虹吸式咖啡壶冲煮技巧讲解：虹吸壶咖啡搅拌与熄火的时机如何判断

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 永不过时的虹吸壶咖啡讲解 | 虹吸壶咖啡原理及冲煮建议
• 在倒入咖啡粉前,先试先闻闻刚磨好的豆子的味道,记住这个味道(最主要是豆子要新鲜烘焙的咖啡豆) 下壶水完全煮到上壶后,并作第一次搅拌水,格15秒后再将粉倒入,并且做搅拌,直到所有咖啡粉完全湿润,才开始计算时间。 闻到很浓很香的甜香味(似粉磨完的味道,这时味道还很杂),这时就轻轻的搅拌一下。 再来会出现淡青草香,然后又是甜香,这时再轻轻的搅拌一下 接著会出现半熟香(有如生花生米的味道),接著又是甜香,这时再轻轻的搅拌一下 接下来会闻不到味道喔,不过要注意,只要再闻到味道就会是甜香了,还是要搅拌喔! 接著会再出现熟香,然后又是甜香, 这时就可以移去火源,包湿布让咖啡下来,并享用咖啡了!! '试试看' 一般清香搅拌两次即可(即青草香之后的甜香) 因为甜香第一次比较明显,再来就会偏淡,甚至闻不出来,所以可以多加练习,或用其他的方式辅助 闻到甜香是搅拌的最佳时机,但如果咖啡要下了,就别再搅拌了,因为一搅甜味就不见了!!而煮SYPHON时,闻到什么味道让它下来,喝的就是什么味道,所以把握时机是很重要的!! 粉层判断法 倒粉后轻轻搅拌,使水与咖啡粉充分接触 这时由侧边观察,可以发现粉层大多在水面上方,而且有许多的小泡泡 等到小泡泡渐渐的都变成了大泡泡,这时就可以搅拌了 一部分不带泡泡的粉会浮在水面下,水面上的泡泡层也变薄了 当粉层会开始作上下的游移,就是搅拌的时机 (如果有泡红茶经验的人,应该会有这样的发现,就是当茶好了,快要过的时候,茶叶会一起往下沉,咖啡也是一样) 依照自己喜欢的浓淡决定冲煮的时间 '试试看' 搅拌前可以先闻闻上座内的味道,会发现其实甜香味跟粉层呈现有相似的地方
• 。