肯尼亚AA-康可努(Kangunu)庄园竞标批次烘焙建议风味描述

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

肯尼亚AA-康可努(Kangunu)庄园豆 肯尼亚是生产优良咖啡豆的模范国家，肯尼亚生产高海拔阿拉比卡的水洗豆是世界顶极的咖啡豆之一 ，大多数的咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一进行分级检定然后在拍卖会场上出售，肯尼亚咖啡局对咖啡的研究发展与品质管理是严格的，而且透过出色的拍卖系统行销提高咖啡豆价格帮助穷苦的咖啡农，并且透过农业教育使咖啡农的种植技术不断更新提升，进一步生产更优良的咖啡，优质的咖啡沿着肯尼亚高山斜坡生长，高度在4200到6800英尺上，带有黑莓水果气息优质的肯尼亚咖啡产量很少，而且优秀的肯尼亚咖啡都是小咖啡庄园生产的，是许多咖啡豆商收购的目标。 康可努(Kangunu)庄园是位于中部肯尼亚山西南方的小农咖啡庄园，瑕疵与空壳豆少是新一季肯尼亚豆与以往肯尼亚豆不同的(在卡西可庄园也有同样的情形)，这代表重烘焙时(一般C~略浓)咖啡不会有厚重的口感保有弹性，余韵发展出香瓜的甜， 康可努(Kangunu)庄园生豆颜色呈墨绿色与其他肯尼亚豆相较颜色较深而且咖啡豆也比其他肯尼亚豆大一些是一支具有极为强劲尖锐酸质的肯尼亚咖啡，与这一两年风格低调不明显的肯尼亚豆有所区隔。 浅烘焙City(清香)：磨豆后带有青梅子的香气，冲煮时充满玫瑰花的花香，酸强劲尖锐入口就能让您亮起双眼，随后感受到的柚子皮般辛辣的黑莓酸是刻意保留的，口感明亮有质量，余韵有柠檬汁的感觉留在口中。许多不喜欢肯尼亚浅烘焙酸咖啡的朋友，一定是不喜欢咖啡一入口很强盛的酸质，但是当您尝过肯尼亚咖啡体会原始水果的酸涩完美变化后，才算完美丰富您的咖啡历程，这种巨大的黑莓果酸会是您最清楚美好的回忆。中烘焙(一般B):这个烘焙度时有青苹果的香气，酸质经过1分钟的烘焙转换成为柑橘的酸，口感变得柔顺干净平整是肯尼亚豆中少有的，咖啡冷却后莓果类水果酒发酵的甜味是最舒服的。 重烘焙( 一般C): 红糖水的香气中露出些许花草酸，口感厚实有弹性却不会有呆板的感觉，化梅( 白酸梅) 李子的甜是这烘焙度最显眼的一项，咖啡豆这时显得膨胀的格外鲜活，代表咖啡豆是当季的新豆甜味厚实具有弹性。 2022-05-18 01:27:01