手冲咖啡:闷蒸时间30秒是从给水开始算还是给完才开始算?
发表于:2024-11-21 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月21日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )今天这篇文章灵感来自於一个撞墙的老学员 经过学长4个小时的特训班後,对於闷蒸时间有了2个疑问 Q1:学长你常常说
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今天这篇文章灵感来自於一个撞墙的老学员 经过学长4个小时的特训班後,对於闷蒸时间有了2个疑问 Q1:学长你常常说的闷蒸30秒,到底是从给水开始算还是给完才开始算? Q2:如果是给完才开始算,那为什麽我闷蒸的结果那麽苦涩? 今天学长先来回答Q1 学长所有影片、开箱文、示范的闷蒸秒数,都是给完水才开始算 而学长一般闷蒸给水30-40 ml,需要的时间大概是10-15秒 因此如果从闷蒸给水前就按下计时器 闷蒸30秒的状况,我的timer会显示 给水15秒+闷蒸30秒=45秒,接着进行下一段注水 给水时间是给水时间,闷蒸时间是闷蒸时间,两者并不相关 学长说闷蒸时间30秒 并不包含10秒的给水时间 而令人混淆之处在於 有些流派是这样定义的:闷蒸时间应该包含给水的时间 因此说法上还是闷蒸30秒,但实际上会变成 给水15秒+闷蒸15秒=30秒 和学长习惯的秒数就有了15秒的差异,就造成了两者间的混淆 从给水开始算的示范 含给水时间总共30秒,这就形成了差异 但当然,两种说法其实没有对错 毕竟闷蒸也没有真正的定义(说法超多),因此更不可能要求大家的标准都一样 因此在我们学习手冲的过程中,需要参考影片或数据时 别忘了观察一下闷蒸时间是从给水开始算还是给完才开始算 并调整成自己习惯的闷蒸时间即可 否则一来一往就相差一倍时间,你会冲出什麽妖魔鬼怪也不奇怪啦 以下是学长针对Q1做的小结: 闷蒸时间大部分是从给完水开始算,学长也建议大家以这个定义当作分享时的标准 但也有部分流派是从给水就开始算,此时各位就将给水时间减掉,即可换算出实际的闷蒸时间2022-05-18 09:53:36
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