衣索匹亚耶加雪夫Biloya(毕洛雅合作社)咖啡豆风味介绍烘焙建议

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Beloya或(Biloya)两种名字都有人用,哪一个才是正确的,搜寻了Google之后我也搞不太清楚,两种资料都有~不过这些都不重要,好喝才是王道。

很巧,Biloya跟Kochere是同一个产区,咖啡品种一样是原生种(Heirloom),如果这样你就认为这两支味道应该会一模一样,那你就大错特错了,这两支的特性一定会颠覆你的味蕾及看法。

Biloya(毕洛亚合作社)是由YCFCU组织直接出口的水洗批次豆,自,从2008年ECX制度实施以来大部份咖啡生豆皆经由这个管道竞标贩售,但合作社不受这个限制,他们可以直接与国外豆商买家接洽/议价与出口。

耶加雪夫咖啡农民合作社联盟(Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union) 简称为YCFCU,成立于2002年,目前该组织旗下有24个初级合作社包含了约5万位农民,毕洛亚合作社是其成员之一。

毕洛亚合作社成立于1976年位于耶加雪夫的Kochere(柯契尔)产区内,约1600多位农民从事相关产业,年产量800多公吨。种植方式是典型的~庭院式咖啡Garden Coffee~(每户平均种植面积大约只有0.7公顷,相当于台湾人所说的7分地左右),同时种植了芭蕉类等农作物作为食用及遮荫用途,成熟的咖啡樱桃被农民运送至所属的合作社换取报酬。

毕洛亚合作社坚持不使用化学肥料与药剂,以维护环境的方式永续经营并取得了公平贸易认证。

相同的,这支豆子在知名的咖啡评鉴网站Coffee Review 上也拿下90分以上的高分评价。

1爆完+30~60秒

轻淡的香气,入口感受柔和鲜明的柑橘般的果酸不久后转为清爽的甜味但不会太甜感觉很自然,温顺/滑润/回甘佳,Body中等偏薄,喝完后喉间有生津的感觉持续不断地涌出,非常舒服的感觉。

喜欢果酸味强一点的人可在一爆结束时立刻下豆。

喜欢香气及不爱果酸味的人可在Touch二爆时立刻下豆。