巴西伊帕内玛庄园顶级金系列C26酒香风味日晒黄卡杜艾 　　

　 　　 　　Ipanema Premier Cru GOLD C26 Wine 　　 　　巴西 伊帕内玛庄园 顶级金系列 C26 酒香风味 　　 　　国家：巴西 　　 　　产区：南米纳斯省, Serra da Mantiqueira-Fazenda Rio Verde区块 　　 　　海拔：1111-1227公尺 　　 　　处理方式：日晒 　　 　　品种：黄卡杜艾 　　 　　风味描述：酒香、水果酒酸甜、柑橘、荔枝、葡萄，多汁圆润的口感 　　 　　Ipanema 庄园介绍 　　 　　巴西Ipanema庄园成立於1969年， 　　 　　专注於生产高品质并且具有可追踪性 (Traceability)的巴西精品咖啡， 　　 　　庄园内设置高度现代化的咖啡处理设施且落实严格的品质控管， 　　 　　目前Ipanema拥有5,500公顷的可栽种地分散於三座历史悠久的咖啡庄园 　　 　　Conquistar、Capoeirinha、Rio Verde， 　　 　　而这三座庄园都位在巴西最负盛名的Sul de Minas地区， 　　 　　在成立之初Ipanema就和巴西资深农业专家 　　 　　合作针对这三个地区的土壤、气候、海拔和地质特性进行分析， 　　 　　并在超过40年的栽种经验下生产出今日的高品质精品咖啡。 　　 　　除了对於咖啡的栽种外， 　　 　　永续经营(Sustainable)更是Ipanema对於消费者的承诺， 　　 　　藉由和农艺科学家的合作，寻求对咖啡和生态更好的运作模式， 　　 　　其中1,200公顷更做为生态永续发展保留区， 　　 　　经由这些努力Ipanema在2002年获得了UTZ认证 　　 　　以及2004年雨林保护联盟认证。 　　 　　Ipanema和品质控管 　　 　　Ipanema拥有自己的咖啡杯测团队， 　　 　　成员均拥有美国精品咖啡协会杯测师执照以及CQI品质协会证书， 　　 　　平均一年执行超过10,000次品质检测，每日300次的杯测测试， 　　 　　藉由这些严格的品质管控，Ipanema的咖啡始终能一直维持高品质状态。 　　 　　每个人喜好的口感也不一定， 　　 　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。 　　 　　一爆中下豆 　　 　　一爆结束下豆 　　 　　一爆结束到二爆中间下豆 　　 　　碰触到二爆下豆 　　 　　进二爆10-15秒下豆 　　 　　二爆密集下豆 　　 　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。 　　 　 　　 　
　 生豆的外观越翠绿表示水份越多， 　　 　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟， 　 　　建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机) 　　 　　泛白的部份越多表示水份越少， 　　 　　 　　有些咖啡豆是翠绿色烘培後比较有风味， 　　 　　有些是泛白偏多烘培後口感比较好， 　　 　　烘培过程有许多技巧， 　　 　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同， 　　 　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定， 　　 　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。 2022-05-18 08:59:42