意式咖啡机关于-9bar（气压）的改革 MINA新型咖啡机介绍

意式咖啡机关于-9bar（气压）的改革 MINA新型咖啡机介绍

• 最近意大利Espresso咖啡机公司的进展令人注目。紧跟世界精品咖啡文化，慢慢褪去根深蒂固的传统想法大胆进行"革新"。
• 意大利式浓缩咖啡的固执-9bar(气压)，然而······
• 跟萃取压力有关的争论，2010年以后在Pressure Profiling的新角度上谈论，现在却在Flowrate Profiling的角度上分析。
• 美国西雅图的Espresso咖啡机的Slayer(斯莱尔)开始引进控制Flow-rate(流量)萃取的概念，国外的著名咖啡师(Maxwell Colonna Dashwood , Matt Perger 等)也主张在萃取上"流量"比"压力"重要。虽然，"压力"跟"流量"之间有密切的关系，但Flow-rate(流量)的理解让咖啡师摆脱数字(Bar Pressure)的强迫。
• 尤其，一直拥有"保持传统"精神的Dallacorte公司也上市由Flowrate Profiling萃取的MINA。MINA跟已有的意大利咖啡机不同，比"压力"更着重于"流量"。
• MINA的流量是由Needle Valve(针形阀)控制的。MINA的冲泡头的滑动开关是可以分为5个阶段(通过App能够更细分)，Needle Valve(针形阀)按照每个阶段来控制流入到冲泡头的流量。(Dallacorte公司说，MINA的DRF系统能够设定0.01mm单位的阀门 )