前街咖啡豆的烘焙分级 咖啡豆烘焙程度的不同标准 图解烘培深浅

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• 想喝到新鲜、美味的咖啡，就要看是购买了什么咖啡豆、如何保存。 咖啡豆的5个烘焙分级，图解教你分辨： 1.浅培--浅中焙 在咖啡馆中常见的肉桂色烘焙、城市烘焙（City Roast）都属此类，烘焙时间较短，活泼明亮的酸香味，也略有焦糖甜香，较适合冲煮单品咖啡。 2.中焙 豆子呈亮褐色，是最标准的炒度，苦味和酸味平衡，中焙既能保存咖啡豆原味，又能适度释放芳香，通常用以冲煮单品咖啡。 3.中深焙 豆子呈深褐色，表面有点状出油，但不明显，中深焙咖啡已有微微烟熏味，香气较中焙明显，仍保有焦糖和甜感，是中国最常见的烘焙度。 4.深焙 咖啡豆表面呈现油亮黑色，几乎无酸味，苦香味较重、甘味明显，能迎合台湾人怕酸不怕苦的喝咖啡特性，因此很常见，用来冲煮意式浓缩咖啡（espresso）的意式烘焙法，也属于深焙的一种。 5.法式烘焙 烘焙时间最长，豆体碳化严重，如果烘焙师傅技术好，仍能喝到甘味，但油滋滋的豆子很难保存，容易变成又苦又咸的咖啡，国内常用来做冰咖啡。