【咖啡粉粗细】精品咖啡研磨系数之均匀研磨的重要性

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• 咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度
• ◎精品咖啡的研磨 均匀研磨的重要性； 往往可能会被一般人所忽略掉。 在目前为止我个人听到很多种说法版本； 但一般都是有著错误的观念， 很少有较近正确的说法， 一般人人会认为将咖啡豆研磨成粉时， 粉磨的系数越细越好越浓 然而这个说法观念是极大的一个'错误'， 亦可说是影响咖啡的成败关键之一。 所以"咖啡研磨越细的说法错误的！！！且是不负责任的商业咖啡说法" 咖啡豆一旦研磨太细； "水"与"咖啡粉的表面"接触过多的状况， 反而会萃取出太多不必要的杂质， 甚至连苦味都会跑出来。 而咖啡豆研磨的太粗的话； 咖啡豆本身该有的特质美味仍然深藏于豆子内部， 导致在热水无缘碰触之处， 所煮泡出来的咖啡就会没有办法拥有足够的美味芳香。 一般而言好的研磨方式应该有4个基本原则： （1） 应该选择所使用的器具，来作以调整正确适合的研磨系数 （2） 研磨之际所产生的温度要低 （3） 研磨后的咖啡粉需均匀 （4） 尽量在要冲煮泡之前作研磨动作（在欧美国家会喝咖啡的人家，大致上都会自己有部研磨机， 以利在冲煮泡之前才做研磨）
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