危地马拉咖啡手冲 危地马拉薇薇特南果咖啡产区咖啡豆特点

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介绍： 　　危地马拉市位居中美地峡，境内许多火山形成的高山与高原，为全球第9大咖啡豆的生产国。 　　咖啡主要有八大产区，其中最北方的Huehuetenango是相当知名且受到欢迎的咖啡产区，著名的茵赫特庄园也在此区，已获的多次C.O.E冠军。 　　Huehuetenango位于沿线the Slerra Cuchumatanes山脉，此山脉有中美洲最高峰达4000米，土壤不是火山土壤而是沙质石灰土壤，年均温20-24度，土壤肥沃、雨水丰沛，有来自墨西哥的干燥热风，山区并无霜害，陡峭的山坡加上特殊的山谷地形，每个区块天然资源都是独特多变的微型气候(microclimate)。 　　由于Huehuetenango产区地处偏远，多数咖啡农均是小农型态，为了维持产品风味和品质的稳定，我们采用混合采收的方式，精选部分优质的咖啡小农所采收的咖啡集中后做处理。 【陪烘焙师喝咖啡】 第一天，闷蒸时间为30sec，柑橘香明显（偏柳橙），带有核果香（略有杏仁味），入口的酸味明亮，呈现干果韵味，口感柔顺。因为太好喝了，根本等不到放凉品尝。 第二天，维持闷蒸时间为30sec，水温略高（93°C，平时约90°C），柑橘、柳橙香依旧显著，略有核果香（杏仁味不明显），入口的酸味明亮，很香醇、浓厚，口感柔顺，尾韵甘甜，标签上写有太妃糖味（可是我觉得是红糖味XD）。 第三天，闷蒸时间为30sec，茉莉花香，柑橘香（柳橙），坚果香（核桃香味），还有一点烘烤的烟熏味。入口的柑橘果香明显，酸味明亮，很香醇，口感有些粘稠，尾韵甘甜，真的有太妃糖味，还有苦甜黑巧克力味。 〖笔记〗手冲工具：不锈钢环保滤网，细嘴手冲壶，咖啡粉与水的比例是 10g 冲 120ml。

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2022-05-18 01:33:29