也门摩卡马爹力咖啡豆怎么样 韩怀宗老师笔下的也门摩卡马爹力

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

也门摩卡马爹力(YEMEN MOCHA MATTARI)
这支咖啡，其实早有耳闻， MATTARI产地位于也门的马爹力高地(Bani Mattari)，咖啡种植海拔约2000-2400M，相当的高。
为适应干旱少雨的气候，咖啡农以特有的梯田方式种植咖啡，全日晒干燥(实非不得已，而非刻意走日晒高级路线)处理。
品种应该是埃塞俄比亚的哈拉的变种。
光看生豆外表，这一公斤生豆要卖120，许多人大概都不以为然，有这种感觉是是合情合理的，MATTARI外表实在是不怎么样。 韩怀宗先生的咖啡学一书里介绍这支豆子： 浅焙:柑橘、蓝莓、红酒味，甜感明显、酸味狂野 深焙:酸味变温和，衍生出果香、巧克力味 先试烘一锅手冲试喝，闻起来有水果软糖的味道，手冲喝起来厚度不错，果酸明显而且马上回甘，余韵长。不过味觉不算很活泼，没有一般人评论的什么"每一口味觉都不同"之类的感觉，也没有巧克力香。 2022-05-18 01:50:44