咖啡文化：台湾咖啡盛事 Culture & Coffee Festival in Taipei

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　　把喝咖啡这股风潮变成更深入的文化，把 boom 变成 culture，是我想做的事。 　　- 富锦树东京社长小路辅 　　我想透过这次的活动在消费者心中偷偷种下一颗小苗，或许几年后就会长成大树了。 　　- Simple Kaffa 兴波咖啡创办人吴则霖 　　七月底的周末，在双台夹击台湾之际，咖啡爱好者的热情却丝毫没被浇熄，第一届 Culture & Coffee Festival in Taipei 在台北华山文创园区迎来爆满人潮，三千多人共襄盛举。 　　在台湾，这是场千载难逢的咖啡盛事，不只是因为这场活动前所未有地聚集了台湾与日本各地共三十五家咖啡厅、烘豆与咖啡选物器具品牌，不用环岛也不用出国就能品尝得到，更是台湾咖啡产业由外而内，往前迈进的象征。 　　你知道吗？"在世界咖啡版图中，台湾几乎可以说是一颗小钻石，吸引著世界咖啡人的好奇与目光。"于 2016 年抱回世界咖啡师大赛冠军的吴则霖说。他提到从 2014 年起，台湾在世界咖啡赛事组织 WCE （World Coffee Event） 举办的世界大赛中开始崭露头角，到今年为止已经拿下四种比赛的冠军¹，此外在其他组织举办的世界比赛也成绩斐然。台湾的咖啡实力是备受世界关注的，只是许多人还没意识到这点。 　　¹ 包含世界杯杯测师大赛、世界杯烘豆大赛、世界杯咖啡师大赛、世界杯冲煮大赛，仅余世界拉花大赛和咖啡烈酒大赛尚未夺冠，但也曾经晋级决赛。 　　台湾坐拥许多世界顶尖的咖啡专家，像是世界烘豆冠军赖昱权、世界冲煮冠军王策等人，难以细数；但回到国内，虽然喜欢喝咖啡的人很多，但普遍对于咖啡风味与文化的认识仍然不深。"很多人可能不明白咖啡里有很多必须要做的功课，有些人会觉得喝咖啡就是小确幸啊，这是因为咖啡还在潮流的阶段，还没有变成文化。"自己也爱喝咖啡的小路辅说。听起来好像咖啡狂热者高高在上的话语，但其实只是希望人人都能喝著自己喜欢的咖啡。于是他决定延续富锦树四月时举办的艺术书展 Culture & Art Book FAIR in TAIPEI 成为 Culture & Coffee Festival in Taipei，以轻松舒适、深入浅出的方式，让所有人享受咖啡的美好。 　　▲ 富锦树东京社长小路辅 　　他号召世界咖啡师大赛冠军 （World Barista Championship，WBC） 吴则霖的 Simple Kaffa 兴波咖啡、提倡生活美学的 Fujin Tree Café 富锦树咖啡店、日本职人精神推广台湾阿里山咖啡的 Goodman Roaster，以及东京人气咖啡 ONIBUS COFFEE 四大品牌携⼿主办。 　　因为是第一次举办，小路辅当初其实也不确定大家对这样的活动是否认同，没料到竟然有一百多个品牌报名参加。秉持"呈现不同地区咖啡的风味"之原则，主办单位以地域划分，并依照比例筛选。台湾涵盖北、中、南、东；日本北至北海道、南至九州、关西有京都、关东则有东京，由于东京咖啡密集度较高，甚至拆分成东西两边，偏西有 ONIBUS 和 ABOUT LIFE，偏东则有 SOL'S COFFEE 和 GLITCH。除了台日，其实香港也有 Brew Note Coffee Roaster 和 Black Sugar Coffee & Lifestyle 两个品牌参加。
　　▲ 由左至右：主办单位 ONIBUS COFFEE 创办人坂尾笃史、Goodman Roaster 团队、来自九州佐贺县的陶瓷纤维滤杯 　　正如先前所说，这个活动是给"所有喜欢咖啡的人"参加的，而不是艰涩难懂的专业聚会，没有人在乎你"多懂"咖啡，"我们希望还不了解的人愿意敞开心房，喝咖啡不是遥不可及的事。"小路辅说。活动当天从小朋友到长辈，从咖啡狂热者到刚对咖啡萌生兴趣的人都有，每个人都能有所收获。 　　对资深咖啡爱好者来说，能一次喝到风格各异的咖啡，甚至采购咖啡豆回家，肯定是过足了瘾。对于想进一步学习咖啡知识的人，活动两天也有九场由浅入深的工作坊可以参加，从手冲、杯测到咖啡风格，都是平常上咖啡厅难以体验的。至于没有经过刻意训练的消费者"对于咖啡味道的记忆通常比较短暂，今天喝的咖啡很难精确地跟前几天喝的做比较。但是在活动中，同一时间喝上许多不同的咖啡，之间的差异就会很容易察觉。"吴则霖说，他回想起自己刚开始煮咖啡时，在前辈店里一次喝了两杯埃塞俄比亚不同产区的咖啡，发现风味完全不同，那是他第一次体验到咖啡原来真的跟书上写的一样，有那么多不同的味道表现。他猜想一定有很多参加咖啡节的朋友会有跟他当初一样内心充满澎湃的感受。而或许，小苗能慢慢长成大树，潮流也能变成文化。 　　▲ Simple Kaffa 咖啡风格手冲篇工作坊 　　除了消费者与店家之间的互动，这何尝不是台日之间、店家之间难得的交流时刻。即使语言不通，味觉却是共通的。而当咖啡人看著彼此无不卯足了劲呈现最好的一面，互相感染热情，更能激励自己继续往前。（想知道台、日咖啡文化各有何特色？台湾咖啡市场的未来将会如何发展？敬请期待下篇小路辅 x 吴则霖专访报道。） 　　在国际咖啡圈发光发热后，一年商机高达 700 亿的台湾咖啡市场不只越来越大，也越来越讲究内涵，Culture & Coffee Festival in Taipei 的出现就是最好的证明之一。 　　夏天喝完冰咖啡，Culture & Coffee Festival in Taipei 冬天据说将以热咖啡再次登场！ 2022-05-17 22:55:58