印尼曼特宁中稀有的百花岛曼特宁18目 苏门答腊曼特宁中的极品

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

介绍: 印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源还作其市场名： 比如苏门答腊(Sumatra)、苏拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或帝汶(Timur)。 印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。 国人对印尼曼特宁(Mandheling)咖啡评价极高，是单品咖啡接受度最高的咖啡产品之一。 印尼曼特宁(Mandheling)曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。曼特宁是一个商标商品， 现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子经过此独特剥湿法后处理制作的咖啡生豆，会冠上 曼特宁咖啡豆销售。曼特宁是从西北苏门答腊的Tapanuli地区由曼特宁族(Mandailing)人 种植咖啡，因二次大战结束时，一位日本兵引进日本市场，因为发音误导，将错就错 Mandailing变成Mandheling咖啡。 苏门答腊岛(Sumatra) : 苏门答腊的咖啡是非常的复杂难以捉摸的。苏门答腊岛虽大，但也非全岛都产咖啡， 大量种植咖啡树的仅是岛上八个省份中最北边的两个省份-亚齐省与苏北省： 亚齐咖啡主要生产在塔瓦尔湖(Lake Tawar)周边的加幼山脉(Gayo Mountain)， 该地区的农民大多是当地的咖优族(Gayo People)原住民；而苏北省咖啡则 是以全球最大的超级火口湖-托巴湖(Lake Toba)产区和南侧林东(Lintong)产区 为主要生产地，当地的农民则多是巴塔克族(Batak People)原住民所组成。 由于很多的小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤铁质缺乏，因此 在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种特别的蓝色。 百花岛，当我们第一次听到这个咖啡，第一个问题就是："百花岛（Flores）在哪里？" Google后才发现百花岛是在印尼巽他群岛中比较大的一座岛屿。它是由葡萄牙人在15世纪 发现了它，因为丰富的生态，百花群放而命名为"Coba da Flores"百花之岛。 当地气候潮湿，带壳豆经初步的水洗、发酵处理，经一到两日的曝晒，生豆含水率虽仍 有30%--50%，即先剥除种壳再继续干燥，以缩短生豆干燥的作业时程；约再2天的干燥 时间，就能让咖啡生豆的含水率降至12--13%。印尼这种独特的半水洗处理法当地人称之 为Giling Basah，又称湿剥除法(wet-hulled)。 这只咖啡最特别的是它的香味!当你打开磨豆机的那一刻，令人惊讶的强烈香味立刻充满整个房间。 让你忍不住"通知"与其他人分享这美妙的一刻。就整体而言，这是一种醇厚，浓郁，回干的咖啡。 浑厚的口感搭配低酸度的香甜，若你不爱偏酸的咖啡，让支咖啡来惊艳你的味蕾！ 2022-05-18 01:45:50