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咖啡师技能 |《专业咖啡师手册》（三）压粉的力度，如何压粉
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有很多人都非常仰慕咖啡师这个职业，有些人甚至立志于要成为一名咖啡
2022-05-18 咖啡 温度 咖啡粉 压力 水温 咖啡机 不同 手柄 锅炉 时间 风味 标准 控制 华氏度 曲线 机器 浓度 笔者 制作 同时 -
哥斯达黎加咖啡豆 哥斯达黎加产地庄园详细介绍
导读：哥斯达黎加的塔拉苏（ Tarrazu ）是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因商业价值而种植 哥斯达黎加的塔拉
2022-05-18 咖啡 哥斯达黎加 哥斯 海拔 塔拉 咖啡豆 世界 土地 风味 火山 萨奇 中美洲 中美 出口 产地 清淡 肥沃 纯正 土壤 手工 -
哥斯达黎加咖啡豆 哥斯达黎加蜜处理咖啡豆风味对比
哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。哥斯达黎加位于塔拉苏国首都圣何塞（SanJosé）的南部，它是该
2022-05-18 处理 咖啡 风味 干燥 水洗 方式 果胶 口感 方法 甜度 香味 发酵 咖啡豆 哥斯达黎加 哥斯 味道 时间 过程 不同 干净 -
咖啡师技能 | 《专业咖啡师手册》Espresso研磨、填粉和布粉
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Espresso研磨 研磨是将咖啡豆颗粒的细胞撕裂的过程，其目的是为了让咖啡固体和萃取液体的接触面增大。 为什么Espress
2022-05-18 咖啡 咖啡粉 磨豆机 研磨 磨盘 颗粒 边缘 工具 技巧 热量 二氧化碳 流速 移动 区域 尺寸 通道 弧面 手柄 表面 过程 -
哥斯达黎加黄蜜精品咖啡豆 哥斯达黎加咖啡风味介绍
哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，这里的咖啡豆都经过细心的处理--"蜜处理"，它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味，正因如此，才有高品质的咖啡。哥斯达黎加位于塔拉苏国首都
2022-05-18 咖啡 哥斯 哥斯达黎加 风味 海拔 处理 咖啡豆 世界 产区 口感 酸度 萨奇 塔拉 出口 厚实 温和 干燥 处理厂 庄园 火山 -
专业咖啡师该如何入门呢？译文《专业咖啡师手册》（一）
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 专业咖啡师该如何入门呢？ 由咖啡豆开始 很多人认为懂得调配一杯咖啡，就等於把咖啡粉放进杯中，然後加水及牛奶拌匀。其实这是一种很
2022-05-18 咖啡 固体 水流 咖啡粉 浓度 物质 咖啡豆 液体 通道 专业 油脂 知识 精品 阻力 细粉 阶段 不同 咖啡店 技巧 标准 -
奇妙的水果风味的咖啡 肯尼亚精品咖啡
在19世纪进入肯尼亚，当时埃塞俄比亚的咖啡饮品经由南也门进口到肯尼亚。但直到20世纪初，波旁咖啡树才由圣．奥斯汀使团 (St．AustinMission)引入。肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--21
2022-05-18 咖啡 肯尼 肯尼亚 咖啡豆 水果 风味 巴西 世纪 口感 状态 种植者 羊皮 羊皮纸 比卡 波旁 阿拉 合作 栽培 清洗 浓郁 -
耶加雪菲红樱桃G1产区介绍、烘焙曲线以及杯测报告，手冲教程
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）ETHIOPIA，YIRGACHEFFE，Cherry Red耶加雪菲红樱桃G101 | 产区简介独特的地理环境耶加雪菲Yirga c
2022-05-18 咖啡 雪菲 处理 樱桃 咖啡豆 方式 火力 品质 风味 埃塞俄比亚 农民 水果 等级 投资 明显 过程 颗粒 风门 曲线 最高 -
Tanzania AA 坦桑尼亚AA精品咖啡豆详细介绍
Tanzania AA 坦桑尼亚AA这种咖啡豆比绝大多数咖啡豆更小更圆，看其里像豌豆，口感：带酸味、甜味，浓郁爽口，酸度较低，口感均衡。浓厚的香味，香气佳。 Tanzania AA 坦桑尼亚AA 咖啡
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 尼亚 坦桑尼亚 口感 香气 浓厚 浓郁 均衡 品质 爽口 酸度 香味 幸福 地带 就是 山岳 甜味 豌豆 过后 -
日晒耶加雪菲红樱桃G1 | 红樱桃计划造就圆润甜蜜的花果风味
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）ETHIOPIA，YIRGACHEFFE，Cherry Red耶加雪菲红樱桃G1国家：埃塞俄比亚 地区：耶加雪菲 处理厂：阿勒特兰 海
2022-05-18 咖啡 樱桃 雪菲 处理 咖啡豆 埃塞俄比亚 风味 方式 火力 公司 农场 水果 过程 荷兰 等级 明显 最高 独特 产区 价格 -
肯尼亚咖啡：好咖啡的另一诠释
肯尼亚，位于非洲东部，赤道横贯中部，东非大裂谷纵贯南北。东邻索马里，南接坦桑尼亚，西连乌干达，北与埃塞俄比亚、南苏丹交界，东南濒临印度洋。国土面积的18%为可耕地，其余主要适于畜牧业。全境位于热带季风
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咖啡师技能：制作意式浓缩时间&研磨度和意式浓缩萃取
时间是意式咖啡制作中的第三大要素，这里的时间是指萃取时间，即按下萃取键到按停萃取键。它同样决定了一杯浓缩的成败。如果你用了20克的咖啡粉出了50克的液，但你只用了10秒钟，那可能这杯浓缩不会太好喝。现
2022-05-18 时间 浓缩 调整 咖啡 压力 重要 大小 颗粒 研磨 就是 情况 流量 管子 影响 例子 大部分 机子 沙子 流速 石头 -
星巴克最新季业绩低于预期，于是又卖了旗下一个茶品牌
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）全球最大咖啡连锁集团星巴克美国时间周四公布了低于市场预期最新财季业报，同时，集团宣布，将旗下Tazo茶品牌以3.84亿美元的价格出售给
2022-05-18 巴克 销售 地区 市场 销售额 中国 品牌 咖啡 旗下 价格 公司 茶饮 集团 美国 交易 业绩 原因 同时 季度 家门 -
广尾人气咖啡厅的2号店“ink.by CANVAS TOKYO”彩色拿铁超可爱
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）广尾的人气咖啡厅CANVAS TOKYO的2号店OPEN CONCEPT STORE「ink. by CANVAS TOKYO」将于2
2022-05-18 官山 咖啡 事物 素材 菜单 制作 人气 国产 天鹅绒 牛角 色彩 风格 日本 天鹅 咖啡厅 彩色 三明治 公休 公休日 公众 -
国际咖啡品牌继续“加料”中国市场 小咖啡馆“夹缝求存”
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）继星巴克将所有中国内地门店纳入直营的囊中之后，COSTA近日也在中国南方谋求全资发展。国际咖啡品牌继续"加料"中国市场，给本土咖啡品牌
2022-05-18 咖啡 投资 咖啡店 咖啡馆 中国 品牌 市场 投资者 项目 经营 情况 私人 记者 空间 行业 增长 投入 竞争 国际 业内 -
通道效应？关于咖啡萃取里的通道效应
今天我就来谈谈通道效应，当我第一次学习通道效应的时候，是在刚做咖啡不久，由于做咖啡不久，对咖啡粉在粉碗里总是不能做到很好的分布，我的老师就经常告诉我说，你这咖啡有"通道"。当时只是依葫芦画瓢把一些表面
2022-05-18 咖啡 通道 时候 咖啡粉 效应 明显 地方 滤纸 磨豆机 空洞 表面 过程 部分 咖啡机 均匀度 学习 选择 最小 贴合 依葫芦画瓢 -
让你印象深刻的咖啡，超有个性的刚果咖啡竞标批次
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）刚果竞标批次来了 如果要说近期测到最难忘的豆子，就非刚果莫属了。 杯测时喝到第一口，马上就振奋起来 （并不是因为咖啡因含量有比较高，而
2022-05-18 刚果 咖啡 区域 非洲 竞赛 批次 产区 摇滚 豆子 气候 风味 香气 决赛 分数 味蕾 咖啡豆 国际 外表 大国 性格 -
想喝不酸又好喝的咖啡？试试巴布亚新几内亚的咖啡豆吧
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）亚洲人对咖啡，跟欧美不太一样，普遍不爱酸、讨厌苦。 一般不爱酸。只好选择培度比较深的咖啡豆。 不过有个新兴产区-巴布亚新几内亚，产出的
2022-05-18 咖啡 咖啡豆 巴布 庄园 几内亚 亚新 小农 布朗 巴布亚新几内亚 家族 樱桃 重要 高地 拉族 泰罗 处理 贸易 区域 口感 水洗 -
埃塞俄比亚耶加雪菲的最新咖啡处理法——树上干果、在欉干燥法
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）什么是树上干果咖啡？ 有些咖农刻意让咖啡浆果在树上自然干燥"dried on the tree"或者"Tree Dry-Process
2022-05-18 咖啡 埃塞俄比亚 咖啡豆 雪菲 风味 处理 果实 干燥 干果 品种 方式 森林 产区 口感 等级 独特 产量 瑕疵 甜度 花香 -
咖啡生豆处理法：半日晒和半水洗的区别 什么是半日晒半水洗
半日晒： 提到半日晒，就不得不提巴西，巴西简直是半日晒的代名词，所以我们也常说巴西半日晒。在半日晒还没被研究出来之前，巴西基本上是使用日晒法，但是经过上一期我们也知道了半日晒这个种盛都出来，真的是一把
2022-05-18 巴西 咖啡 水洗 处理 方式 果胶 咖啡豆 国家 湿气 豆子 代名词 含水量 地区 中南 美洲 进一 光滑 相同 干燥 八仙过海