知识列表
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茶或咖啡？看英国饮品史上的风云变幻 茶咖争霸！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）多少年来，英国的国家形象都是与茶分不开的。大多数人一想到英国，脑海中就会浮现出下午茶的情景来。然而，这个印象也许已经过时了，因为新千年
2022-05-17 咖啡 英国 咖啡馆 英国人 红茶 世纪 奥斯 伦敦 欧洲 年轻 重要 不断 东印度公司 国家 学者 社会 茶饮 贵族 越来越 牛津 -
秋叶原人气女仆咖啡厅「AKIBA绝对领域」 独角兽圣代登场
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）「AKIBA绝对领域」是一间从JR秋叶原站／JR御茶水站步行8分钟左右就会抵达的一楼店面女僕咖啡厅。 尽管是在2017年2月才开幕，至
2022-05-17 咖啡 领域 圣代 人气 咖啡厅 独角兽 饮料 客人 店面 梦幻 概念 爱女 菜单 道具 千代田区 千代 拍摄 秋叶 秋叶原 脱颖而出 -
从科学的角度分析 为什么说猫屎咖啡与象屎咖啡只是一场炒作？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）对于咖啡，恐怕很多人并不陌生，但是，你知道猫屎咖啡和象屎咖啡吗？它们又有哪些奇特之处？味道又有哪些不同呢？ 猫屎咖啡是指麝香猫把新鲜咖
2022-05-17 咖啡 风味 咖啡豆 麝香 物质 蛋白 蛋白质 大象 方式 过程 产地 作用 海拔 加工 生成 内果皮 比卡 阿拉 果肉 氨基 -
蓝山咖啡味道纯正的秘密 为什么中国的蓝山咖啡越来越多？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）蓝山咖啡为何味道纯正的"秘密" 他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处
2022-05-17 咖啡 蓝山 牙买加 咖啡豆 日本 产区 极品 世界 市场 庄园 风味 影响 纯正 最高 成熟 地区 最高峰 橡木 气候 海拔 -
埃塞俄比亚精品咖啡产区：耶加雪菲咖啡与西达摩咖啡的关系
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）近两年来，以耶加雪菲为代表埃塞俄比亚咖啡为很多咖啡爱好者所追捧，很多喜欢喝咖啡的人在喝过优质耶加雪菲之后都表示非常惊艳与难忘。耶加雪菲
2022-05-17 咖啡 产区 合作 雪菲 合作社 贸易 土地 属性 成员 所属 证书 处理 器械 埃塞俄比亚 年产量 水洗 风味 西达 维娜 最大 -
曼特宁咖啡豆手冲、虹吸咖啡温度研磨度时间手法教程介绍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）曼特宁，是产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊一种咖啡，亦可称为“苏门答腊咖啡”。曼特宁，产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖啡”。
2022-05-17 咖啡 曼特 时间 深度 风味 研磨 富士 手法 苏门 器具 水温 水粉 粗细 咖啡粉 温度 水量 深浅 轻度 长短 苏门答腊 -
专业烘焙耶加雪菲及冲煮教程 烘焙手法与烘焙曲线大全
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）田口护在《精品咖啡大全》中所提到的，c类咖啡中的埃塞俄比亚耶加雪菲最适合的烘焙程度是中深度，这也符合他在系统咖啡学中所说的中高产地厚实
2022-05-17 咖啡 雪菲 口感 风味 程度 水洗 精品 豆子 不同 个人 咖啡豆 就是 比例 水量 脱水 时间 柑橘 柠檬 水果 水粉 -
如何鉴别黄金曼特宁？与其他曼特宁有什么区别？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）什么是"黄金曼特宁"呢？ 之前开了几年咖啡店的一些朋友，说"黄金曼特宁"就是陈年曼特宁。说到"黄金曼特宁"，得先从PWN说起，这个简写
2022-05-17 曼特 咖啡 黄金 公司 瑕疵 陈年 风味 豆子 印尼 咖啡豆 就是 时间 特殊 饱满 专业 产品 湿度 简写 精品 航运 -
教你三分钟学会品咖啡 用一些简单而合适的方法享受咖啡风味
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）现代人进咖啡馆可能大多是两个目的：保持大脑清醒和获取免费WIFI，然而，不可否认，这杯棕黑色的液体还有个功能，就是让人们感受到味觉的愉
2022-05-17 咖啡 咖啡豆 巧克力 香气 还是 咖啡馆 葡萄 葡萄酒 风味 不错 品质 就是 方法 苦涩 专业 过程 危地马拉 哥伦比亚 一杯 欣赏 -
15岁“亚斯伯格症”少年 辍学当咖啡厅店长
患有亚斯伯格症的岩野响当咖啡厅店长，传单上写著"把我做得到的事，变成了只有我能做到的事"。（图撷自wadai iroiro）专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）日本群马县
2022-05-17 咖啡 店长 伯格 亚斯 儿子 兴趣 咖啡店 咖啡豆 时间 父母 咖啡厅 个性 传单 只有 天分 障碍 一名 发展 特殊 知名 -
专业咖啡烘焙 | 「催火增香」增的是什么香？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）这个文字空间自成立以来，玩的大多是老外的观念，老外的烘焙节奏，特别是Home-barista、Nordic Forum、Scott R
2022-05-17 香气 火力 焦糖 咖啡 时间 热风 作用 曲线 酵素 风味 反应 炉温 豆子 变化 影响 机器 温升 发展 再次 分子 -
西大摩该怎么烘焙？如何调整一支水洗西达摩的曲线？
最近，在调整一支新到的水洗埃塞俄比亚西达摩花魁，我固定了一爆前的曲线，然后只通过改变发展阶段的长度和下豆温度去看看这样对风味的影响。 这支豆子的参考风味有明显的花香、柠檬和柑橘调性，青柠般的酸质，冷
2022-05-17 香气 明显 柠檬 花香 风味 曲线 柑橘 温度 焦糖 调性 豆子 调整 低沉 干净 通透 成熟 入口 奶油 时间 正负 -
你相信喝完的咖啡还能作画吗？有创意的人果然不一样！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）话说小编也算是每天要靠咖啡维生的人，无论是手冲，挂耳或是意式咖啡，反正每天至少都要喝一杯，但常常在咖啡没喝完的状况下，没有艺术气息的小
2022-05-17 咖啡 感觉 艺术 作品 创意 杯子 画作 艺术家 这是 颜料 些些 炫丽 神奇 唯妙唯肖 东西 公众 公园 功效 只是 员工 -
【干货】用听觉、视觉、嗅觉品尝Espresso意式浓缩咖啡！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）「听觉」这是品咖啡的过程中最少用到的感官。 不过要注意的是，在充满扰人声音的嘈杂环境里想作出正确判断，可能很快就导致感官疲劳。 噪音本
2022-05-17 咖啡 泡沫 浓缩 气味 咖啡粉 感官 香气 视觉 代表 压力 味道 时间 温度 热水 这是 颗粒 颜色 影响 研磨 听觉 -
前街咖啡水洗埃塞俄比亚西达摩花魁烘焙曲线
最近，在调整一支新到的水洗埃塞俄比亚西达摩花魁，我固定了一爆前的曲线，然后只通过改变发展阶段的长度和下豆温度去看看这样对风味的影响。 这支豆子的参考风味有明显的花香、柠檬和柑橘调性，青柠般的酸质，冷
2022-05-17 香气 明显 柠檬 花香 风味 曲线 柑橘 温度 焦糖 调性 豆子 低沉 干净 通透 成熟 入口 奶油 时间 正负 甜度 -
萨尔瓦多日晒帕卡微批次精品咖啡豆，什么是HiU计划？
咖啡收获季从11月一直持续到来年的3月份。都是采用手工采摘方式来采收咖啡鲜果。萨尔瓦多的咖啡种植方式大多是小型农户种植，农民采用传统的种植方式：几乎是100%的遮荫种植。咖啡收获季从11月一直持续到来
2022-05-17 咖啡 萨尔 萨尔瓦多 庄园 处理 方式 品种 味道 气候 豆荚 干燥 柔和 口感 品质 感觉 卡马拉 波旁 卡马 批次 悠长 -
曼特宁咖啡豆种产区介绍 曼特宁咖啡与阿拉比卡区别不同器具冲煮方法
曼特宁，是产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊一种咖啡，所以又被称为是苏门答腊咖啡。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中苏门答腊岛所产曼特林最为有名。出产于Sumatra苏门答腊北部的精致的传统阿拉
2022-05-17 咖啡 曼特 时间 风味 水洗 苏门 咖啡豆 苏门答腊 深度 发酵 霉菌 处理 前街 不同 器具 干燥 手法 水粉 水量 过程 -
曼特宁的罗布斯塔血统，阿拉比卡豆还是卡蒂姆系还是卡帝姆系？
曼特宁，是产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊一种咖啡，亦可称为"苏门答腊咖啡"。 曼特宁，产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称"苏门答腊咖啡"。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中苏门答腊岛所产的"
2022-05-17 咖啡 曼特 时间 苏门 水洗 风味 苏门答腊 咖啡豆 深度 发酵 霉菌 富士 处理 研磨 酸味 干燥 器具 水温 水粉 水量 -
苏门答腊传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong曼特宁
曼特宁，是产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊一种咖啡，亦可称为"苏门答腊咖啡"。 曼特宁，产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称"苏门答腊咖啡"。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中苏门答腊岛所产的"
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手好一杯苏门答腊曼特宁的具体手法是怎样？风味是怎样的？
苏门答腊湿刨法 每年3~5月和9-12月是苏门答腊收获曼特宁的季节了，现在大多数的咖啡农也是只采收全红色的咖啡樱桃。上午收集好咖啡樱桃之后，下午就将咖啡樱桃去果皮、去果肉，苏门答腊自然环境优越，使用
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