如何讲解什么是手冲咖啡？究竟越来越流行的手冲咖啡是不是噱头？

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• 这一次，想和你聊聊" 什么是手冲咖啡 "，为什么越来越多的人热衷于探索美好风味，甚至置办不同器具，享受自己在家冲泡咖啡带来的乐趣。 希望看完文章，能够消除你之前对手冲的距离感，真正打开咖啡的世界。相信我，你会发现，原来喝到一杯美味的咖啡是如此快乐的事！ ps. 如何给初识咖啡的朋友讲解手冲呢？（嗯，把这篇文章转给他／她看就好了！） 1 | 速溶vs 手冲：冲咖啡为什么要过滤？ 学生时代熬夜复习必备的1+2，"滴滴香浓，意犹未尽"的广告语……那时对于咖啡的认识被定格在咖啡粉+热水，搅一搅就会变出一杯甜甜的有奶味的"咖啡"。 直到念大学，一次偶然的机会室友带回来一包" 咖啡粉" ，我舀了一勺然后加入热水搅拌，结果竟然没有溶解！不仅杯中残留著许多咖啡渣，喝起来还又苦又涩！（当时我还觉得好奇怪，这咖啡粉是坏了吗？怎么不会溶解而且很难喝！现在回想起来，真是too young too simple） 因为速溶咖啡是从咖啡萃取液中被提取的物质，所以它可以直接溶解在水里。 而我们平时喝的咖啡呢？ 之前说过，咖啡豆是咖啡果实的种子，需要经过一系列的处理、烘焙，然后用磨豆机将咖啡熟豆研磨成均匀的细小颗粒的咖啡粉，它里面所蕴含的芳香与风味才能通过水被释放出来，变成可以饮用的咖啡液体。 萃取完成后，不溶于水的咖啡渣自然就失去作用啦！ 跟泡茶一个道理，茶叶中的美好物质被萃取出来以后，茶叶必须要被过滤掉，不然喝得满口渣就不开心了。 2 | 一张图读懂：什么是手冲咖啡？ 手冲咖啡的本质：萃取&过滤 为了可以喝到没有渣渣的干净咖啡，聪明的人类发明了滤纸，将咖啡液体与咖啡渣分离。 <1908年由Melita女士在德国发明了咖啡滤纸> 但这时又出现问题了，滤纸需要有东西支撑才能更好地把咖啡渣与咖啡液体分离，我们称这个能够承载滤纸和咖啡粉的器具为" 滤杯"。 有了滤杯，滤纸，一把手冲壶，再加上一个可以装咖啡液体的底壶，手冲的设备基本上就齐全了！ 滤器支撑滤纸，在滤纸中倒入新鲜研磨的咖啡粉并轻轻拍平，接著，用水壶将热水注入盛有咖啡粉的滤纸中：热水与咖啡粉充分接触之后，将其中美好的成分萃取出来，然后咖啡液再透过滤纸跟咖啡粉分离。 凡是这样冲泡出来的咖啡，我们都可以称之为"手冲咖啡"。 3 | 为什么手冲咖啡这么流行？ 对我来说，最重要的原因当然是好喝啊！ 仅仅是利用热水来萃取咖啡豆中的美好物质，不加入其他任何东西，这种简单直接的冲泡方式，更容易喝到咖啡本身的味道！ 不同品种/不同产地/不同处理法所带来的千变万化的咖啡风味，是手冲让越来越多人为之著迷的原因。 一杯好喝的手冲咖啡，干净、均衡、层次丰富，风味明显。你可以尽情感知不同咖啡豆的个性，非洲豆，酸感明亮的像那里的阳光一样耀眼；而印度尼西亚的咖啡豆香味浓厚而酸度低。 除此之外，做工精良、细致优雅的手冲壶，各种形状材质的滤杯…… 玲琅满目的手冲器具光是摆在那里就已经赏心悦目，透露著主人家的好品味。 清晨，如果能为自己准备一顿丰盛的早餐，再冲一杯美味的咖啡，相信一天的好心情都会被点亮！ 称量咖啡豆，研磨成粉，享受著被香气包围的幸福感，轻轻打湿滤纸，倒入咖啡粉拍平，再耐心地注入热水，最后滴滤，出杯。 手冲让人拥有难得的沉静和专注，我们快节奏的生活啊，多么需要治愈-- 4 | 其实不麻烦，谁都能玩手冲！ 自己动手冲咖啡很难吧？其实不然。 如果你愿意花3分钟泡一壶茶，那么冲一杯咖啡也并不是什么难事。 举个例子，泡茶的过程可以简单到只需要一只玻璃杯和热水，也可以讲究到从盖碗、闻香杯、公道杯样样俱全。冲咖啡也一样。 手冲既简单又科学。 说简单，只要掌握好粉水比，控制水流又有一定的稳定性，浓或者淡，喜欢苦一些还是酸一些，都可以由冲咖啡的人来控制。 至于器具，如果觉得出门在外，带一堆器具太过累赘，那么挂耳包仅需要热水和杯子就能搞定啦！" 挂耳包"，可理解为最最最简易的"手冲咖啡"。 挂耳包袋子本身就是"滤纸"，而时常被我们忽略忘记折的小耳朵呢，就是一个简易支撑了（还是要啰嗦一下，喝挂耳包记得折小耳朵后再挂到杯子上哦），加入热水，咖啡很快就冲泡好了。虽然新鲜程度和风味上不可避免有些损耗，但真的太方便了。 说科学，是因为手冲咖啡像是一个有趣的实验，不断唤醒著你内心的探索精神。随著对咖啡的认识逐渐加深，你想去了解咖啡豆的研磨程度、水温、水质、水流、萃取时间，甚至是注水的手法与时机，每一个微小因素的改变，对最后的风味都会产生影响。 所以，多喝多对比多练习，才能使你手中的这杯咖啡，越来越接近心中的样子。
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