客噐客气-若樱粉 甜感冲法 咖啡粉怎么喝？

　　客噐客气-若樱粉 甜感冲法 咖啡粉怎么喝？
　　 　　使用豆子：肯亚AA Top 木雅 　　 　　最近学长非常喜爱的一支肯亚，冲得好的话 　　 　　小红莓果酸+柳丁甜感很鲜明，改变你对肯尼亚就是酸的印象 　　 　　使用滤杯：客噐客气-若樱粉 　　 　　客噐客气比之强化香气和酸感的Hario v60流速稍慢 　　 　　但搭配果酸较强的豆子使用更易让甜味释放，酸甜适中 　　 　　研磨度：小富士平刀#4 　　 　　水温&手冲壶：使用fellow EKG控温壶，因此全程都90度 　　 　　粉水比：20g粉:300ml水=1:15 　　 　　冲法解析(请搭配影片观赏) 　　 　　闷蒸给水40ml，闷蒸时间30秒 　　 　　→闷蒸时间不要过长，酸味容易过多+後半给水容易淹水 　　 　　 第一段中心点注水，轻柔缓慢地给水让粉层排气将水道打通 　　 　　一直注水到150ml为止，滤杯内的水位会慢慢升高，但升高的速度不要过快 　　 　　→升高速度太快表示给水太大/水道没通/粉太细，会导致果酸不明亮，那就不好喝了 　　 　　 第一段水流到剩1/3时，第二段给水慢慢往外圈绕，绕到最外圈後再绕回中心点，停留在中心给水让水位维持同样高度 　　 　　这一段给水水位会升高得很快，就让他升高没关系，回到中心的时候如果水位还在升高，可以带一点灌水手法，让水位固定，给到目标剂量让他流乾即可 　　 　　→这段是利用客气的结构让粉充分浸泡，可以增加甜感，因此给水不要太温吞太小，要有足量的水使滤杯水位升高，升高以後流速会比较慢，再搭配中心点注水即可避免苦涩 　　 　　因为这次是多角度影片，怕大家搞错还是标注一下时间轴 　　 　　开头-30秒=闷蒸(2个角度交错) 　　 　　30秒-1分50秒=第一段注水(2个角度交错) 　　 　　1分50秒-2分50秒=第二段注水(2个角度交错) 　　 　　2分50秒-3分30秒=滤杯水流完(2个角度交错) 　　 　　3分30秒-结束=第一二段注水(侧面角度) 2022-05-18 09:04:22