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哥斯达黎加La Minita征服者精品咖啡豆风味口感香气描述

发表于:2024-12-22 作者:创始人
编辑最后更新 2024年12月22日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )风味叙述: 征服者入口时可感受到浓郁的黑巧克力可可风味, 同时也有丰富的油脂、奶油触感,口感相当厚实。 哥斯达黎加 La Minita

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  风味叙述:   征服者入口时可感受到浓郁的黑巧克力可可风味,   同时也有丰富的油脂、奶油触感,口感相当厚实。   哥斯达黎加 La Minita 征服者   国家:哥斯达黎加   产区:多塔   海拔:1200-1900米   处理方式:水洗   等级:SHB   品种:卡杜拉、卡杜依   咖啡在哥斯达黎加落地生根已经有超过200年的历史了,   虽然国土面积仅在中美洲各产国中排名倒数第三,   但却是不可或缺的重要脚色;   目前哥国总人口约有450万,而咖啡树却多达4亿棵,   咖啡出口额占据该国出口总额的25%,   当地据统计约有1/3的人口投入咖啡相关的产业链当中,   说是咖啡改变了这个国家的生活水平也不为过。   哥斯达黎加拥有的得天独厚的天然环境,   肥沃火山灰、温和适宜的气温,及稳定丰沛的雨量,   白天充足的日照时间,显著的日夜温差气候,   都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。   他们也生产各种不同等级的咖啡生豆,   从商用的平价阿拉比卡豆,   至出身卓越杯咖啡竞赛(COE)的咖啡生豆,   还有殿堂级的艺妓咖啡品种(Geisha),   另外再加上数不清白黄红黑各种后制处理法,   眼花撩乱令人不胜枚举。   传统的分类方式将哥国分类为七个产区,从西北向东南,   随着内陆中央高原而分布,   西方谷地(West Valley)、中央谷地(Central Valley)、   塔拉苏(Tarrazu)、三水河(Tres Rios)、欧罗西Orosi、   布伦卡(Brunca)、杜利阿尔巴(Turrialba),   其中几个在台湾咖啡市场上也许大家皆已耳熟能详,   但随着精品咖啡的演进,   大产区的规范已不能满足追逐优质咖啡爱好者的好奇心,   导致越来越多的微型区,   小型庄园的微量批次被挖掘出来。   Dota属于Tarrazu内独立的一个小产区,   距离其他Tarrazu产区   咖啡树种植区还有一段不近的距离,   因此不同的气候条件,地形及独特的土壤,   使得Dota产区的豆子,   呈现与Tarrazu产区不太一样的风味。   好的Dota豆大多颗粒较小,   但浓度却很高且蕴藏了极佳的厚醇(Body),   他独特的黑巧克力风味更是其他哥斯达黎加咖啡所缺乏的。   每个人喜好的口感也不一定,   可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。   一爆中下豆   一爆结束下豆   一爆结束到二爆中间下豆   碰触到二爆下豆   进二爆10-15秒下豆   二爆密集下豆   希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。   *   有些事必须向大家说明,   咖啡豆是农产品,   会因每年气候变化而有点差异,   如果觉的有点差异,请见谅!   下次可考虑其它的咖啡豆。   *   生豆的外观越翠绿表示水份越多,   烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟,   建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)   泛白的部份越多表示水份越少,   *   有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味,   有些是泛白偏多烘培后口感比较好,   烘培过程有许多技巧,   相同烘培度但时间与温度的曲线不同,   口感也略有不同,每个人喜欢的风味也不一定,   可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。 2022-05-18 00:19:11
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