Daterra达特拉庄园Sweet Collection甜蜜总汇杯测描述烘焙建议

巴西Daterra(达特拉庄园) Sweet Collection(甜蜜总汇)

Daterra(达特拉庄园)位于巴西Minas Gerais州(米那斯)的Cerrado区域(喜拉朵),平均高度在1200公尺左右,摄氏25度的稳定气候及雨林下避荫的种植,以生产出高品质阿拉比卡咖啡豆。除了拥有优渥的种植环境外,农场对于雨林/水资源和生态的保护以及劳工的权益的重视，让农场的咖啡豆拥有四个国际组织的认证。

达特拉庄园于1974年在米纳斯(MINAS)州的帕卓奇尼欧(PATROCINIO)创立。初期以种植酪梨及牧牛为主,80年代才开始栽植咖啡,相较于其他巴西咖啡庄园的历史,达特拉算是年轻的庄园,所以种植管理上也相对的十足科技化。

达特拉在喜拉朵及模吉安纳咖啡产区共拥有六座咖啡庄园(Boa Vista,Sao Joao,Tabuoe,Santo Antonio,Santo Buriti,Santo Ignacio),达特拉把种植区分成分成215个小农场,再细分成2816个小区块,依海拔及各项条件不同种植不同的咖啡树种,提供其多样的混豆产品。此外,达特拉庄园并参与国际组织单位的计画，持续不断的研究改进咖啡的种植环境和咖啡豆的品质,在完整的咖啡教育上也是不遗余力。因此相当有名!

这支甜蜜总汇Sweet Collection是达特拉众多的混豆产品之一，是由4种生豆混合而成的配方豆(黄波旁Yellow Burbon/卡杜拉Caturra/新世界mondo Novo/依卡图Icatu)。达泰拉的豆子产品不下数十种,绝大多数都是配方豆,同时这只Sweet Collection也是2006 年的世界花式咖啡比赛冠军得主Mr. Klaus Thomsen 一起和哥斯大黎加的La Minita 咖啡一起使用过。

这支大多数人都会把它烘到二爆Full City程度,虽然焦香味够,但果酸及复杂度几乎都不见了,建议还是以一爆完~二爆前比较能享受有趣的复杂度。

杯测资料:
1.香气:漂亮的水果及伯爵茶香气
2.香味:焦糖香、蜂蜜香、杏仁糖香
3.甜味:甜度高且具有优雅的甜味
4.酸味:柔和但特殊的酸
5.醇度:均衡适中
6.余韵:持久的柑橘香味