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巴布亚新几内亚咖啡介绍 奇迈尔庄园混合载种咖啡树的独特风味

发表于:2024-11-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )Pupa New Guinea Western H Wahgi Valley Kimel PB巴布亚新几内亚奇迈尔庄园圆豆PB 风味:
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Pupa New Guinea Western H Wahgi Valley Kimel PB

巴布亚新几内亚奇迈尔庄园圆豆PB 风味:焦糖、奶油面包的丰富香气、典型的新几内亚风味、

甘蔗汁甜感与葡萄柚酸质齐发、黑糖糕、糖渍金枣风味、

随着温度下降水果滋味越发明显、层次相当迷人。 巴布亚新几内亚位于印尼群岛东方,
地势以高地为主的巴布亚新几内亚
并存着大型庄园/ 农场和小农栽植的模式,
种植多款咖啡品种。
巴布亚新几内亚的咖啡风味迥异于其他亚洲区
如印度尼西亚、南亚印度或太平洋岛屿的咖啡;
相较于多半以半水洗( 湿剥除处理) 的印尼豆( 苏门答腊、
苏拉维西) 所表现的低酸度、醇厚质感和土壤调性,
水洗处理法的巴布亚新几内亚咖啡,
总是有较明亮、更多果酸表现,
相似于中美洲咖啡的风味。大型庄园/ 农场(plantation) ,
通常拥有自己的水洗处理厂,
较小型的个体咖啡农更能去掌控产出品质与风味的表现。
位于巴布亚新几内亚西部高原维基谷地
临近kimel 河谷的奇迈尔庄园,
像许多大型农场/ 庄园有自己专属的水洗处理厂,
但事实上这是一个由周边Opais 民族
诸多独立咖啡小农所共同拥有的庄园,
就某意义上来说,这是一个私有合作社。
由于极佳的生长环境条件和处理厂稳定的品质控管流程,
产出的咖啡拥有活跃的明亮感,
也保留了相当程度巴布亚新几内亚咖啡的风味独特性。
另一个特殊之处在于,奇迈尔所栽植咖啡品种的多样化,
甚至无法单用一手数完:Typica 、Arusha 、 Blue Mountain 、
Mundo Novo 、Catimor 、Caturra… 甚或更多-- 事实上,
正如不会把鸡蛋放在同一个篮子里,
多数的农民们其实会以种植不同的品种,
避免某一特定品种的生长不适应
导致栽植未成或生产不如预期的风险,
也造就其咖啡风味特色的有趣表现。 2022-05-18 01:59:21
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