京都Kurasu Kyoto | 从网店到实体店的经营哲学

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• 「能从日常生活中发现美丽事物，是一份罕有而且珍贵的礼物。 」从线上走到线下，人气依然有增无减，只因京都咖啡店Kurasu Kyoto创办人Yozo Otsuki一直守护着这份独特的礼物，坚持从手工艺咖啡用品或咖啡中，发掘日常生活的美， 并将这种美推广开去。 冲咖啡，犹如做人，简单纯朴，就是最美。

  

  坚持质量 以故事联系人

  一般咖啡店都是先开实体店，再因为要作推广而慢慢走到在线：经营粉丝页、网站，一步步的将自己的品牌推广出去。 Kurasu Kyoto的模式，却有别传统。

  创办人Yozo Otsuki原本是前高盛投资银行家，后来跟妻子移民到澳洲，最初也打算暂且休息。 他在思考下一步该做甚么时，因为喜爱日本简洁、低调家品用具，所以决定开设网站，将这些用品售卖到澳洲去。

  经过两年的经营， Yozo Otsuki发觉，网店的六成收入来源来自咖啡相关的用品，于是他决定专注售卖咖啡产品。 Yozo Otsuki非常重视产品的手工与美感，完全不在意数量，因此大部分的产品都是手工制的，包括来自位于长崎市内、专制作陶瓷的波佐见町( Hasami )所出产的陶瓷咖啡杯。

  

  他这种坚持不但吸引一班来自世界各地、同样对生活有追求的忠实客户，而且还将原本只有一小撮日本咖啡迷会留意到的用品，推广到世界各地。

  除售卖咖啡用品外， Yozo Otsuki还会每月挑选一种日本咖啡店所烘的咖啡豆，向订阅用户推介，当中包括Light Up Coffee 、 Trunk Coffee 、 Glitch Coffee Roasters等咖啡界中知名咖啡店所烘培的豆。 他还会介绍这些咖啡店老板的故事，让订阅的人能够更清楚这些咖啡豆的来源与故事，让Kurasu Kyoto品牌与客户产生一种更深的联系。

  

  实体与网络 相辅相成

  网店虽然快捷方便，而且能打破地域的界限，让商品去得更远，但又取代不了实体店那种人与人之间的真实交流，以及透过让人亲身接触商品与咖啡，加深大众对品牌的认识与归属感。 2016年， Yozo Otsuki经营的品牌Kurasu Kyoto终于从线上走到线下，在京都站的附近，开设第一间实体咖啡店。

  店内设计一贯的简洁低调而明亮，长方形的店面中间放着一张木制的吧台，配上一列的暗黄灯光，相当具日式风格。 客人来到其中，不但可以品尝咖啡，更了解Yozo Otsuki所推荐的咖啡风味，也可以把咖啡用品拿上手，试试那种独有的手工质感。 网店与实体店，可说是相辅相成的。

  

  一杯咖啡呈现到眼前，需要经过整个地球村的生产线：种植咖啡豆、到收采、到输出去其他国家，再由不同的咖啡师烘焙、冲煮，最后交到客人的手上。 同一种咖啡豆放到不同国家、不同人的手中，已经大有不同。 咖啡店如Kurasu Kyoto就担当着桥梁的角色，借着它们，让我们能了解到不同地方的咖啡文化。

  「我们不想只成为日本咖啡用品的供货商，我们希望能推广日式的咖啡冲调方法、日本的咖啡文化以及咖啡的本身。 」 Yozo Otsuki如是说。

  

  纵然每个地方都有不同的咖啡文化，但有一点是肯定的，就是我们都共同分享咖啡带给我们的美好体验。

  Kurasu Kyoto
  地址： 552 Higashiaburano-koji cho, Kyoto, Japan

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