专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 　　所谓的工业风对我来说，是一种粗犷野性的表现，复古机具赤裸的展示。 　　在老旧工厂或是仓库所改建的宽敞挑高空间中，展现出的独特个性态度。 　　PROPELLER COFFEE CO. - 多伦多 　　Propeller 是Roast Magazine 评选2016 Micro Roaster of the year， 　　是我在多伦多最喜欢的咖啡厅之一，由工厂所改建的空间， 　　保留了外露的砖瓦和工厂式的卷门，具有大量采光挑高和宽敞方正的格局， 　　这样大坪数的咖啡厅空间在地狭人稠的亚洲比较少见。 　　他们不仅有很棒的空间，咖啡也相当好喝，

　　使用的是大型Loring 烘豆机，单品许多是浅中焙的风味走向。

　　RUINS COFFEE ROASTERS - 台北 　　前阵子有个咖啡圈非常火红的活动，就在外号小废墟的Ruins Coffee Roasters举办。 　　本来老板洪玺开原来只是想把这边改建成烘豆空间， 　　没想到以前跟一群咖啡老友的念头，几年后在这里实现， 　　邀请了许多咖啡界的前辈大咖们来到这当一日店长， 　　大家都浑身解数的拿出毕生绝活，让这边瞬间成为咖啡圈热门的打卡点。

　　现场还是看得到斑驳的墙面以及裸露的钢筋水泥，保留了许多原始的结构元素。

　　THE PARAMOUNT COFFEE PROJECT - 雪梨 　　是一家（ Multi-Roaster ） 概念型态的咖啡厅， 　　目前世界上与多城市都有存在这样类型的咖啡厅， 　　让消费者在一家咖啡厅里对于咖啡有更多的选择。 　　挑高宽敞的设计让整体空间相当的舒服，大片玻璃让采光相当的充足， 　　开放式的吧台设计也让顾客与消费者拉近了不少的距离。

　　ANTHRACITE COFFEE ROASTERS - 首尔 　　不管是外观或内部才是我真正会称为工业风的咖啡厅， 　　因为真的是一间老旧鞋子的制作工厂改装而来的， 　　两层楼的的建筑，外观除了低调的招牌， 　　没有过多的装潢，隐身在弘大的住宅区里。 　　不只是提供咖啡教学，也有公开的杯测分享会， 　　开放性的烘豆空间豆子新鲜品质看得见。 　　3台大型的老式经典款的烘豆机相当吸引人， 　　包括Probat1910 L5 & 1960 L12 & Gothot 1970 30Kg， 　　在咖啡厅轰隆轰隆地作响，宽大的灯光昏暗空间，

　　真的像身处于一座大型工厂。

　　COCO ESPRESSO701 - 香港 　　藏身于一座葵兴的工业大厦中，取名701就是在7楼的701号， 　　宽大的空间在香港这样地狭人稠，租金又高的城市是非常少见的， 　　或是因为不在市区，加上又是在工业大楼的7楼，租金应该相对比较便宜， 　　才可以有这样采光极佳，宽敞舒适的咖啡厅。 　　他们在香港还有三家分店分别位于中环，上环和湾仔。 　　相对开放式的空间，类于国外Loft 风格，很喜欢摆设在中间的大长桌，

　　旁边的大木箱也很有创意，可以抽取改变座位方式，机动性高，包场活动时相当方便。

　　EL CAFE COFFEE ROASTERS - 首尔 　　韩国知名的自家烘培精品咖啡厅，sprudge和coffee T&I Magazine都有报道过， 　　老板杨先生是咖啡界的老前辈，亲自到产区庄园去采购生豆， 　　看得出对于品质的讲究。他们采取direct-traded与咖啡农直接贸易的方式， 　　可以提高咖啡农的利润，让他们借此提升咖啡的品质，达到双赢的产业链。 　　现场还保留过去工厂的一些器具，加上挑高宽敞的空间，

　　红砖瓦墙面，铜管手冲架等等元素，都让工业风格更加强烈。

　
　Jerry 　　咖啡空少现任空服员，咖啡志专栏作家，金杯技师，咖啡师一级认证合格，咖啡品质鉴定师。 2022-05-17 22:26:59