的过程，并在此过程中呈现出咖啡豆所蕴
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 苦味 味道 酸味 程度 过程 托盘 豆子 高温 不同 变化 作用 咖啡因 水分 阶段 香气 冷却 二氧化碳 人士 -
因为爱喝咖啡，结果喝出全国科展冠军
台湾一高二学生罗以琳1年时间，喝了多家牌子及无数的鲜奶，发现奶泡加入咖啡约1.5公分厚度，可减少震幅57%，即奶泡对液体产生的阻尼效应。验证物理上的流体力学，荣获今年全国科展农业与食品科冠军暨最佳创意
2022-05-17 效应 阻尼 不易 力学 原本 油脂 流体 流体力学 疑虑 鲜奶 一名 实验 摩擦 研究 评审 验证 全国 冠军 咖啡 科展 -
咖啡瑕疵豆里面的未熟豆是什么？为什么会形成未熟豆？
专业咖啡知识交流 更多咖 啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）物理特徵： 生豆外观呈现破裂、破碎等机械性破坏伤口，有时边缘会呈现黑色 分类及缺陷计分 5个破损豆算作一个I
2022-05-18 破损 处理 咖啡 果皮 缺陷 过程 黑色 挤压 氧化 不当 明显 专业 伤口 公众 外观 工房 成因 方式 是在 更多 -
咖啡瑕疵豆里的破损豆是什么？破损豆是怎么形成的？
专业咖啡知识交流 更多咖 啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）物理特徵： 生豆外观呈现破裂、破碎等机械性破坏伤口，有时边缘会呈现黑色 分类及缺陷计分 5个破损豆算作一个I
2022-05-18 破损 处理 咖啡 果皮 缺陷 过程 黑色 挤压 氧化 不当 明显 专业 伤口 公众 外观 工房 成因 方式 是在 更多 -
为什么自己在家冲的咖啡总是没有咖啡馆冲的好喝？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）专业咖啡师冲的咖啡，跟你自己在家做的有什么不一样?在一本关于咖啡原理的新书 Water for Coffee: Science Sto
2022-05-18 咖啡 咖啡粉 时间 化合物 更多 过程 新鲜 重要 也就是 成分 方法 水质 粗细 颗粒 风味 一杯 咖啡机 化合 化学 原理 -
摩卡壶特点使用技巧最佳冲煮方式
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）摩卡壶又称为炉顶意大利咖啡壶，它用基本的物理原理，就能调泡出完美的咖啡。摩卡壶里分有三个隔间，一个装水，一个装咖啡粉，一个则装煮好的咖
2022-05-18 咖啡 摩卡 隔间 压力 咖啡壶 不错 上层 原理 比亚 意大利 洗衣 设计 明媚 世界各地 三个 传统 公众 初期 器材 好不 -
咖啡瑕疵豆里的酸豆是什么？咖啡豆里为什么会有酸豆？
专业咖啡知识交流 更多咖 啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）物理特徵： 酸豆的外观颜色类似淡黄褐色或红褐色。通常在胚乳点是黑色的(箭头所指位置)，切开豆子时可闻到醋酸的酸呛
2022-05-18 咖啡 酸豆 发酵 干燥 局部 果实 处理 成熟 成因 时间 水洗 缺陷 脏污 过程 控制 不当 缓慢 恶心 潮湿 上铺 -
怎样烘培出意式咖啡浓香
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店具体来讲，在咖啡烘焙过程中，热气会缓缓地传输到豆子。在高温的作用下，咖啡豆本身的所含的化学物质产生物理和化学变化。比如蛋白
2022-05-17 咖啡 咖啡豆 香气 程度 颜色 作用 化学 工艺 时间 水分 蛋白 蛋白质 表面 豆子 风味 意大利 浓香 酸涩 随心所欲 不绝于耳