知识列表
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关于咖啡生豆处理法【二氧化碳酵母法】，什么是二氧化碳酵母法？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）关于二氧化碳酵母法： 在低氧气浓度的环境内进行发酵，可以降低果胶中糖分分解的速率，从而避免产生酒精的酸度。因此，注入二氧化碳后，可以
2022-05-17 咖啡 发酵 啤酒 风味 二氧化碳 酵母 更多 家族 庄园 无氧 花香 不同 优秀 复杂 干涩 新奇 诱人 亲戚 低温 公众 -
跑车“烧胎”弄脏最美咖啡厅 游客骂缺德
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）嘉义民雄建国路上一间连锁咖啡厅，因为外型有如西洋教堂，被说是全台最美咖啡厅，不少人来这里朝圣，拍照打卡，有驾驶，中秋节当天，疑似不满后
2022-05-17 咖啡 咖啡厅 轮胎 驾驶 最美 外型 连锁 公德 教堂 来这里 民众 白色 嘉义 西洋 太久 打卡 游客 跑车 亮眼 气愤 -
巴拿马翡翠庄园二氧化碳酵母处理法红标瑰夏
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴拿马翡翠庄园二氧化碳酵母处理法特殊微批次 29-60 PRUEBA 1 这只瑰夏是翡翠庄园中最珍贵的红标，能被列入红标一定是庄
2022-05-17 咖啡 庄园 风味 发酵 二氧化碳 酵母 处理 翡翠 啤酒 特殊 更多 巴拿马 净度 同时 家族 批次 无氧 花香 干涩 新奇 -
专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙专用名词、缩写解析
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）希望有些帮助，这些名词的说明、实证，散落在先前写的几十篇文章中 豆温（BT- Bean Temperature）：温度探针深入豆堆中所
2022-05-17 温度 探针 热风 豆子 排气 斜率 曲线 炉温 环境 相同 位置 压差 时间 气温 咖啡 最高 过程 平缓 代表 压力 -
巴拿马极光庄园铁人瑰夏2013年最佳巴拿马BOP水洗艺妓组的第一
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴拿马极光庄园铁人瑰夏 来自巴拿马遥远边境的Panama Auromar，有着恰如其名的一个美丽名字 -【极光庄园】，坐落在西北方
2022-05-17 庄园 咖啡 巴拿马 极光 风味 艺妓 处理 海拔 水洗 铁人 不同 活泼 台币 品种 奶油 庄园主 批次 标金 水果 的卡 -
巴拿马极光庄园铁人瑰夏咖啡豆风味特点 极光瑰夏手冲咖啡参数
说到巴拿马咖啡，前街相信很多人都会说翡翠庄园的瑰夏咖啡最好喝，而瑰夏咖啡其实是原于埃塞俄比亚的，瑰夏（Geisha）品种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，在当地并不怎么起眼，怎么到了巴拿马
2022-05-17 咖啡 庄园 极光 前街 咖啡豆 巴拿马 翡翠 风味 品种 冠军 铁人 时候 干燥 庄园主 建议 更多 樱桃 海拔 程度 罗伯 -
冲煮记录 Panama Kotowa 日晒邓肯瑰夏巴拿马卡托瓦邓肯庄园
冲煮记录 Panama Kotowa 日晒邓肯瑰夏巴拿马卡托瓦邓肯庄园 Panama Kotowa Duncan 卡托瓦邓肯庄园 邓肯庄园的农场主和所有者Ricardo Koyner，同时出产巴
2022-05-17 咖啡 邓肯 农场 咖啡豆 庄园 风味 香气 奎特 巴拿马 复杂 感觉 火山 环境 韵味 卡托 原始 同时 天然 收成 森林 -
专业咖啡烘焙 | 没温度计时怎么烘？ 靠鼻子啊
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）没了温度计，我只会乱烘烘，但Willem Boot帮烘豆过程订了几个里程碑，我觉得相当有参考价值，虽然有点简略。 觉得烘豆理论太复杂的
2022-05-17 豆子 咖啡 过程 反应 变化 温度 温度计 里程碑 香味 里程 复杂 重要 化学反应 化学 阶段 颜色 风味 梅纳 参考 专业 -
关于巴拿马卡托瓦邓肯庄园Panama Kotowa Duncan
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）Panama Kotowa Duncan 卡托瓦邓肯庄园 邓肯庄园的农场主和所有者Ricardo Koyner，同时出产巴拿马境内一
2022-05-17 咖啡 农场 咖啡豆 奎特 巴拿马 庄园 卡托 邓肯 环境 原始 同时 天然 收成 森林 风味 加拿 加拿大 保护 生产 阴凉 -
【独步小岛】一滴一心机 长洲人的冰滴咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）提起长洲，人人都会联想到各种岛上美食，大鱼蛋、芒果糯米糍、生果冰、薯片棒，纵然受大众欢迎，却令不少岛民反感，认为这些小食毫无小岛独特风
2022-05-17 咖啡 长洲 客人 味道 口味 氮气 小岛 咖啡文化 文化 游客 牛奶 店子 正正 流芳百世 映入眼帘 真真正正 冰块 卖相 口感 吧台 -
人是物非，“凉宫春日的忧郁”动画圣地咖啡店关店转移
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）"世上唯一永恒不变的事，就是事物不断在改变。" 即使是有很多人参观到访的动画圣地也总有沧海桑田的那一天，之前《凉宫春日的忧郁》中阿虚和
2022-05-17 咖啡 动画 咖啡店 店铺 永无止境 剧情 忧郁 关店 圣地 作品 原型 咖啡馆 妻子 小说 就是 粉丝 谷川 京都 循环 有名 -
【咖啡文化】拉花班学员盼多推广艺术文化
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）谈起文艺感，不少人都将咖啡及文艺链接，有连锁咖啡店首推「咖啡拉花班」，让顾客感受咖啡文化。 咖啡店负责人Alex向香港文汇报记者说，饶
2022-05-17 咖啡 文化 拉花 艺术 艺术文化 今次 咖啡店 地方 市民 市集 文化馆 文艺 负责人 追月 体验 期望 咖啡文化 推广 新鲜 不大 -
45万人之证言－咖啡物语
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）法国国际癌症研究机构（IARC）之主持人MARK.J.GUNTER，为考证咖啡和死亡之关系，以欧洲10国的市民为对象进行探访及研究工作
2022-05-17 咖啡 男性 咖啡因 女性 风险 疾病 调查 饮料 中毒 有关 大学 市民 机率 癌症 肝脏 欧洲 法国 研究 呼吸器 国别 -
专业咖啡烘焙 | 风温量测经验谈
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）我个人是这样认为，不管使用的是多高档的烘焙机，真要比较掌握住它的特性，至少必须有四个量测数据来作比对，否则就只能花大量的时间和豆子不停
2022-05-17 位置 温度 热风 测点 探针 排气 配置 虚线 火力 炉温 环境 数字 方式 气温 红色 豆子 温和 底部 棕色 空气 -
秋天最迷人的饮料报到！星巴克“枫糖胡桃那堤”奶泡超浓厚
▲秋天最迷人的饮料"枫糖胡桃风味那堤"。专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）秋天气息日渐浓厚，餐饮食材也跟著换季、换风味，统一星巴克推出多款季节限定的饮品，加入经典浓缩混
2022-05-17 咖啡 巴克 经典 风味 浓缩 胡桃 饮料 丰厚 三明治 消费者 瓦纳 三明 消费 浓厚 迷人 便宜 浓郁 元起 公众 别集 -
世界杯虹吸咖啡大赛 7国选手10月28日高雄争冠
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在日本举办多年的"世界杯虹吸咖啡大赛"，去年首度移师首尔举办，今年于10月28日在高雄展览馆举行，是台湾首度主办的国际重要咖啡赛事，届
2022-05-17 咖啡 台湾 大赛 国际 高雄 世界 世界杯 日本 代表 冠军 协会 交流 展览 业者 展览馆 市场 理事 赛事 食品 食品展 -
巴拿马 邓肯庄园日晒1700米精品咖啡豆风味口感香气描述
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）Panama Boquete Kotowa Duncan Natural 1700M 邓肯庄园为最佳巴拿马比赛的常胜军 巴拿马邓肯庄园
2022-05-17 咖啡 庄园 风味 不同 口感 邓肯 火山 咖啡豆 巴拿马 气候 良好 干燥 产区 差异 果肉 水份 浆果 温度 肥料 自然 -
哥斯达黎加 萨拉卡庄园黑蜜处理微风处理场精品咖啡豆风味口感香
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）Costa Rica West Valley Monte Brisas - Salaca Villalobos Black Honey
2022-05-17 咖啡 处理 不同 口感 庄园 哥斯达黎加 哥斯 谷地 咖啡豆 风味 产区 处理场 微风 中央 农产 农产品 品种 差异 时间 气候 -
尼加拉瓜 基督山庄园杰米莫里纳日晒杜艾种精品咖啡豆风味口感香
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）Monte Cristo JAIME MOLINA CATUAI Natural 尼加拉 基督山庄园 杰米莫里 纳 日晒 卡杜艾种 风
2022-05-17 咖啡 庄园 风味 不同 农场 口感 咖啡豆 基督 基督山 价格 杰米 莫里 价格表 农产 农产品 差异 桃子 水份 海拔 温度 -
巴拿马 哈特曼庄园 长尾鹃 酒香日晒批次精品咖啡豆风味口感香气
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）Panama Volcan Finca Hartmann Red Trogon Winey 巴拿马 哈特曼庄园 长尾鹃 酒香日晒巴鲁火
2022-05-17 咖啡 庄园 哈特 哈特曼 巴拿马 不同 口感 咖啡豆 风味 海拔 酒香 之间 产区 农园 同时 差异 森林 水份 温度 滋味