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简单认识咖啡认证:认证咖啡 ≠ 拥有美味香气的精品咖啡

发表于:2024-11-21 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月21日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )永续发展咖啡,就是指能让消费者安心品尝的咖啡。关怀咖啡的生产者及生产环境,才能持续喝到美味的咖啡。咖啡是全球仅次于石油第二大宗的交易商

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永续发展咖啡,就是指能让消费者安心品尝的咖啡。
关怀咖啡的生产者及生产环境,才能持续喝到美味的咖啡。

咖啡是全球仅次于石油第二大宗的交易商品,当全世界数百万人在美好的早晨享用一杯香醇的咖啡时,如果这杯咖啡的生长都带有保护环境的特性,包括在庄园仅使用天然肥料,而不用合成肥料、除草剂、杀虫剂。 就能同时保护许多动物与鸟类的栖息地,形成动植物之间天然、互利共生的天然有机生长环境。 让我们在品尝这些优质咖啡时,不仅享受咖啡的美味,也能替环境尽一份心力。

目前欧美各国的非政府组织(NGO)也致力于推广永续发展咖啡,并提供产销履历、保护产地的生物多样性、保护庄园劳动者的人权等各方面技术指导。 也订定相关准则并展开认证活动,庄园或农会一旦通过标准便会发放证书。

永续发展咖啡分为有机咖啡 (Organic Coffee)、公平交易咖啡 (Fair trade Coffee)、认证咖啡三大部分。 部分永续发展咖啡会请第三公正单位保障相关认证,以维护认证咖啡的信用。

有机咖啡认证:

(左)有机咖啡组织认证 (Certified Organic OCIA)
(中) USDA 美国官方有机认证 (United States Department of Agriculture)
(右) JAS 日本有机农产品标准 (Japanese Agricultural Standard of Organic Agricultural Products)

公平交易咖啡认证:

公平交易标章 (The Fairtrade Marks)

认证咖啡:

(左)友善鸟类 Bird Friendly Certificate (右)雨林联盟 Rainforest Alliance, RA

(左)遮荫咖啡Shade Grown Coffee (右)好咖啡认证 (UTZ Organic Shade Grown Coffee)

认证咖啡 ≠ 拥有美味香气的咖啡
精品咖啡的评比基准包含咖啡的质量、香气,以及永续发展性。 它与商业咖啡最大不同,就是异常重视咖啡的质量与香气。 永续发展咖啡则代表其通过产地的环境与农民生活等标准,但并不包含对咖啡质量与香气的认证。

精品咖啡一定是「具有美好香气的咖啡」,永续发展咖啡则不一定能符合此标准。 因为咖啡的生产环境稳定,咖啡的价格才会稳固;要能持续生产价格稳定、质量优良的咖啡豆,需以生产者的生活条件、栽种环境皆稳定为前提,也成为推广精品咖啡的一大课题。

2022-05-18 00:40:51
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