咖啡小知识 咖啡豆是豆类吗？阿拉比卡咖啡是什么样的植物？

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• 阿拉比卡_阿拉比卡咖啡豆_阿拉比卡和罗布斯塔
• 咖啡豆是由咖啡树这种植物的果实种子烘焙而成。 咖啡树属于被子植物门双子叶植物纲茜草科咖啡属，咖啡属的植物约有七十种，其中有两种重要的商业作物，一种是阿拉比卡种（Coffee Arabica），另一种是刚果种（Coffee Canephora）。也许多人没听过刚果种，这就是所谓的罗布斯塔种。事实上罗布斯塔种只是刚果种的品种之一，只是知名度较高，因此成了刚果种的代名词。 阿拉比卡种约占现行咖啡产量的60%，底下有帝比卡（Tipica），波旁（Bourbon）等诸多品种，拥有普遍受到喜爱的风味。不过缺点就是抗病力弱。摩卡、吉力马扎罗、蓝山等消费者熟悉的咖啡多半都是阿拉比卡种的商品名称。 刚果种约占现行咖啡产量的三五％，拥有麦茶般独特的香气和强烈的苦味，耐病力强是其特征，1900年起因为阿拉比卡种发生严重的疾病问题，使得刚果种急速普及。 其他还有亚洲和西非部分地区生产的利比里亚种（Coffee Liberica），不过只占不到咖啡总产量的1-2％。剩下的六十几种咖啡树难道没有商业价值吗？关于这一点，现在还无法断言。近年来生化技术显著进步，各类咖啡树都有可能出现崭新的利用价值。

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