手冲滤杯如何选择？锥形滤杯的原理是什么

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

許多人在尋找濾杯時，不免會提出要使用扇形還是V型，要用瓷器還是金屬。

一般市面上比較常見的V型濾杯大致有Hario V60、Kono名門濾杯等等，雖然都是錐形設計，但裡面的肋骨設計都不同，當然沖煮出來的風味也不盡相同，只要掌握「萃取原理」並了解「濾杯特性」，就能針對不同的濾杯對應不同的沖煮方式喔!

Junior百摺濾杯是由台灣設計與製造，而此款濾杯肋骨的設計概念來自於kalita波浪濾紙的「百摺排氣」概念，空氣流暢度大幅增加，使咖啡粉在悶蒸時更容易「均勻膨脹」，有完整的悶蒸會使沖煮的下水速度更佳順暢。

不同於一般V型濾杯，底部擁有較大的出水孔，使底部的咖啡粉有足夠空間膨脹能構成順暢的水路，使底部不會因為積水而容易產生「雜味」與「澀味」。

使用上來說非常適合初學者使用，為什麼會這麼說呢?

因為一般學習手沖的最大問題大多來自於悶蒸的成功與否(當然前提還是豆子要新鮮，悶蒸效果才會好喔！而此款濾杯可以使悶蒸的效果更佳，使初學者在沖煮上風味更加乾淨穩定，當然對於已經有手沖經驗的玩家可以參考凸鼻子官網: https://goo.gl/k1ARwy 裡面有更多更詳細的沖煮方法喔!