挂耳包也能多采多姿（三）：欧蕾（上）

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　欧蕾其实是法文au lait，就是调和的意思。顾名思义，欧蕾其实就是把咖啡和牛奶融合在一起。但一般的挂耳包因为剂量和滋味不足，通常加了牛奶会变得稀薄难喝，而且没有融合感。Vvcafe的挂耳包却可以克服浓度的问题，只要遵循正确的比例，就可以做出奶香与咖啡香并列、口感香浓滑顺的欧蕾咖啡。而且还能品尝到精品咖啡原先的特殊风味，诸如巧克力、臻子、甘蔗等，就好像喝了一杯特殊的牛奶巧克力，幸福感十足的下午茶首选。 　　比较不习惯喝果酸可以先从欧蕾开始尝试，是一个初学者和老饕都会喜欢的讨喜角色。 　　欧蕾的冲煮方式适合中深烘焙及综合豆挂耳包，需要杯子、热水、糖、牛奶、热牛奶的热源。 　　首先，轻轻把挂耳包外袋撕开，不要太粗鲁撕到里面的内袋喔 　　把挂耳包内袋拿出来，里面装的就是vvcafe的精品咖啡 　　先轻轻摇一摇让咖啡粉集中在挂耳包下面，沿著open线撕开咖啡粉就不会洒出来了 　　把两边的挂勾拉开，稳稳的勾在杯子上，轻轻敲杯子让咖啡粉呈水平，不要一边高一边低 　　装100cc的热水，不能装太多，不然加了牛奶浓度会太淡喔。最好不要低于85度。 　　（饮水机出来大概就90-95之间，马上可以冲，不要摆太久就好） 　　开始冲啰，不用特别讲究什么手法，冲就对了。没有手冲壶的话，任何一种水壶都行，甚至直接拿挂耳包接饮水机的落水口也没关系。 　　唯一的讲究大概就是水流能控制的小一点的话会更好，慢慢倒浓度会更浓一点 　　通常中深烘焙的咖啡粉会膨胀的比较剧烈，这是正常的排气现象，稍微注意不要把水倒出挂耳包就好 2022-05-17 22:21:28