手网浅焙肯尼亚AA流程计划 肯尼亚咖啡烘焙记录、冲煮参数

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个人相当喜欢大师的北欧浅焙作品，不知不觉中咖啡袋上的木夹子也搜集不少，因此此次手网烘焙练习前，特别花一些时间再次研读复习一下韩老师新版咖啡学Chapter 11及Chapter 12 这两个章节，因为这里居然有大师的冠军烘焙曲线可参考，真的很敬佩韩老师与大师的无私公开。 虽然只是手网烘焙，但开烘前，还是简单写了一小张烘焙流程计画贴在瓦斯炉前，打算照表操课，心想或许有机会可用手网烘焙山寨一下北欧浅焙，当然这只是希望。

计画总是无法配合手网烘焙变化的手网烘焙流程计画：

中大火 >>> 开始手网烘焙 >>> 5分钟时，将温度拉到150度 >>> 转小火 >>> 7分钟时，将温度拉到170度 >>> 转大火 >>> 8分50秒时，将温度拉到185度，计画迎接一爆 >>> 转小火 >>> 10分钟时，温度拉到195度 >>> 下豆 >>> 冷却6分钟。 本次手网烘焙豆失重为13.58%. 手网浅焙肯尼亚AA 02 手网浅焙肯尼亚AA 03

滤泡练习记录（每锅手网只能生产约40克，意思是这批烘焙豆，全球约只有两杯的量）：

1. 烘焙咖啡豆：16克肯尼亚AA 手网浅焙豆。 2. 咖啡粉粒研磨度：小富士磨豆机平刀版，4克刻度1.5 + 12克刻度3. 3 滤泡装置：KONO名门滤杯（1-2人） ＋ KONO滤纸。 4. 起始水温：90度，闷蒸40秒，细水注正常注水，三次注水，整体操作时间约2分30秒。 5. 完成咖啡成品：约210cc. 6. 浓度：TDS 1.39% 7. Brix： 1.76% （非咖啡糖度） 8. 萃取率：Extraction 18.2% 饮用心得：有进步，但连山寨都谈不上，只剩一次的滤泡机会了，不过我还有另一小锅。 2022-05-18 07:41:49