为什么要打奶泡？学拉花先由打奶泡开始！打奶泡用什么杯子好

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 为何会说咖啡是你生活中的一部分？因为你未必想到原来多一门咖啡拉花的手艺，也是哄女的必杀技！你未必可以厨神上身，为女伴带来一餐完美盛宴，但你一样可以化身暖男，为她准备一杯拉花咖啡，有型地在她面前加分，分分钟可以令她感动到眼湿湿。必学咖啡拉花术开始！ 学拉花先由打奶泡开始 要拉花，先要有奶泡。别以为打奶泡很简单，因为打奶泡开始，就是一个考验。选用牛奶时，你最好先用全脂奶开始。因为脂肪高的牛奶，打起奶泡时会更加稳定，而且泡沫亦会比较幼细。 平时不少人都会用叮热牛奶的方法，或者利用电动打奶泡棒煮咖啡上的奶泡，但如果用它们来学拉花效果较难掌握。你更需要意式咖啡机的蒸气棒，它可以在加热的同时加入气泡，而且较易把牛奶加热至60-65度，方便之后的拉花效果。 简易学懂拉花第一步 因为在Upper Modern Bistro用餐而认识了餐厅的咖啡师Andy，原来他就是自学拉花的成功例子。他一开始学打奶泡，要控制好奶泡的热度密度，就花了大约两个星期的训练。如果你不想浪费牛奶，Andy教了我们一招，就是在热水中加入少许肥皂，打出来如奶泡一样质感，是练习时的绝招。 当你掌握好奶泡，就要学习开始拉花的基本：心型，因为不少的图案都是由心型开始再发展出来。先把咖啡杯倾斜，用打圈动作把牛奶混合于咖啡之中，当咖啡接近杯边时，摇晃奶壶，把奶壶拉高，奶柱收幼并向前推，形成心形图案。没错，原来心型图案是倒转而成的，只要转转杯子，正面的心型就会出现。 进阶式拉花 练习得多就可以有好效果，问题是你要够耐性。当你已经成功拉出完美的心型图案时，不妨在心型的发展上加入新创意。咖啡师Andy说，事实上他的拉花都是由网上看片而学来的，比如是他教的心型树图案就是先用奶壶推出一个心型，再慢慢左右摇晃收幼，形成一个树型。 创意是拉花的本钱 别以为简单的一个心型拉花，就可以哄到女伴。你需要的是多一份创意，最好就是加多一点可爱的元素。比如是由Upper Modern Bistro咖啡师自己贪得意而创造出来的人型兔仔，就是一个好好的哄女必杀技。 用奶壶拉出一个基本的形状后，就需要"后期制作"，拉上补下的话，你可以勺一点奶泡，放作耳朵，或者利用尖捧，点上咖啡把公仔的样子慢慢点画出来。 如果兔仔的耳朵太难勾画的话，不如一试用其他较易掌握的动物帮手？好似是人型猫的图案，只要多花一点心思，以及耐心地做练习，其实学懂拉花也不是一件难事。 编辑也在访问的途中实试了人生第一次的拉花，主要是手部难以掌握轻重的份量，很难一下子就推出完美的心型图案。 不过胜在有点创意，把一堆奶泡变成一个有趣多点的"怪物"，也算是一个新手的尝试。想学拉花的暖男们，不要被一次拉花失败而放弃，不妨也多练习，把咖啡的趣事与更多人分享。