法式咖啡与意式咖啡、美式咖啡的区别 标准法式咖啡的做法教程

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• Ｑ：何谓美式咖啡、法式咖啡、意式咖啡？ Ａ：以8公克重的咖啡粉煮出30c.c.的浓缩咖啡，称义式咖啡；同样分量咖啡粉煮出45c.c.的咖啡，即是法式咖啡；再加入热开水稀释到180c.c.以上，即称为美式咖啡。
  
  法式咖啡即是用法式咖啡壶（法压壶）制作的咖啡。 市面上很多意式咖啡店（如星巴克），其实都是先用机器萃取45c.c.的法式浓缩咖啡，再调制成不同产品，但因为采用义式咖啡机，都被泛称为义式咖啡。 Ｑ：几种常见的花式咖啡标准配方？ Ａ：卡布奇诺／45c.c.浓缩咖啡+45c.c.热牛奶+45c.c.热奶泡（即1:1:1） 拿铁／45c.c.浓缩咖啡+90c.c.热牛奶+45c.c.奶泡（即1:2:1） Coffee au Lait（欧蕾咖啡）／45c.c.浓缩咖啡，再奉上一杯热牛奶，随君喜爱冲调。 法式滤压壶，或法式咖啡壶，也被称为French Press，是最简易又方便的咖啡冲煮方法。其实这种壶很早就出现了，只不过以前大家都拿它来泡茶。通常泡茶的滤网较粗，泡咖啡的泡茶较幼。如果你爱喝咖啡，但没时间，或者家里没有贵的咖啡机，法式咖啡壶是一个很好的方法。 使用法式咖啡壶的原理很简单，跟著以上片段的步骤做便可： 首先煲开水，用热水冲洗法式压壶和杯，把壶和杯预热。 磨豆。 将研磨后的咖啡粉放入壶中，注入适当温度的热水。先放粉再加水。 静置4-5分钟后，按下滤网，将咖啡液体和咖啡残渣隔离开。 倒进杯中，加糖加奶。 ENJOY! 步骤来看超简单，的三个，可是咖啡粉的粗细度、热水的温度、浸泡的时间长短都会影响咖啡的味道。 秘诀： 咖啡粉不可磨太幼，用中度研磨，大约5-6度。若粉末过幼，咖啡粉会从滤网的孔中跑出来，咖啡会变得混浊。 水温不可太高，摄氏90度左右。 浸泡时间约四分钟。浸泡的时间越长，味道越浓，酸味亦越重。每只咖啡只豆的味道和个人喜好都不同，要逐一试。 适合用单一产地的咖啡豆，或果酸味重的咖啡豆。 适合用中至深度烘焙的咖啡豆滤（例如南洋咖啡）。 静置时不用按下滤网，让咖啡与水有更多时间和空间接触。 法式咖啡的好处： 简易快 不须插电 不须酒精灯加热 无须滤纸，更环保 体积小，轻巧又不阻地方 清洗容易 过期咖啡豆亦可以泡出咖啡油（crema） 烘焙不完美的咖啡豆，用法式压壶冲泡亦可以，基本上饮不出来 法式咖啡的弱点： 跟日式虹吸（Syphon）相比，冲煮出来的咖啡混浊不清 跟espresso相比，味道不够浓，不能把咖啡豆的精华冲煮出来