衣索匹亚耶加雪菲波丽村日晒科契尔咖啡风味介绍描述

　　生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀！ 　　十分具有耶加雪菲的产地特色 　　生豆散发着迷人的日晒果香！ 　　甜美的水蜜桃干香气 　　夹带着甜柑橘水果香气与可爱讨喜的橙色水果 　　可可韵平衡了整体调性～ 　　丰富的酸质、香气饱满！ 　　整体口感柔滑细腻、甜感佳！ 　　衣索比亚 神秘果 耶加雪菲日晒 柯契尔镇 波丽村 微批次 　　烘焙程度：浅烘焙 　　处理法：日晒处理法 　　风味：生豆散发着迷人的日晒果香！ 　　甜美的水蜜桃干香气 　　夹带着甜柑橘水果香气与可爱讨喜的橙色水果 　　可可韵平衡了整体调性～ 　　丰富的酸质、香气饱满！ 　　整体口感柔滑细腻、甜感佳！ 　　国家：衣索匹亚 　　产区：耶加雪菲 柯契尔镇 　　海拔：1950公尺 　　衣索匹亚主要八大产区：

1. Ekempti
2. Limu
3. Illubabor
4. Djimma
5. Harrar
6. Teppi/Bebeka
7. Sidamo
8. Yirgacheffe

　　耶加雪菲(Yirgacheffe)位衣索匹亚南部基迪欧(Gedeo)地区， 　　此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。 　　由于耶加雪菲(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。 　　位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱， 　　所以科契尔(Kochere)同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。 　　衣索比亚在2009年11月实行新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。 　　科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区，收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，种植海拔高度约1800-2000公尺，咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和 Heirloom(当地原生种)混合。 　　是一个生产咖啡而富裕的地区，也是耶加雪菲三大有名微产区之一，当地居民约十万人， 　　咖啡豆为主要收入来源。 由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备，所以在水洗处理的 　　领域上向来有着高水准的表现，咖啡豆带着蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞！ 　　当地的主要生产模式，小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。1970年代开始衣索比亚引进水洗处理技术，目前科契尔（Kochere）这个产区的生豆处理以水洗为主。 　　水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后，直接去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到衣索匹亚商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行 ，通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。 2022-05-18 01:16:12