咖啡豆的冷冻保鲜法与器材 袋装咖啡怎么保存 真的不可以放冰箱？

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• 我是采用冷冻保鲜法，把要喝的咖啡豆从冷冻柜拿出来，马上现磨现喝，注意要在咖啡豆解冻潮湿前就要磨好并萃取 前辈们是建议咖啡豆拿到之后，等咖啡豆养斗到风味最佳的时候，再拿到冷冻保存。 但小胖我味觉无法分辨哪时候是风味最佳，我的选择是咖啡豆一拿到就放冷冻保存。 不知道是味觉进步还是心理作用，只要咖啡豆放超过一周，我就觉得会有臭油味，买了很多家咖啡豆都有这现象，自从使用冷冻保鲜法，就再也没闻到臭油味。 我的习惯是一次买2磅咖啡豆，使用密封袋装号后放到冰箱，目的在于不要让冰箱其他食材影响到咖啡豆，咖啡豆很容易吸附周遭的味道。 一个ZIPLOC密封袋(大)，可以存放一包一磅咖啡豆或者两包半磅咖啡豆 乐扣 700ml 塑胶 保鲜盒一次可以装半磅，把1磅咖啡豆分别到入两个700ml保鲜罐，喝完一罐后再喝另外一罐。 我原本买玻璃保鲜盒，但放到冷冻实在太冰了，小胖我太娇弱受不了，使用塑胶保鲜罐就没有这问题。 乐扣 1400ml 塑胶 保鲜盒一次可以装一磅，但不建议购买，分两个保鲜盒装有助于咖啡豆的保存，因为每次开关只有影响到半磅咖啡豆，假如1400ml每次开关就会影响到一磅咖啡豆。 建议选购我这形状的保鲜罐，因为开口较小让咖啡豆接触到外面的空气也比较小 注意事项: 1.咖啡豆不可储存在冷藏，因为冷藏水气太高会影响到咖啡豆 2.冷冻后的咖啡豆，请不要整包放到室温下直接解冻。(我干过这傻事，整包咖啡豆外包装都湿掉了，流泪) 咖啡豆储存要考虑的因素蛮多的，需要注意温度、湿度、氧化…储存时间…等一堆元素。 喝咖啡除了喝咖啡的美味之外，其实能不能喝到健康的咖啡也很重要， 多数人会忽略掉咖啡储藏不当的问题，因为咖啡储存不善会产生的赭曲毒素霉菌， 因为它跟咖啡的颜色非常相近，不注意就会吃进肚子里，造成器官受损。 冰箱应该属于低温潮湿的环境，如果咖啡没包好应该很容易受潮， 适不适合将咖啡豆放到冰箱值得商确。 我个人则是将咖啡豆跟咖啡粉分装到密封罐，再放到防潮箱内储放， 不过最好还是不要放太久，建议也不要一次买太多，能喝就尽快喝完。
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