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哥斯达黎加独特的黄色蜜处理法风味介绍 黄蜜烘焙建议

发表于:2024-11-14 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月14日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )哥斯达黎加 黄色蜜处理 Yellow Honey 黄色蜜处理的意思为咖啡保留100%黏膜,然后在高架棚日晒"每小时翻动一次" 称为黄色
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哥斯达黎加 黄色蜜处理 Yellow Honey 黄色蜜处理的意思为咖啡保留100%黏膜,然后在高架棚日晒"每小时翻动一次" 称为黄色蜜处理。 哥斯达黎加的保守是有名的,他没军队,足球踢保守的铁桶阵,所以罗布斯塔品种的咖啡是禁止种植的,由于交通不便利产生的蜜处理法,这几年被大大称赞,他让风味干净(单调),酸直锐利(单薄),的咖啡豆子,转换为丰富复杂充满甜味。咖啡重点在于采收的时间时节不在说含糖量要是20%以上,全部红色是黄色蜜处理最好的采收点,毕竟一株咖啡数采收计长达1个月左右,1颗颗测有点瞎。 咖啡农在细微中做出差异,所以找到太阳,有每小时翻,每天翻,有高山荫凉长时间个有不同。 Property Characteristics:农庄特征 Farm农庄名称: Las Lajas农庄 Farmer农庄主人: Dona Francisca Region产区: Central Valley 中央山谷 Country国家: Costa Rica 哥斯达黎加 Altitude海拔高度: 1,380公尺 Annual Precipitation年雨量:2,500~2,700豪米mm Soil土质: Volcanic clay 火山黏土 Coffee Characteristics:咖啡特性 Variety品种: Villa Sarchi薇拉沙奇 Processing System处理法: Yellow Honey Process - Screen and Patio Dried 黄色蜜处理 Appearance外观: 17~18目 Top Jury Descriptions评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma香气/flavor风味: 水梨,,凤梨,芒果,发酵果醇香,红糖,焦糖香, 酸质: 李子酸,桃子,樱桃,走水果酸风,活泼的酸味 complex复杂度与other其他: 干净度极佳,复杂度变化大,冷却后有水果酒味,近似芭乐酒 杯测日期:2014.09.10 杯测得分:88 2022-05-18 01:31:56
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