V60滤杯与扇型滤杯冲煮手冲咖啡的区别 如何理解滤杯的设计理念
发表于:2024-09-08 作者:创始人
编辑最后更新 2024年09月08日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )手冲咖啡早在20世纪初,欧美国家早已盛行,后来日本人对于精致度特定要求,因而发扬光大,所以很多人都误解手冲咖啡是从日
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- 手冲咖啡早在20世纪初,欧美国家早已盛行,后来日本人对于精致度特定要求,因而发扬光大,所以很多人都误解手冲咖啡是从日本来的 ,文献记载1908年德国Malitta滤纸和陶瓷滤杯曾获得德国专利,并且在欧美国家非常热销,一直风行到现在。现阶段手冲咖啡滤杯V60单孔在世界非常盛行,不管是塑胶、陶瓷、不锈钢铁及玻璃,消费者可方便多样性选择。 德国陶瓷滤杯及滤纸也可称之为扇型滤杯或梯型滤杯,底部又有区分孔洞数以目前有1孔--4孔不等,市场上最广泛的是3孔,当然滤纸的厚薄度、原料的材质,也是关键。 锥型V60的滤杯底部孔径大约5元铜板大小,因冲调时,滴漏速度较为缓慢,咖啡风味较为浓郁、质地较为丰富,刚开始使用时,会因为手冲过程中,不熟悉或水流控制不当,产生的风味较为优雅,明亮。 反观传统的扇型滤杯冲出来的咖啡,其呈现的风味较干净、清楚,流畅速度佳,当然也要进一步去探讨相关特定的过程,由此可见,两种不同的节构滤杯,用相同的特定过程去完成每一壶咖啡,所造就出来的咖啡饮品,竟然会泡出不同的质地风味哦! 手冲咖啡的经验及技术相结合下,影响风味的层次也会跟著有所不同,手冲咖啡壶的水采用比较高温90--94℃来冲滤滴,大约经过了三到四分钟,冲出来的风味也比较浓郁,假设用较低的温度82--89℃来冲滤,不难发现风味质感竟然更道地,光是温度的差异性,味道就不同,更何况不同的粗细、器具的设计变化等……咖啡+器具的运用,你真的要细细去体会整个疗愈变化的过程。 市面上,琳琅满目各式各样滤杯款,在原创者的设计理念里,不管是导流线条的长短、厚度、间距、孔数等…每一款设计者的背后,都是为了能喝到更好喝道地的咖啡,献给爱喝好咖啡的您。
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