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发表于:2024-11-23 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月23日,肯尼亚咖啡在精品咖啡界拥有众多追随者,肯尼亚AA更是拥有非一般的人气。 通常肯尼亚咖啡分类如下: 1)常见分类: 手工采摘的咖啡果,经过手工拣选,挑出未成熟果(unripe)、过熟果(overr
  肯尼亚咖啡在精品咖啡界拥有众多追随者,肯尼亚AA更是拥有非一般的人气。      通常肯尼亚咖啡分类如下:      1)常见分类:      手工采摘的咖啡果,经过手工拣选,挑出未成熟果(unripe)、过熟果(overripe)等瑕疵以后,脱皮,经过36小时左右的发酵,置于金属网架上日晒干燥后,在加工厂脱去种壳(parchment),成为具有蓝绿外观的魅力肯尼亚生豆。      这些漂亮的生豆,根据颗粒大小(size)、形状(shape)、重量(weight)分等:      E:kenya E,象豆,elephant bean,18目以上(包括圆豆),      包含大颗粒的圆豆,同PB一样,数量较少      AA:Kenya AA,17-18目,      AB:Kenya AB,15-16目,是A级和B级的混合      17目(6.8mm)以上为A级,16目(6.3mm)以上B级      TT:AA、AB经过气流分选机筛选出的轻豆      PB:Kenya PB,15目以上,圆豆,peaberry,约占肯尼亚咖啡的10%      C:12-14目,以及PB经气流分选机筛选出的轻豆      T:12目以下,有较多缺陷豆、碎豆、轻豆      HE:以上等级之外成为HE(Hulled Ears)


     主要产区      精品咖啡产区主要来自以下几个县:Nyeri涅里、Kirinyaga基里尼亚加、Murang'a穆兰卡。      此外,Embu恩布、Laikipia莱基皮亚也较常见。      参照地形图可知,知名产区皆位于肯尼亚山周边。      生豆命名      肯尼亚生豆的名字基本可以按照以下方式来解读:      国名+县名+(合作社名+)加工厂名+等级+其他      例如,Kenya Nyeri Gatomboya AA GP ,即,该支生豆是来自肯尼亚涅里县加藤博雅加工厂的AA级生豆,以谷物专用袋包装。、      肯尼亚的咖啡主要以咖啡处理厂的名字命名,很难追溯到具体的生产农户。      得益于肯尼亚着名的咖啡拍卖制度,咖啡品质能够稳定保持高水准。 2022-05-18 00:59:14
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